【菜 系】 山东菜

　　【原 料】 鲜赤贝250克、姜米10克、醋30毫升、酱油50毫升、香油4克、盐1克、味精2克。

　　【制作过程】

　　1.将赤贝 洗净，放盆中加清水少许及小苏打粉抓匀，浸渍1小时后用清水将赤贝上的苏打冲洗干净，片成薄片。

　　2.姜米入碗中，加酱油、醋、盐、味精、香油调成汁味。

　　3.汤勺上火，注入清水烧开，下入赤贝轻汆，捞入净盘中，与调味汁一起上桌即成。

　　【风味特点】 颜色赤红、鲜嫩爽口。