辽宁北票市披萨培训大拿餐饮培训有什么特点?

来源网络发布时间:2019-12-12 13:33:02

辽宁北票市披萨培训大拿餐饮培训有什么特点?说到大拿比萨,你一定觉得非常熟悉,但是又不知道为什么这么熟悉。因为在起名上,陈天龙就非常讨巧。不管什么比萨店,招牌一定有一款叫“大拿比萨”,而陈天龙直接拿这款大拿比萨的命名来当作自己的店名,无需市场教育,直接深入人心。但是面对必胜客等“珠玉在前”,大拿比萨必须要做出自己的特色才能成功突围。

1、产品上:首创酸菜鱼、藤椒口味比萨

比萨作为一款外来的舶来品,辽宁北票市披萨培训大拿餐饮培训有什么特点?进入中国一定是需要工艺改进的。

就比如外国吃比萨喜欢更硬、更薄的口感,而中国人更偏爱“超值”,一定要够厚才行!

再比如口味上外国人更重芝士,而中国就不能用这么厚重的口感,反而类似榴莲等“中国式口味”更受追捧。

(1)和面12分钟,放置12小时保证松脆

在工艺上第一部的改进就是把外国的“硬”改为“脆”,“薄”改成“厚”。于是大拿比萨采用“双12”原则:12分钟和面,12小时发酵。首先每一个比萨都是由面点师傅一个一个现揉出来的,揉面时间不多不少要12分钟,保证蓬松口感。

其次,发酵时间必须控制在12小时以上,这样才能让比萨更脆!
(2)跟着肯德基做口味创新

除此之外,大拿比萨还首创新口味,中西结合了几款特别的比萨:酸菜鱼比萨、藤椒鸡排味比萨等等特殊口味。酸菜鱼不用说,最近任何品类都加入酸菜鱼口味,麻辣烫、冒菜、汉堡……而藤椒鸡排则是至尊比萨跟着肯德基的口味进行的革新,因为肯德基上新任何一款口味都是充分市场调查过后的,跟着肯德基,准没错!

(酸菜鱼口味披萨)

2、搭配:用4款茶饮代替碳酸饮料,解腻又提毛利

一直以来,比萨的“黄金搭档”都是可乐、雪碧等碳酸饮料。大拿比萨之前也是这样做的。

直至2016年茶饮兴起之后,陈天龙毫不犹豫马上加入茶饮,辽宁北票市披萨培训大拿餐饮培训有什么特点?用4款水果茶代替可乐雪碧等碳酸饮料。

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