精致餐馆 品味舌尖上的威海

精致餐馆 品味舌尖上的威海

——威海首届“精致城市”评选活动之精致餐馆篇

威海新闻网1月17日讯 （记者 李森）春江水暖，鲅鱼最鲜；夏天滋补，温拌鸟贝；秋季肥美，海参岂能错过；冬日最爱，三五伙伴来一顿热气腾腾的烤肉……独具风韵的威海，作为鲁菜的发源地之一，一直都是美食爱好者的天堂，有着自己独特的美食基因，从煎炒烹炸到焖溜熬炖，从平价的小吃店到人见人爱的海鲜盛宴，不断满足食客们的各类需求。

威海首届“精致城市”评选活动中对“十大精致餐馆”的评选，从食品安全、餐馆环境、现场管理、诚信经营等多个方面审慎考量，精挑细选，健康与环境并重，美味与形色兼顾，为的就是让广大市民吃出滋味、吃出文化，尽享幸福感、获得感。

靠海吃海 鲜醇清香

俗话说，靠山吃山，靠海吃海，海鲜的美味和营养价值向来为人所称道，相比陆地上的飞禽走兽，海鲜的风味独特而难忘，有很多生长在内陆的人为一尝海鲜的美味，甚至不惜打“飞的”到沿海城市去饱餐一顿。而在威海，近千公里的海岸线，海参、扇贝、鲍鱼、海螺、大对虾、加吉鱼等海产品让人眼花缭乱，这也决定了威海餐饮以海味原料为主的特点，特别是对小海货的制作最具特色。

老味道生态餐厅是一家温馨的老威海口味饭店。资料片

●代表：乳山市老味道餐厅（老味道生态餐厅）

位于乳山市城区街道办胜利街东35号的老味道生态餐厅，是许多老威海熟悉的餐厅，一直全力打造健康、美味、自然、温馨为一体的老威海口味饭店。风格独特的装修，色味俱佳的菜品，农家饭等特色都保证了它的口碑。其中著名的小船海鲜，现蒸现吃，鲜醇清香。

这家餐厅主营鲜活海鲜和特色家常菜肴，注重食材的原汁原味。来这里就餐，你可品尝到农家饭菜和三十年前的老味道，记忆童年，回味过去，感悟生活，而这家餐厅在各大美食平台上评价也一直不错。“皮皮虾、扇贝、花甲、螃蟹，好吃的眉毛都要掉了。” “味道超正，火爆确实有原因的。”前来品尝的食客们这样赞叹道。

主题鲜明 格调高致

近几年，人们早已经不把对一个餐馆的评价局限于味道，就餐环境也成为了考量一家餐馆重要的标准。一家有格调又浪漫的餐厅，有时候甚至要比精致的食物更让人享受，身心优雅的环境里，邀三五好友前来小坐，细致地品味生活中，足可以暂时忘却繁忙的工作。

●代表：山东威高醉香阁餐饮有限公司（威高醉香阁）

位于环翠区海滨北路的威高醉香阁算是个中翘楚，店铺环境优美，以威海地方菜为主打菜系，以创新、健康、时尚为主旨，突破传统，力求创新，对于原料品质精挑细选，对于菜品营养严格把关，以及对菜式视觉效果的精细追求，美味的菜品赢得了国内外消费者广泛的赞誉。

御泉七味铁板烧厨师正在制作美食。记者 刘志鹏 摄

●代表：威海御泉七味餐饮有限公司（御泉七味铁板烧经区韩国风情街店）

如今，越是主题鲜明，个性化十足的餐馆，越能在食客的心中留下抹不掉的记忆，御泉七味铁板烧经区韩国风情街店，是一家以经营铁板料理为主的特色餐饮单位，精彩的花式刀叉表演是店内一道亮丽的风景线，给就餐的客人创造了非常轻松、愉悦的互动式就餐体验。而且，厨师还会为客人个性化制作菜品和点火祝福，让就餐的食客们在视觉和味觉上得到双重体验。

健康养生 舒适自然

既有美食润唇，又有美景醉心，有一解愁怀之幽静，也有把酒言欢之雅致，这是当下不少人对精致生活的追求。秉承健康养生、舒适自然的理念，近些年，威海越来越多的特色餐厅致力于把饮食之所打造成人们身边的“桃花源”。

●代表：荣成水木菁苑生态酒店

成立于2012年的荣成水木菁苑生态酒店，位于荣成市河阳东路，酒店内小桥流水，江南绿植、天然氧吧。每一位宾客在享受美食的同时，可采摘香蕉等江南水果，或可在花的海洋中畅游，或可在水上划船游玩。这里也先后获得“威海市餐饮服务食品安全示范单位”“全市食品安全示范单位”“全民健康生活方式行动示范餐厅”“清洁厨房”“荣成明厨亮灶3号店”“威海市诚信经营示范商户”等荣誉称号。

龙山湖休闲生态园让食客远离都市喧嚣回归自然。资料片

●代表：荣成市龙山湖休闲生态园（龙山湖生态园）

同样位于荣成市的龙山湖休闲生态园，集生态采摘、绿色餐饮于一体，一年四季可畅享鲜花盛开、鱼鸟同乐，使游客在山水花鸟之间洗去都市喧嚣回归自然。这里的原材料把控十分严格，跑山鸡是他们自己纯粮喂养的，无激素添加；新鲜的小园蔬菜则是用土鸡粪发酵种植；海鲜是直接从船上卸下来的；自家果园种植的有机水果用来鲜榨果汁，每一个环节都是确保顾客吃到“最新鲜、最健康”的菜品。

