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泸州四川卤菜_四川卤菜技术

发布时间:2019年04月19日
卤菜卤水的味道对于成品卤菜的味道具有决定性的作用,因此很多不明真相的人就十分相信,一种说法,那就是外面广告中所宣扬的祖传秘方,秘笈,私藏秘方等等,还有一些人,宁愿花大价钱去购买明码标价的卤菜卤水配方表,也不愿意自己花心思去琢磨一下怎样去提高自己的卤菜技术。

说真的,我做了这么多年的卤菜,我觉得这就是一个三分靠配方七分靠技术的行当。让那些不明就里的新手千万不要本末倒置,把大价钱用在了配方上面,却忽视了对技巧的打磨。其实我这样说并不是说我们的卤菜卤水就不重要,卤菜卤水当然是很重要的,但它的重要性并没有我们想象中的那样大。

如果在给顾客结算好卤菜之后,一直没有机会给他介绍会员卡的话,那么当顾客即将离开的时候,你可以假装好像忘记了一样说,唉,你有没有会员卡呢?刚才忘记问你了,这时候顾客就会有一种好奇心理。因为他们如果不问清楚的话,打包走了就没有机会再享受这些优惠了,这时候也是一个很好的切入契机,让他们马上享受优惠活动,对顾客加入会员具有很大的吸引力,而一旦成为我们的会员就可以将他们加入我们的微信社群或者是添加我们的微信号,定期接受我们的促销,还有就是新品推广等广告,这样子就相当于建立起了自己的客户群体,做生意的时候就会更好做了。

说到卤菜卤水,可能让大家头疼的,不仅是怎样做好卤菜卤水配方,还有一个就是明明是相同的卤菜卤水,但是做出来的味道却是一个天上一个地下,让人摸不着头脑。这种问题在一些刚入行的卤菜新手身上体现得特别的明显,今天我们就来揭开卤菜卤水的秘密。