麻花生产厂家电话(义口酥)义乌麻花

来源网络发布时间:2019-11-16 00:42:02

红糖麻花是垃圾食品吗原创:您的专业健康顾问生活与健康报2015-12-02☝点击标题下的生活与健康报关注我们(图片来源于网络)“义乌红糖麻花,对你爱爱爱不完……”义乌红糖麻花是义乌的传统风味小吃,每年这个时候,色香味美的红糖麻花“新鲜上市”,让吃货们“爱不释手”。但前段时间,有一篇题为《高糖高油两大坏因素结合,红糖麻花是顶级垃圾食品》帖子,却列数了红糖麻花的各宗罪。这下,吃货们可就不淡定了,红糖麻花还能好好吃吗?

听听浙江省新华医院营养科副主任于晓的说法吧。高糖高油的红糖麻花健康人一天不超过一根记者在网上搜索了下这篇帖子,楼主吐槽说,红糖麻花具备两大垃圾食品要素:高糖,高油。蔗糖是含有最高热值的碳水化合物,过量摄入会引起肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病以及龋齿等疾病。世界卫生组织曾对23个国家人口死亡原因作了调查后得出结论:嗜糖之害,甚于吸烟,长期食用含糖量高的食物会使人的寿命缩短20年。因此,世界卫生组织于1995年提出“全球戒糖”的新口号。

世界卫生组织调查发现,食糖摄人过多会导致心脏病、高血压、血管硬化症及脑溢血、糖尿病等。除了吃糖不好,麻花是油炸类食品,本身也不健康。真的如此吗?于主任说,红糖麻花是不是顶级垃圾食品,要先看看红糖麻花的做法。麻花做法:面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油,400g面粉放40g油、5g盐,用手将面粉和油搓均,搓透后加水揉成面团(面团不可太硬)盖湿布饧20分钟。将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟。

饧好后均匀地搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧。再重复一次、做成麻花生坯。依次做好所有的小剂子、成麻花生坯。锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯。然后,到了每年的10、11月份,义乌就开始了榨糖活动。大致步骤是这样的:先把糖梗在机器里压干,把糖水盛在锅里,放点小苏打,糖水里的杂质就变成泡沫,浮在水面上,工人们把泡沫捞上来。等糖水沸腾后,将糖水传到第二口较小的锅,糖水变浓了,也变少了……就这样往后面传,越到后面,锅越小,且水分的蒸发使得糖水越来越浓。到了最后一口锅,不停地搅拌,待成为糖浆后便可出锅了。趁着糖浆还没冷却变硬,将糖浆均匀浇在铺好的麻花上。于主任指出,红糖麻花的成分主要有红糖和淀粉,作为含糖量高的油炸食品至少可以称得上“不健康”食品。

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