喝不完的奶粉Teapot炼乳教你自制炼乳材料如何准备

来源网络发布时间:2019-12-08 01:47:01

家里偶尔需要用到炼乳,但市售炼乳一瓶对我们家来讲又太多,偶然机会看到自制炼乳,马上抽空制作,做法简单、成分单纯,值得有需要的朋友一同来制作。
 
细砂糖倒入牛奶中混合均匀
放上瓦斯炉小火加热,边加热边搅拌
煮至牛奶剩下约一半的程度即可(约10-15分钟) *一开始火可以大一点,越煮牛奶越少火就要小
倒入已消毒过的瓶子,趁热盖上盖子,在流动的水龙头下冲到变凉(可形成真空状态)
放冰箱冷藏保存约一年左右
 
补充:
牛奶可以使用鲜奶、保久奶、全脂奶粉冲泡(奶粉冲泡比例100g牛奶=10g全脂奶粉+90g温水)
牛奶也可以使用豆浆代替
煮制过程火千万不可以过大以免煮焦,份量做越多,熬煮时间就会增加,完全冷透也会变的比较浓稠
经常有消费者将炼乳(condensed milk)与淡奶(evaporated milk)混淆,但是是实际上,这两种奶制品在烘焙中的作+B13用是有很大不同的。炼乳是用鲜牛奶或者羊奶经过消毒浓缩制成的,通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至原体积25%~40%左右的乳制品,再加入40%的蔗糖装罐制成的。而淡奶也是新鲜牛奶蒸馏去除一些水分制成的,但是没有炼乳浓稠,却比牛奶稍浓。在烘焙配方中,为了达到最佳的效果,是要根据配方的需求选择炼乳和淡奶的。并且,炼乳和淡奶在烘焙配方中不能随意的进行替换。
 
目前炼乳已经是家户常备的食品,不论是水果或是冰品,挤上一丁点自制炼乳材料炼乳就可让大家快乐一整天。最近又有更多食谱,搭配热食和熟食的食用,炼乳的香味提香,让味蕾感受到多一层的丰富感,让小编带大家看看可以怎么搭配吧!!

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喝不完的奶粉炼奶又称炼乳,炼乳是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,它的特点是可贮存较长时间。 通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至原体积25%~40%左右的乳制品,再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜,必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时,往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水,使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶,那么糖的含量又会偏高。

炼乳是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,炼乳是一种牛奶制品,是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5,再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳和奶粉有很大区别,因此不能直接或者兑水食用。一般是用来做菜或者佐餐的调味料。主要的食用方法包括炼乳炖蛋,炸炼乳等,也可用来抹在吐司面包上吃,香甜可口,入口香浓,奶香四溢。
 
营养价值
炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素,为身体补充能量,具有维护视力及皮肤健康,补充钙质,强化骨骼的作用。
质量不好的炼乳会出现下列情况:
乳糖晶体在贮存期间增大或沉淀。甜炼乳在贮存期间气温变化太大,可能会使乳糖晶体增大。因为温度升高时,乳糖溶液由饱和状态变化为不饱和,使微细的晶体溶解,降温时则转变为过饱和溶液,使乳糖晶体增大。
钮扣状物的形成。由于霉菌的作用,炼乳中可能会产生白色、黄色或红褐色形似钮扣的干酪样凝块,使产品有金属味或干酪味。
脂肪分离。炼乳黏度过低时,有时会产生脂肪分离现象。静止时脂肪的一部分会逐渐上浮,形成明显的淡黄色膏状脂肪层。由于搬运装卸等过程的振荡摇动,一部分脂肪层又会重新混合,开罐后呈现斑点状或斑纹状的外观。
喝不完的奶粉炼乳是全职牛奶提炼出来的食物,然后里面含有大量的糖份,而糖尿病人是不能吃太多糖份的东西的,在吃甜食应先了解糖份含量,并严格控制摄取,是糖尿病人尽量需要避开的一种食物。必须要尽量避开,而且吃的太多会加重糖尿病,一定要注意量,最好就别吃,吃太多反而加重病情。
 
还有一些妈妈们会因为家里奶粉没了。但是又没时间去买,于是就拿家里的炼乳泡水泡给宝宝们喝,但其实是不行的,一两次还可以,但不要长期,宝宝的肠胃是很弱的,炼乳的糖份过多,营养素也很多,会让宝宝们的肠胃承担着不该有的伤害,所以尽量不要给宝宝们吃。
 
Fraser&Neave集团成立已有130多年,是亚洲领先的公司之一。通过专注于食品和饮料业务,玻璃生产和房地产,公司于2007年2月1日成立了F&N Dairies(泰国)有限公司,是泰国和印度的领先食品和饮料公司。中国 销售额超过10,每年生产10亿泰铢 并且营销优质产品如熊品牌灭菌乳制品,熊金品牌乳制品 不加糖的炼乳产品 而康乃馨品牌则加厚了奶油 不加糖的炼乳产品和甜味加厚奶精,TeaPot品牌,Bear品牌UHT牛奶,Milo UHT即饮乳制品,F&N牌巴氏杀菌产品,果汁产品F&N果树新鲜粉末咖啡产品3合1 F&N Creations真正的鸟巢饮料与低脂牛奶 和F&N Gold品牌麦芽提取物,巴氏杀菌巧克力 F&N Magnolia Brand,Shock Malt,Milk Drink,F&N Brand,Magnolia Good Morning和F&N Magnolia Good Night等。
 
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