重庆杨龙伟特色卤菜培训中心
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行业信息 NEWS
  • 垫江县卤菜技术加盟电话|卤菜培训技术-杨龙伟卤菜培训

    2019-04-18

    第1个步骤,我们将猪舌洗干净,放进料酒,盐,胡椒,花椒,八角和香叶,一起搅拌均匀,腌上半个钟头的样子,然后再捞出来放进锅里面焯水,焯水完毕,捞出来放进冷水,当中浸泡片刻,这是第1步。   第2个步骤就是,加热煮熟,将猪舌...

  • 城口县卤菜配方培训电话_卤菜培训技术-杨龙伟卤菜培训

    2019-04-18

    老规矩我们先说一下,做重庆卤菜酱卤猪肝的原料,我一般需要使用猪肝750克,调料的话就是葱段10克,姜片5克,盐和酱油适量,料酒两勺,味精适量,然后就是香料包一个,对于这个香料包所需要的香料也不多,只需要8种,那就是花椒,丁香,...

  • 云阳县熟食卤菜培训电话 卤菜培训技术-杨龙伟卤菜培训

    2019-04-18

    放凉之后的猪舍,距离成为重庆卤菜爆款红油猪舌只有一部,我们将其表面抹上一些香油切成薄片,放入盘里面,然后再使用红油,味精,酱油,陈醋和白糖,一起在碗中搅拌成汁儿,均匀的浇在猪舌片上面,再将熟芝麻撒上去,搅拌均匀就可以了。...

  • 綦江县卤菜培训加盟电话 卤菜培训技术-杨龙伟卤菜培训

    2019-04-18

    一般来说我建议大家将其磨成粉末来使用,磨成粉末之后,它对重庆卤菜的品质影响会更小一些。很多人会觉得从红曲米的上色效果不是很自然,其实那是因为你没有用对,一般来说我会将红曲米磨成粉,然后加水将颜色煮出来,然后将红曲米过滤掉...

  • 丰都县卤菜技能培训地址_卤菜培训技术-杨龙伟卤菜培训

    2019-04-18

    重庆卤菜风味卤猪口条含有丰富的蛋白质,对人体有很大的好处,还有一个就是它能给我们的身体注入营养,维生素a,烟酸,铁元素和硒元素的含量都特别多。同时猪口舌还有滋阴的作用。但是猪口舌也有一定的胆固醇,如果是肝脏不太好,或者是...

  • 忠县熟食卤菜培训地址|卤菜配方培训-杨龙伟卤菜培训

    2019-04-18

    卤菜店铺的管理。这个不多说,重要性大家都知道。有管理手段,才能让员工信服,才能在老客户的维系上不花大力气,达到好效果。 品牌。不管是大店还是小店,卤菜都要打造自己的品牌。一些人会选择加盟知名的卤菜品牌一些人会自己去打造...

  • 梁平县卤菜制作技术地址|卤菜培训技术-杨龙伟卤菜培训

    2019-04-18

    但是如果你了解卤菜茶香卤水的传统的话,你会知道其实传统茶卤的特色是很鲜明的。可以很好地去除食物的膻味,本身也是特别清新可人的。比如说,看过《红楼梦》的人,也了解卤水的话,会对其中一个情节特别清楚:达官贵人和公子清晨漱口,...

  • 巫溪县卤菜培训加盟地址|卤菜培训技术-杨龙伟卤菜培训

    2019-04-18

    至此,外酥内韧,麻辣美味的牛肉干就完成了,佐餐可以,下酒也可以,出门旅行送人更是上好的选择。如果你能把麻辣牛肉干做到,势必会成为卤菜界的佼佼者。 到了夏天,卤菜凉拌菜大家都喜欢。一个是食客们喜欢,凉拌菜或清爽或麻辣,总...

  • 云阳县卤菜培训加盟地址 卤菜培训技术-杨龙伟卤菜培训

    2019-04-17

    我们就拿四川卤菜中的八角来说吧,八角在市场上有很多种,主要是在东南亚的产区为主,其中中国的八角占比大部分。但是我们买的时候特别要注意分辨,因为现在市场上有很多假的八角,有些甚至在八角里面掺杂了莽草,莽草可是有剧毒的。假的...

  • 巫溪县卤菜技能培训地址 卤菜配方培训-杨龙伟卤菜培训

    2019-04-17

    我们将锅里面放进清水,把葱,姜,胡萝卜,芹菜,香菜和青椒通通放进去,煮上10分钟的样子留下水,除去渣。接下来我们将鱿鱼,海米,瑶柱,酱油,玫瑰露酒还有青虾一起搅拌均匀,然后再用保鲜膜盖好,放入冰箱当中,放24个小时的样子就可...

