特色早餐培训基地

来源网络发布时间:2019-12-10 02:02:01

糁的历史悠久,我国文献多有记载。《礼记·内则》载:"糁,取牛、羊、豕之肉,三如一,小切之,与稻米二,肉一,合一为饵,煎之"。春秋时代的名著《墨子·非儒下》也有"孔子穷于陈蔡,藜羹不糁"底色记载,至今已有二千四百多年的历史。清康熙年间编纂的《沂州志》卷一:"祭祀篇"记载的十六种祭品中就有"糁食",可见糁的历史源远流长。

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特色早餐培训基地糁对火候、时间、搅拌、工具等都有严格的要求。一般是头一天选料,夜里制汤,次日早晨才成糁。(所以这也导致糁汤成为一个频临失传的舌尖技艺,因为正宗口味复杂,时间长,导致很多简易而不正宗的口味出现)原料主要以肉、葱、姜、五香粉、盐、淀粉等为主,有的加进砂仁、公丁香、陈皮、肉桂、紫豆(去皮)、八角茴香、小茴香、玉果、广桂、白芷、良姜、花椒等中草药,以增加温脾健胃功能。有的糁铺用料多达40多种,做糁用的锅也不同于一般的锅,它比一般的锅要大几倍,和普通锅相比最大的区别就是它有颈,所谓的颈就是在锅的上面用不锈钢圈出一个高50厘米的"脖子",据说这是为了防止跑香味。

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特色早餐培训基地综合味的糁,鲜香微辣,细细的品味,又稍有一点中药的苦味,食后舌下生津,回味甘甜,特别是那淡淡的药香让人回味无穷。甜味的糁,香甜可口,伴随着一点淡淡的中药味,香甜爽滑,细细品味,香甜中有一点点中药的甘苦,又有稍辣的感觉,食后舌下生津,回味甘甜。总之喝过糁汤的人都会深深的爱上它,可想而知糁汤是多么的美味。

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糁汤在食用时,用长把勺盛入碗内,淋上香油,汤面上撒一把香菜、姜末和滴上几滴香油。此汤经反复煮熬,不腥不膻,鲜美可口,香味俱佳。它没肉却比肉要香,原汤原味,浓香诱人。由于此汤以多种肉类为主,又加以数种配料,热量高,味道全,冬季特别受人欢迎。糁的用肉,古代仅用牛、羊肉,后来汉族人又制作了猪肉糁。其中以鸡肉糁味道最佳。喝糁有四大讲究,即热辣香肥,一碗热糁配以油条、烧饼、油饼、烫面角等食用,是美好的早餐享受。

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