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安徽凉菜培训班哪家好|熟食卤菜培训
发布时间:2018年08月08日

卤菜熟食技术 卤菜培训 熟食卤菜培训 卤菜熟食技术 卤菜熟食技 凉菜培训班 卤菜熟食技术培训 正宗辣味卤菜培训 卤菜熟食技术培训 熟食卤菜培训 熟食卤菜培训 说者无心,听者有意。朱俊想起来将四川卤菜卖到办公室去,因为现在的办公室很多都有便利柜,让员工自由地通过扫描二维码付款,然后自己取走食物。这种新兴的购卤菜熟食技术 卤菜培训 熟柜的运营方,提出将自己的四川卤菜放进便利柜中,每卖出一份,就给便利柜运营方固定的提成。听了他的方案,便利柜的运营方十分感兴趣,很快就约定了时间,商谈具体的合作方案。

现在,朱俊的四川卤菜进入到了数百家办公室的便利柜当中。他可以通过后台,实时跟踪销售情况,同时还可以统计出其中更受欢迎的菜品是哪一种。有了这种合作方法,他不用门店不用店员,只需要安心的做好自己的四川卤菜就行了,这实在是一件可喜可贺的事情!

(本文来源于重庆杨龙伟卤菜技术培训班,如有意见或建议,可以电话或微信联系我们。)

重庆卤水狼牙土豆,原来这么做更好吃

说到重庆街头小吃一霸,重庆卤水狼牙土豆肯定是榜上有名。但是这个重庆卤水狼牙土豆应该怎么做才好吃?重庆卤水狼牙土豆难不难呢?今天的这篇文章,就是来揭开大家心中的疑问的。

做重庆卤水狼牙土豆,首先要准备土豆、狼牙土豆加工刀和卤水。土豆我们要选择颜色均匀、呈黄色的较好。这种土豆不会发硬,颜色均匀做出来也更好吃。现将土豆洗净,然后削皮,放进水中稍微浸泡片刻。加工狼牙土豆的刀,很容易买到,价格也十分便宜,大多数时候不会超过5块钱。狼牙土豆切片不宜太厚,否则加工时间长,整体品质也不好控制。建议大家切成1cm左右的厚度即可。这里也有一个注意事项,就是切好的狼牙土豆,需要放到清水中,并且尽早使用。因为土豆中含有大量的淀粉类物质,长期暴露在空气中会发生氧化、变黑,影响口感和视觉效果。

土豆切好之后,接下来就是做重庆卤水狼牙土豆了。先将卤水置于火上,大火烧开,然后调为小火,将土豆从水中捞起来,倒入卤水中。稍微将火调大,将卤水再次烧开之后,转小火煮。

做重庆卤水狼牙土豆,关键就是要小火。因为如果火太大,很有可能土豆的外面已经煮烂了,而里面部分还是硬邦邦的。这样的人狼牙土豆,基本上可以直接报废了,难看不说,吃起来也毫无口感可言。

重庆卤水狼牙土豆,可以做五香味的,也可以做麻辣味的。两者都各有优势,重要的还是要根据顾客的喜好来决定到底应该用哪种香型。一开始拿不准的情况下,可以多做尝试,二者都制作一些,经过多次的对比总结,就能找出顾客喜欢吃的口味了。

(本文来源于重庆杨龙伟卤菜技术培训班,如有意见或建议,可以电话或微信联系我们。)

我们回到上面提到的重庆卤水虎皮凤爪的制作过程第三步,那就是将凤爪放进锅里炸的这一步。其实要想让凤爪有那种褶皱感,这一步之前的操作十分关键:那就是焯水去腥味的凤爪,捞起来之后需要马上丢进冰水当中浸泡。这一浸泡的步骤,主要是为了让热凤爪在遇到冰水之后,产生热胀冷缩的效果,从而让凤爪皮自然而然的产生褶皱。

要做好这一步,关系着重庆卤水虎皮凤爪的样子,所以尤其重要。而且这一步需要时间,并不是三五分钟或者十来分钟就可以搞定的。通常,我们的建议是2个小时左右,这样可以让鸡皮充分浸水褶皱,在后面油炸的步骤中,才能充分的起褶。褶皱不仅好看,而且可以包裹进更多的香料,让吃起来味道更足。

看了这篇文章,是不是有一种豁然开朗的感觉?原来做了那么久的重庆卤水虎皮凤爪,问题居然如今简单。其实,在厨房中,越是简单的问题,越是要慎重的对待。小小的一个不起眼的操作,很有可能影响成品的效果。

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重庆川味卤菜,一个好消息,一个坏消息赶紧看看

2018年7.24日,重庆川味卤菜品牌杨龙伟卤菜迎来了重庆市食品安全监督中心的抽样检查。如今,一周过去了,一个好消息和一个坏消息同时传开了……

在重庆市食品安全监督中心的抽样检查报告上,重庆川味卤菜杨龙伟卤菜的检查结果中,有这样的数据。

罂 粟碱:未检出

吗 啡:未检出

可 待因:未检出

那 可定:未检出

蒂 巴因:未检出……

除此之外,其他的一些名目繁多的检查项目中,杨龙伟川味卤菜的“检出值”这一栏,要么是“未检出”,要么就是远低于国家食品安全标准要求的数值——一句话总结就是,川味卤菜知名品牌杨龙伟卤菜,在食品安全方面100%值得大家放心,这也表示着杨龙伟卤菜在连续8年的经营中,都将食品安全放在心中,将食客们的健康放在心中,一直秉承着做健康食品的理念在经营自己的川味卤菜品牌。