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新疆正规的熟食卤菜技术 卤菜技术培训公司-杨龙伟卤菜

发布时间:2018年05月30日
四川卤菜培训杨龙伟浅析卤猪的配方

太神奇了,卤菜猪蹄的配方,却把四川老大爷的治好了

60岁的张大爷这段时间这段时间有点高兴:偶然吃到的卤菜猪蹄竟然让他的不治而愈。原来,四川老大爷张老,前几天总觉得肚子不大舒服,不管吃没吃饱,肚子都感觉像有气胀鼓鼓的。他在家里唉声叹气,茶饭不思,把一家人急得团团转。儿子张先生带他去医院检查了一通,也没看出个什么所以然来,各项指标都十分正常。医生建议他们回家注意饮食和休息,观察几天再说。虽然检查没啥问题,但是张大爷始终闷闷不乐。儿子看在眼里,急在心上,但是却又无可奈何。

回家路上,张大爷发把目光放在了一家特色卤菜猪蹄店上。这家店他关注过很久了,但是因为儿媳妇总是嚷嚷着减肥,所以家里几乎都没有怎么买过卤猪蹄一类的熟食吃。张大爷看到很多人都在排队购买,也动了心思:买一点在外面吃了再回去,儿媳妇没看到就不会唠叨了。想到了就做,张大爷赶紧让儿子去排队买了两只卤猪蹄。回家的路上,张大爷闻着异香扑鼻的卤猪蹄,不仅像个小孩子一样犯了馋,口水直流。顾不得面子问题了,他干脆就直接啃了起来。谁知道,刚吃了几口,他肚子就不疼了。

如果暂时不卖,也可以在表面刷薄薄的一层油。这种操作,能把卤肉和空气充分隔绝,起到延缓氧化的效果。

上面这些措施做好了,四川卤菜发黑的问题差不多都可以杜绝了。但是氧化毕竟是自然界中一个常见现象我们很难彻底杜绝。那么,如果卤菜没有卖完,还氧化变黑了,难道就只有扔掉不要了吗?

好好的四川卤菜扔掉似乎太可惜了,但是如果直接卖的话,顾客肯定不会喜欢这样黑乎乎的产品的。长此以往,还容易令顾客失望,得不偿失。那么,这种情况下,就应该这样做了:如果卤菜当天没卖完变黑了的,那么我们可以先放进冰箱不管。次日如果需要再次销售,可在二次销售前放进加了糖色的卤水中进行回卤。回卤的时间,一般控制在三五分钟就足够了,因为加热时间太久,会致使卤肉太软,影响口感。如果成本本身就已经很软了,就可以利用卤水的余温稍微煨一下就行了,千万不要丢进卤水中就放任不管,否则捞起来的只能是一堆散肉,根本卖不出去了。

以上就是杨龙伟分享的解决四川卤菜变黑难题的方法,希望大家能在实际生活中活学活用。

就在前几天,空姐李某珠搭乘顺风车遇难事件发生之后,舆论一片哗然,王忠义明显感觉到大家对滴滴有了很大的意见,他感觉到了危机。后来,滴滴公司虽然关闭了顺风车业务,王忠义的快车业务并不受影响。但是他却开始考虑自己的出路:依托于一家公司,就随时会有被裁员的可能性。比如滴滴公司,今天可以把顺风车业务说关就关,那明天很有可能关闭其他的业务。一旦将这个业务关闭,这个平台不再为自己提供客源,那么自己也就紧接着失业了。这样的不确定性,对于一个上有老下有小的人来说,是一种很大的危机,一旦发生,就意味着自己的家庭遭受重创。所以,与其等到这一天真正来临,还不如早作打算。

抱着这样的想法,王忠义果断开始了卤菜技术的学习。他说,现在快车业务还可以做,等到自己把卤菜技术学好了,就一边跑车一边找门面,这样打工创业两不误,实在是一个不错的选择。

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