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安徽专业的凉菜培训班 凉菜技术学习-杨龙伟卤菜培训

发布时间:2018年10月24日

卤菜店日销售额不足1000,三招迅速提升销量

我问你,如果卤菜店日销售额不足1000,你作何感想。可能你会心不在焉的说,1000没关系,我在小城市,房租压力小,消费水平低,这个营业额本身很难达到。那么,你就可以关闭页面,不看我后面说的了。我想说的是,做生意,没有人不希望自己生意兴隆节节高升的。如果你对自己现在的成绩沾沾自喜,不知道前有狼后有虎的话,是不大适合在现在这个社会中生存的。

今天,我们只说干货,简单三招,提升卤菜店的销售业绩,让你享受营业额飙升的喜悦!

卤菜店提升营业额第 一招,提高客流量。客流量大,购买的多,相应的销量就能提升。这里可以搞几个常见的噱头,比如说,重装修开业、周年庆或者是节假日大促销之类的。如果是那种市区中心的老街区之类的,可以找两个腰鼓队造势,让他们拉着横幅在各个小区转一圈,引起大家的注意。然后再搞个什么买满多少送礼物之类的,保证阿姨婆婆之类的跑得飞快。

第二招,就是提高客单价。卤菜店人多了,还得要单价上去才行,不然的话,张阿姨买10块钱,李大叔买十块钱的,你忙乎了一天,还是没挣到几个钱。结果,张大妈也没伺候好,李大叔也得罪了。所以呢,只要我们在销售的时候,多说几句话,就可以提升销量。比如张阿姨又来买卤牛肉了,可以顺便说一句,“今天我们的卤猪头肉做得很不错,要不要试试?”或者是说,“张阿姨经常买牛肉,还没试过我们的卤猪耳朵吧,来我切一块你试试,可以带带回去哦”。在说这些话的时候,不要管客户的回应是什么,他们肯定都是顺口拒绝,但是只要他们尝试了你的东西,只要味道不是很差,他们都会愿意尝试的。到时候你再多抓一点花生米,或者多送一点芝麻酱什么的,就很容易赢得他们的心了。

第三招,广撒网,多渠道销售卤菜。别再只是守着你的一亩三分店了,看看外卖网上卖的热火朝天的那些品牌,看看朋友群那些刷屏的卤味小吃,他们都是你可以模仿的对象。不要嫌弃发朋友圈麻烦,不要觉得在微信里做生意不大气,只要能挣钱,何必介意这些细节呢?

以上三招,综合使用,不信你的卤菜店的销量提升不起来!

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考察四川卤肉店想要学技术的人,多半都会四处打听多方比较,然后选出自己比较中意的一家。但是,和很多人不一样的,这个小伙子选的,既不是价格高的那个,也是名气特别大的那一个,他的判断,自有一套标准。

小伙子名叫朱明浩,成都人。对四川卤肉的喜好要追溯到童年时期,那时候他们家就经常买四川卤肉来吃。如今朱明浩已近而立之年,他决定学四川卤肉技术创业。

要创业,就要找地方学四川卤肉技术。从大型连锁到单店,朱明浩前前后后考察了很多家。有的人说他们用的是祖传秘方,味道横扫市场,但朱明浩经过尝试,却觉得并没有这样的感觉。有些地方宣称他们提供免费的开店的扶持,但是朱明浩却觉得学好四川卤肉技术才是重要的,其他的东西只能说是锦上添花,有,当然好,没有也没有什么关系。还有些人直接说可以给朱明浩打折,让他享受到更低的折扣。然而这些诱惑都没有让朱明浩动摇,他还是认认真真的分析记录,然后列举出优点和不足之处。

半个月过去了,朱明浩终于敲定了中意的四川卤肉培训班,那就是重庆杨龙伟卤菜培训班,而原因,很简单:这里的四川卤肉技术是实实在在受消费者青睐的技术,而且能提供实体店上手操练,另外,朱明浩还悄悄去杨龙伟的实体店和其他学员开的店里考察过,生意确实很不错,他这才放下心来。

每个人心中,都有一杆称,关于四川卤肉培训班的取舍,各有不同。然而,我们始终要记住一个规则就是,世界上没有不要成本的买卖,也没有不用努力的收获。如果你想轻轻松松获取高薪,得到成功,这样的渴望,恐怕只有电视剧里面才有。

(本文来源于重庆杨龙伟卤菜培训,如有意见或建议,可以电话或微信联系我们。)

1.新卤水启用,这些材料应该放在前面卤

新卤水是将来的老卤水的基础。新卤水怎么用,直接决定着老卤水的养成过程是否顺利。一般来说,有这些讲究,大家要记在心上。

一、新卤水启用,先卤一锅这样的材料。猪尾巴,鸭脖子,鸡爪和鸡翅膀等等,这些材料肉比较薄,个头比较小,因为也很少,基本上不用太多处理就可以直接卤制。新卤水先卤制这些东西既可以增加卤水的厚重感觉,起到一个回味无穷的效果,又不破坏卤水的香味。没有经验的人就不会管这些东西,把猪头肉,猪心和猪蹄等等一股脑的丢进去卤制,殊不知这样很容易破坏卤水的味道,

二、卤水变酸就意味着前功尽弃,但这种结果并不是没法儿避免的。只要做到下面几点。卤水变酸就可以在很大程度上得到避免。第 一就是我们不要将卤水存放在铁桶或者木桶当中。陶瓷罐、塑料桶都是不错的选择。在保存过程当中,千万不要将罐子密封起来,或者是把盖子盖的严严实实的。因为这会影响透气和散热。有些人害怕直接敞放,容易掉进去蚊虫或者苍蝇。如果是这样的话,可以用一层薄纱布遮盖。另外,卤水在使用前后都记住要烧开。这样就可以在很大程度上避免卤水变馊,变酸。

三、不同的食材要搭配不同的卤菜香料。一锅卤水,不应该荤菜素菜都往里面丢,这样很容易让卤水味道变差。卤油可以将卤水和空气隔绝开来,避免细 菌滋生。但是旅游券不是越多越好,太多了。会太过于油腻,散热不佳,太少的话味道又感觉很寡淡,平常的话我们可以仔细观察,多的话及时去除,另外,卤水中的杂质也需要定期去除,以免沉积太多影响口感。

有时候一些细节,关系着整个卤水的品质。对于新手来说,每一个步骤都应该严谨,如果能做到量化的话。就能在很大程度上保证品质的稳定。虽然有时候我们也提倡适当的做一些调整,但是如果你的经验不丰富的话,你还是应该遵循基本的原则。先将卤水做好,然后再去追求一种创新变化。切忌为了求新,博出众,本末倒置,让卤水的变化脱离自己的掌控。

(本文来源于重庆杨龙伟卤菜技术培训中心,如有意见或建议,可以电话或微信联系我们。)