■市民心声

吃出滋味 吃出健康 吃出幸福感

市民王淑华：我觉得“精致”这个提法非常好，它代表着人们对餐馆的一种全新的期待，过去人们生活水平不高的时候，下一顿馆子就特别难得，要求也仅仅限于味道好，价格实惠。现在大家生活好了，需求也相应发生变化，不仅要吃的新鲜，吃的健康，还要吃出精致品味，吃出幸福的味道。

市民邢昭军：我们老威海人都好吃、会吃，这次评选里我最关心的就是这“精致餐馆”的评选。威海资源丰富，最不缺好的食材，希望通过这次评选，能带动更多的餐馆向精致方向发展，经营者能有一颗向着“精致”出发的心。

市民徐乐超：我觉得打造“精致餐馆”仅仅靠商家个体的努力是不够的，还是要相关部门的整体规划，比如一些格调比较高的餐馆，完全可以发挥聚集效应，这样不仅本地市民都知道，外地游客来了也会过去。这次评选是一个好的开端，通过评选让威海老百姓就不光有口福，还有眼福。

■部门行动

以更高标准、更严要求落实“精致餐馆”建设

2019年，市市场监督管理局将紧紧围绕市委、市政府关于建设“精致城市”工作各项要求，坚持监管与服务两手抓，通过监管促进规范经营，通过服务引导餐饮业争先创优，按照更高的标准、更严的要求实现更高水平的发展。

一是推进清洁厨房行动。按照清洁厨房实施标准，分阶段、分地域对餐饮单位的进货查验、加工操作规范、内外环境清洁卫生等方面进行全面检查和规范，推动清洁厨房工作长效化、常态化。餐饮聚集区、旅游景区、高速公路服务区等场所的大中型餐饮单位清洁厨房率达98%。

二是开展“明厨亮灶”示范店创建活动。按照“明厨亮灶”示范店评定程序、方法、标准和要求，深入开展“明厨亮灶”示范店创建活动，推动餐馆加工水平上档升级，评选一批示范店，让精致餐馆变得更加精致。

食品安全是精致餐馆的基础也是核心，没有安全，精致无从谈起。为此，市市场监督管理局将切实加强对餐饮单位监管，全面排查餐饮服务单位风险，坚持网格化监督管理，落实属地监管责任。加强重点区域和重点时段的监管，开展不定期督导检查，并督导各区市完善整改措施，消除食品安全隐患。

茉莉餐厅的花式菜品，色香味俱全。资料片

■专家观点

从“吃得放心”到“吃得舒心”

威海市市场监督管理局副局长 傅世强

精致餐馆是精致城市建设的重要组成部分，是满足人民日益增长的美好生活需要的现实需求。我市立足于“清洁厨房”“明厨亮灶”的持续建设，在此基础上打造精致餐馆，为实现消费者从“吃得放心”到“吃得舒心”的目标而不断努力。

开展“十大精致餐馆”评选工作，是对我市餐饮服务环节已开展的相关工作的拓展和延伸。精致餐馆包括食品安全、餐馆环境、现场管理、诚信经营四个方面。其中，食品安全是精致餐馆的基础，餐馆环境、现场管理和诚信经营是精致餐馆的升级和提升。要保证食品安全，仅有行政执法部门的监管是不够的，每个消费者都应有一双监督的眼睛。每家餐馆就餐位置都设置了食品安全公示牌，醒目地标注了投诉举报电话。希望广大消费者积极参与“十大精致餐馆”评选，积极关注餐饮食品安全，形成人人关注、人人参与的浓厚氛围，让消费者吃得更安全、更舒心。

■“精致餐馆”评选入围项目名单

威海御泉餐饮有限公司海滨路店（御泉七味铁板烧）

威海市九喜餐饮有限公司竹岛海鲜居（九喜海鲜居）

威海旺府酒店有限公司（旺府饭店）

山东威高醉香阁餐饮有限公司（威高醉香阁）

环翠区茉莉餐厅（茉莉餐厅威海威高店）

新派（上海）餐饮管理公司威海第一分公司（海底捞火锅）

威海市环翠区李朝木炭烤肉店（元祖李朝）

文登区运广食府

文登区味美春酒店

荣成市丽都餐饮有限公司（丽都大酒店）

荣成水木菁苑生态酒店（水木菁苑）

荣成韩香福烤肉庄园有限公司（烤肉庄园）

荣成市龙山湖休闲生态园（龙山湖生态园）

乳山市渔港码头大锅海鲜餐厅

乳山市老味道餐厅（老味道生态餐厅）

威海高新技术开发区韩香福烤肉庄园（烤肉庄园）

威海茗谊和餐饮有限公司（重庆刘一手火锅）

威海御泉七味餐饮有限公司（御泉七味铁板烧经区韩国风情街店）

威海金味德餐饮管理有限公司（金味德）

威海宁家禧合餐饮服务有限公司（宁家禧合）