久福能让你学到好技术成功创业于餐饮行业

来源网络发布时间:2019-08-05 09:22:01

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 吃灌汤包子,有一个很重要的过程。当地人吃包子时有句顺口溜:“先开窗,后喝汤,再满口香”,意思是:先开个小洞,用它把里面的汤喝完,最后再吃馅和面。之所以这样,是因为吃灌汤包子时,汤是第一重要的,肉馅次之,面皮次之。和普通包子不同,开封灌汤包的样子很独特,从左到右,先上再下,很像一个“八”。而普通的包子却像一个“半圆”,里面鼓鼓的。灌汤包的皮很薄,薄到你甚至可以看到包子后面的蒸笼。掂起来软软的,小巧玲珑,很美观。包子上有精工捏制绉折32道。刚蒸好的包子,上面还有一些小水滴,在阳光的照耀下显得晶莹剔透。在吃的时候,要小心汤从包子里流出来,有时它流呀流,流呀流,甚至能流到衣服上。吃包子的过程,可谓是一个享受。先把包子沾一下醋,再把它放到勺子里,开一个小口,接着把汤给喝了,然后再细细品尝。爱吃辣的朋友还会再沾点辣椒,当辣椒的辣刺激着喉咙的时候,那才叫真正的爽。有些朋友可能会问,汤怎么会到包子里呢?实际上,包子里有一种特殊的配料,叫皮冻。皮冻遇冷成形,遇热成水。把它包到包子里,再放到蒸笼里蒸一蒸,皮冻便化为汤,就形成了灌汤包。

  好不容易来到了灌汤包的卖出,我们点了2笼灌汤包,因为妈妈想让我长长见识。叫我去看看怎样做。只见厨师拿出五花肉剁碎,放进盆子里,拿出水一点一点的搅拌,直到快变成肉汤为止,加入一些调料等,醒肉。开始揉面了,厨师拿起面团摔,摔倒面筋斗了为止,然后开始揪小疙瘩,擀成面皮,包好馅,下过煮5分粥,就可以了。
  终于出锅了,我迫不及待的拿了个包子,接着盘子,先咬开皮一股鲜嫩而不腻的汤汁从中溢出,哇,满满的一兜汤啊,我明白为什么厨师要加那么多水了。我把肉连同皮一下子吞进了口中。嗝,我打了个饱嗝,这样鲜美灌汤包谁不爱吃呢?我爱久福的包子,只因为她那鲜美的汤与不腻的肉。

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