  • 綦江县卤菜技术加盟地址 卤菜培训技术-杨龙伟卤菜培训

    2019-04-17

    今天给大家说一个四川卤菜青虾的做法,学会之后你可以根据当地的具体情况考虑是否投放市场。我们这边一些比较高端的四川卤菜店都已经加入了这一道菜,而一些主打中低端的菜市场的四川卤菜市场,我还没有看到有多少这个菜品。 首...

  • 城口县卤菜配方培训地址_熟食卤菜培训-杨龙伟卤菜培训

    2019-04-17

    很多人都觉得卤菜卤牛腱子肉特别费时间,这一点我确实也承认,毕竟好吃的东西都需要大家花费时间的,但是让很多人困扰的就是,卤牛腱子肉,卤上很久也经常是很硬,一点也不软,吃起来根本就嚼不动,其实在很久之前我也有这样的苦恼,不过...

  • 城口县卤菜技能培训地址 卤菜培训技术-杨龙伟卤菜培训

    2019-04-17

    众香果有肉桂和丁香的综合口味,一些高明的师傅,在做卤菜组方时,通过灵活搭配能得到兼具有丁香、胡椒、肉桂、肉豆蔻等多种香料的味道。另外一个就是,众香果不仅是难得的一味混合型香料,还是一味纯天然的防腐剂,可以起到抗氧化作用。...

  • 垫江县卤菜技能培训地址|卤菜培训技术-杨龙伟卤菜培训

    2019-04-17

    另外一个原因就是,从卤菜凉菜口感和食材的性质上面起到一个中和的作用。夏天温度高,大家都喜欢吃卤菜凉菜,但是也有一些崇尚养生的人会觉得凉菜太过于冰凉,吃进去对身体不好,不适合养生,我们加入的花生就是起到一个调和的作用,花生...

  • 梁平县卤肉配方培训地址|卤菜培训技术-杨龙伟卤菜培训

    2019-04-17

    接下来我先说一下重庆卤菜酱香猪肚的制作方法: 首先大家要准备一个猪肚,通常来说猪肉的重量在500——750克的样子,大小随意; 调料的话,葱段和姜片是必不可少的,他们是可以去腥味。蒜末需要5克,盐和醋需要适量,然后酱油...

  • 城口县熟食卤菜培训地址|卤菜培训技术-杨龙伟卤菜培训

    2019-04-17

    众所周知,川味是美食世界中不可忽视的存在,而重庆卤菜是之于名声在外的川味火锅和炒菜之外的另一种不可忽视存在,它既可以作为凉菜呈现在餐桌上,也可作为零食出现在客厅沙发前。相较于其它川味的高成本,重庆卤菜以其低成本,受众广,...

  • 丰都县卤菜制作技术地址 卤菜培训技术-杨龙伟卤菜培训

    2019-04-17

    我们在锅里面装入清水调料和香料包煮10分钟的样子做成卤水,当然我们也可以直接用以前卤制过荤菜的老卤水,接着再将猪腰放进去开大火,让锅里成沸腾状态,保持10分钟的样子就可以了。 这里我要说一下,一般来说我们做的炒腰花这些之...

  • 垫江县卤菜制作技术地址|卤菜培训技术-杨龙伟卤菜培训

    2019-04-17

    重庆卤菜卤水金钱肚的具体做法就是如上所言,大家可以试着做一做,如果有不清楚的地方,可以给我留言。 重庆卤菜卤水金钱肚要想好吃到工也是非常重要的,我们可以将刀放斜,将其片成一片一片的薄片,如果有些人还喜欢增加一些蘸料的...

  • 开县卤肉配方培训地址|卤菜培训技术-杨龙伟卤菜培训

    2019-04-16

    我记得以前有一个网友,就是不懂重庆卤菜香料的味道,后来他始终觉得不够香,当时他就病急乱投医,将组方当中所有的香料都抓了进去——他以为这样做,就能增香。还有一些原本组方当中也没有的香料,也都投了进去,他抱着的态度就是撞运气...

  • 梁平县卤菜配方培训地址_熟食卤菜培训-杨龙伟卤菜培训

    2019-04-16

    接下来是制作四川卤菜青虾的调料:葱段,姜片各10g,然后是酱油一小瓶,老抽,生抽,玫瑰露酒适量。   我们先将虾子剪去须,背部切开,然后将虾线清洗干净,处理好之后的虾子放入盆里,加入清水和盐,稍微浸泡之后冲洗干净,胡萝...