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黑龙江专业的卤菜熟食技术培训|熟食培训班-杨龙伟卤菜培训

发布时间:2018年09月21日

四川卤菜培训杨龙伟浅谈吃卤菜这五个良心建议要牢记:

不过,在你千里迢迢跑来四川吃卤菜浪浪浪的之前有一些良心建议,请务必牢记。

建议一:吃卤菜这件事,不一定非要大品牌不可。大品牌卤菜有什么优势呢?那就是随处可买,食品安全一般没有问题,还有就是名气大,有面子。但也正是这些优势,让你千里迢迢跑四川感觉不那么值当了:在当地都可以吃到,再到四川吃,这不是舍近求远吗?

建议二:在四川吃卤菜,一定要放下身段。四川是出名的好吃狗乐园,在这里,大街小巷都是让人垂涎欲滴的美味卤菜。有时候,一些地道美味的卤菜不一定全在装修高档的室内,它们可能在夜市的小摊上,也可能隐藏在陈旧的居民楼附近。所以,为了吃到地道的正宗四川卤菜,记得不要拘泥于环境,放下身段,尽情享受。

建议三:网红卤菜店不一定都很好吃,但是口碑差的卤菜店多半不大令人满意。很多人在出发旅游之前喜欢做攻略,这是一个很好的习惯,但是也不可以迷信。网络上的消息真假参半,更靠谱的方法还是靠自己去亲自尝试。虽然网络消息大原则可以参考这样,但是有一个颠扑不破的真理就是,网友都说好吃的,不一定真好吃,有可能是有人在利用网络做营销。但是网友一致吐槽难吃的,那多半不太乐观——毕竟不是十分难吃,都没有有心情专门吐槽一把吧?

建议四:尽量现买现吃,卤菜还是新鲜的好吃。现在很多卤菜店也在逐步满足大家的需求,推出了真空包装卤菜。但是不管技术如何发展,真空包装的卤菜在味道上面始终要比现制卤菜逊色一些。所以如果不是要带回家给亲戚朋友等,建议自己就当场把买到了卤菜解决到。毕竟手里提着美味却不能立刻享受,这也真是一件让人纠结的时候。

建议五:注意你买卤菜时候的措辞。有一个广为流传的段子是这样说的:在别的地方,微辣是象征性的放点辣。而在四川,微辣是象征性的少放点辣。所以,如果你不是很能吃辣,一定要注意,叮嘱老板,少放辣椒少放辣椒少放辣椒,重要的事情说三遍也不足为过。否则的话,你吃一口卤菜,就会忙着到处找水喝了。以上文章是四川卤菜培训杨龙伟的小编整理的,如有什么需求,请来电咨询。

凉菜培训班 卤菜培训 卤菜熟食技术 熟食培训班 正宗辣味卤菜培训 卤菜熟食技术 熟食卤菜培训 凉菜培训班 凉菜技术学习 卤菜熟食技术培训 02卤菜横行--四川特色卤菜如何站稳脚跟?

如今这个时代是个快节奏的时代,四川特色卤菜又在这个时代中占据着怎样的地位呢?且不说这各色菜系琳琅满目,单说这卤菜便已经是人满为患,可四川特色卤菜又何能在这卤菜大军中占得半壁江山呢?我想很多人的心里都不明白。既然不明白,那么今天大家就一起了结一下这特色卤菜中的特色到底在哪里,它又是如何在这么多的卤菜之中脱颖而出,取得如今的地位的?

四川特色卤菜若是向前追溯,可以追溯到千年以前的川蜀时期,那时的卤菜做法没有现代那么多繁杂的工序,但是以其一种特有的韵味,也是征服了当时的许多人,更是有许多文人墨客喜欢拿它当做下酒菜,配以琴kwgg 棋书画,倒也不失一翻雅致,到了现代之后,为了迎合更多民众的品味,四川卤菜又开发了许多特色菜品,甚至在口味上也是创新了许多,让现在这个快节奏生活的人们,感受到了四川卤菜特有的魅力。

四川特色卤菜不止在口味上讲究创新,更是在制工艺上立志做到精益求精,每一款菜品除了自己本有的特色之外,在选材,选料,调料的搭配,卤水的熬制,卤菜的制做,每一到工序全都是细致操作,可以这么说,每一位卤菜师父在面对着一锅卤菜制作的时候,基本上是几个小时从不挪动位置,只有这样精工细做出来的菜品,才会被民众所认可,才会被大众所熟知。

