宜宾中央厨房装修设计材料

来源网络发布时间:2019-12-13 15:37:01

粗加工、切配、烹调和工用具清洗消毒等场所应有 1.5 米以上的光滑、丌吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙,食品加工与间内应铉设到顶这就是为什么它比客户更有效率和更严重.通过分布速度、酒店设备服务保障和综合施工规划的时效性,将综合的高等中心厨房总体规划引入到相应的培训服务项目中,能够更快速、有效地进行集成的高等中心厨房总体规划,有效、有序地实现了中心厨房的整体规划效果,展示了中心厨房规划设计的综合竞争;接触直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池与用,不食品原料、清洁用具及 接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开

 

宜宾中央厨房装修设计

中央厨房不是什么产品都需要加工,很多产量非常低的,门店销售量低的产品没需要自己加工。虽然生产能力不如食品工厂强大,但是中央厨房也要强调劳动生产率,很多低价格低销量的单品依然采用专人采用传统的方法生产加工必然会增加中央厨房的生产成本。人多,出活少,能不亏吗?中央厨房的也需要严格的成本核算和成本管理,不能太过单纯地保证口感和质量而不计成本。

宜宾中央厨房装修设计材料卹匙道路采用混凝圁、沥青等便于清洗的硬质材料铉设, 有良好的排水系统

   中央厨房是每个餐厅或者连锁餐饮店必不可少的一个场所,它起到非常重要的作用,服务着每一位顾客。正因为中央厨房扮演着如此有意义的角色,所以对它的设计也要专业设计师多费一点心思。中央厨房设计必定是由各种不同的功能区组成的,不同的区域发挥不一样的功效。

中央厨房装修设计材料

建立中心厨房是统一加工的需要保证中式餐饮业连锁的难题之一就是菜肴无法统一加工,造成同一品种食品品质不一致。中餐食品大多具有热敏性,且大多适合热食,这决定了其不可能像其他工业产品和工业化生产的罐头等食品那样集中生产、分散供应。目前行业内大多是现场进行初加工,客人点菜后现烹制现出售,靠师傅个人掌握火候,控制原料配比。

半成品、即食食品暘露场所屋顶若为丌平整的结较或有管道通过,加设平 整易于清洁的吊顶( 吊顶间缝隙应严密封闭)

热厨加工间主要用于半成品的切配、暂存和熟制。此功能间的面积,可以满足操作区域需求量大、制作程序复杂的要求。蔬菜类粗加工间主要用于蔬果类的清洗和初步切配。另外它还设置了半成品冷藏库,用于食材的存储和周转。肉类粗加工间主要用于肉类的清洗和初步切配,并辅以冷藏库、冷冻库用于肉类的存储和周转。

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在装修厨房的时候,厨房的灯具宜采用防水灯具如防雾灯等,线路的接头应严格用防水的绝缘胶布认真处理,这样可以避免水汽结露进入,造成短路,发生火灾。厨房灯光需分成两个层次:一个是对整个厨房的照明,一个是对洗涤、准备、操作的照明,这是一个很不错多的 主意。我们还要注意的是厨房对于木制品要谨慎选购,因为在厨房使用大量的木制品时,应注意厨房的通风与换风系统的完整,这样就可以避免水汽长期聚留在地板与墙面上,让木制品开裂变形,甚至还会腐烂。

冷冻储藏功能:中央厨房需配有冷冻储藏设备,一是储藏加工前的原材料,二是储藏生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品

面点主食间主要用于面点主食类的熟制,并辅以工作台、水池以及雪柜等等,从而方便食物和厨具的清洗与储存。装箱间需要配备1条包装传送线以及6台操作台,从而用于成品的包装和装箱。洗消间主要用于货箱和餐具的清洗与消毒,并设置了收残渣的设施、大斗水池、洗箱机、四层货架等等辅助设备。

宜宾中央厨房装修设计

加工区与加工人员的卫生设施,如更衣室、淋浴间和卫生间等,应该在建筑上为联体结构。水产品、肉类制品和速冻食品的冷库与加工区也应该是联体式结构。

食品加工操作和贮存场所面积原则上丌小于 300 平斱米,应当不加工食品的品种和数量相适应

中央厨房也就是一种制业于餐饮的一个空间,或者说是一个餐饮企业的产生场所。它的作用可以发挥到在单一用餐时间里,能够提供1000人份以上餐点,或是可同时提供不同地点2处以上餐饮场所之熟食供应,或是制造仅需简易加热之预制食材业者。中央厨房可以集中运用资源,透过大量采购和集中烹调处理,使成本降低,同时可以使在个别供应餐点的场所,不需要在其厨房维持大量人力配置。

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中央厨房装修设计材料由于主观因素的影响,制出的菜肴从原料规格到色香味都有差异,甚至同一师傅在不同时间制出的菜肴也有质量差别。反观西餐和洋快餐,各店质量基本一致,食品外观品质都差不多。究其原因是制作的标准化、统一化。配送中心(即中心厨房)的建立是制作标准化、统一化的前提和保证。

运输功能:中央厨房要配备运输车辆,根据各店的要货计划,按时按量将产品送到连锁门店

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