传承千年的四川特色卤菜,不仅传承了那特有的味道,而且还在那特有的味道之上,融入了当下民众喜爱的各种特色,不仅是在口感上,在色泽上,在味道上,无论是哪一方面,四川特色卤菜只求做到让大众入口难忘的口质,这个时代什么都不缺,唯 ,博得了一方天地。

(本文来源于重庆杨龙伟卤菜技术培训班,如有意见或建议,可以电话或微信联系我们。)

现卤现卖,现卤现捞是谁开创的?

这些年现卤现捞现卤现卖越来越火爆,归结原因,就是这种模式让消费者感觉特别新奇,新鲜,而且不用担心卫生问题。很多人想知道现卤现捞到底是什么时候开始的,其实这个问题谁也说不清楚,真正现卤现捞现卤现卖可能总体来说有100多年时间了。

我在9年前刚开卤菜店时,就是做现卤现捞这种方式,但是当时是门市招牌没写现卤现捞,因为这个词语算是这一两年新发明出来的,其实模式都是一样的。我当初创做了3年后门市到期了,房东老板把门市收回去了。后来,我又继续找门市,当然还是做的现卤现捞现卤现卖的卤味,在每一天的供货上,我都技术精准匹配消费者的需求量,然后做到当天做当天卖完,没有隔夜卤菜,也没有不新鲜的卤菜。但是有一个问题就是,我的门市没有多余的位置做厨房,因此我没法将现卤现捞现卤现卖这种形式展现给消费者看。而是在别的地方卤好后,用车拉到店里卖。

虽然现在的店铺并不满足我直接展示现卤现捞现卤现卖,但我新的旗舰店将会摆脱这一现状。今年11月份接房之后,我会开启现卤现卖现卤现捞模式,然后一直努做好,直至我的店上市为止。

很多人不理解我做现卤现捞的这种心情,其实我有这么好的味道和技术,决不甘心只守着这个小店。虽然现在卖产品带徒弟也确实给了我很大的成就感,但是这毕竟不是我的终身目标,我也不可能教教学徒而终老,我一定全力以赴的投入到新的卤菜事业中。

现卤现捞现卤现卖就是这样吧,一个小小的事业,也能帮助我撑起一个大大的梦想,其实不管是哪一行,我相信,都是这样的道理。等着吧,我的旗舰店就在九月即将装修开业,我一定会开启更加辉煌的现卤现卖事业!

(本文来源于重庆杨龙伟卤菜技术培训班,如有意见或建议,可以电话或微信联系我们。)

爆品是移动互联网环境下的产品整合思路,也适用于卤菜店铺。爆品这个词语主要来自于网店,店家集中精力打造的一个爆款,然后通过这个爆款,给店铺带来巨大的流量,从而达到一个整体销量提升的目的。我们做卤菜店也是一样,想把所有的产品都打造成热销款不大可能,只有通过这种方式来带动整店的输出。

卤菜店的爆品,顾名思义,就是能引爆店铺销量的产品。爆,既指的是引爆、爆发。品,指的就是产品,当然我们也可以理解成人品、品质。可以说,离开这两样东西的任何一样,都不会给店铺业绩带来实际提升,所以我们首先要重视的就是产品的质量,然后通过质量产生好的口碑,从而带动产品爆发。

真正的卤菜爆品是什么?归根结底,就是从大部分顾客的想法出发,做一个几乎人人都会买、都能买的产品,然后将这个产品的品质做到极 致,让不了解你的顾客可以放心买,让买了你的产品的顾客可以放心推荐。通过这样的方式,假以时日,单凭一个产品,你就能赚的盆满钵满。爆款并不等于暴利,很多时候甚至是赔本赚吆喝的。但正是这些“吆喝”,决定了我们的盈利情况。只有爆款真正获取了人心,才有流量!比如说,我们经常看到某些超市某些饭店推出诸如“大白菜一毛钱一棵”或者是“红油猪耳六块钱一份”这样的促销,其实用的都是同样的套路。先吸引人气,然后再做后面的生意。