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中国春茶的收官之作,藏在威海!

2022-04-30 编辑: 威海新闻网·Hi威海新闻客户端

  至若春和景明,万物生发,新茶吐芽,最是柔嫩新鲜。

  谷雨前后是最适宜采制茶叶的日子,明代《茶疏》中谈到采茶时节“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中。”

  暮春时节,一场春雨过后,山色如黛,水汽氤氲,恍若隔世般,沿着山路蜿蜒而上,便与这满山茶香撞了一个满怀。
  枕雪而眠了整个冬天的茶树,悄悄地将第一枝嫩芽伸进了春里,此时又见春茶绿,十里闻茶香。行至一畦畦茶树间,仿佛误入江南茶园深处,下一秒便可“借问采茶女,烟霞路几重”。

  其实这并不是屏山遮不断的雁荡山,而是中国纬度最高的绿茶生产基地——威海乳山。

  茶圣陆羽曾在《茶经》写到:茶者,南方之嘉木也。但上世纪五十年代,一批勇于探索的农业科技人员怀揣打破“南橘北枳”桎梏封印的勇气,在乳山的绿水青山之间栽下了一垄垄茶树。
  乳山是中国茶叶自然生长的最北端区域之一,高纬度造就了这里较大的昼夜温差,使得茶叶有了足够漫长的生长期,可以充分汲取日月天地之精华。
  乳山绿茶历经冰雪淬炼、昼夜更替、养分积蓄,在时间、气候、环境等多维度的淬炼下,产生的茶多酚和氨基酸等健康物质的含量比南方茶更胜一筹,也正因此而成就了乳山绿茶独特的品质。
  至此青绿间,茶树整齐排列,娇嫩的茶叶舒展玉立,千万颗芽头聚成一股鲜,翻山越岭,扑鼻而来。指间捻过,轻弯弹断,一芽两叶,轻落竹篓,指间留香。

  茶芽嫩得能掐出水来,乳山绿茶叶片肥厚,茶叶香气高,摘下一颗未舒展的芽叶放入口中,香、鲜、甘,从舌尖一点点弥漫开……
  远离车马喧嚣,置身乳山南黄镇威茗茶叶基地,越往茶场深处走,气息越发清洌。撮一把乳山绿茶,轻轻一闻,就是迎面而来的山间绿意,饱含春天“万物复苏”的力量感,清新淡雅,回味无穷。
  山间梨花、樱花次第盛开,争奇斗艳,但茶树则像一位知书达理的姑娘,不媚不妖,温文尔雅,恬静地在山间发自己的芽,丝毫不被周边环境所惊扰,真好。

  你可以放慢脚步,与清风为邻,听虫鸟鸣叫,采茶品茗,偷得浮生这半日,胜似“活神仙”。
  “山中何事?松花酿酒,春水煎茶。”

  采青、萎凋、杀青、揉捻、干燥、精制……从园中茶到杯中茶,往往要经历漫长而复杂的工序,喝茶之人修其秉性,沉得住气、耐得住性子,才能熬过时间的考验,喝上这一口尚好的清香。
  在这里也可以跟着老师傅,亲自体验手工炒茶的乐趣,这一步对火候的把握至为重要,翻炒之间,茶叶的香味被烘焙出来,比鲜茶多了几分浓郁。
  取一小撮刚炒好的谷雨茶,慢慢注入山泉水,蜷缩的茶叶慢慢在杯中次第绽开,随着水舞动了起来,如山中仙子,等你寻见,方知其雅。
  难怪苏东坡说:“从来佳茗似佳人。”定眼看茶,让原本浮躁的心,好似也慢慢沉静下来了,人生亦如茶的姿态,不过沉浮两种。
  茶在水的激发和浸润下,迸发出久违的香味,未尝其味,已闻其香。与龙井的豆香、碧螺春的毫香不同,乳山绿茶清新淡雅之外,有种浓郁的栗子香。

  要知道,当绿茶香气品质特征为“高爽有栗香”时才可给90~99分,不仅是绿茶评价等级的标准,也是吃茶客选择的重要依据。
  迫不及待地嘬上一口近乎满分的乳山绿茶,口感鲜爽微苦,带着春的鲜嫩和青涩,滋味醇厚,有板栗香在唇齿间弥散,再品,回味有甘,其茶汤具有刺激性和收敛性,汤色翠绿清澈且透亮,香气馥郁且持久,饮用绿茶后满口生津,入喉爽滑且饱满。
  于山中茶陇之间,温一壶茶,举杯邀春风,喝的是茶,品的是人生。

  有人说,“但凡茗茶,一泡苦涩,二泡浓陈,三泡甘香,四泡清淡。”原来,我们的漫长一生,其实早就浓缩在了这一杯茶中。
  少年时,青涩鲁莽,漂浮不定;成年后,奋力打拼,磕绊坎坷;到中年,历经磨练,苦尽甘来;至老年,洗去浮华,心素如简。这一程,苦是历程,香是馈赠,淡是觉醒。

  晃过神来,饮罢才知春已到。这口唇齿留香的乳山头茶,竟是中国春茶的收官之作,颇有仪式感。
  《论语》说:“不时,不食。”中国人的吃,是因时而食,因地而食。在季节的时间刻度上,此时应是乳山绿茶的天下。

  茶不等人,当下最鲜。
  如果春天只有一次逃离市井喧嚣的机会,那就留给乳山茶园吧,于山野之间找一份素净淡雅的心情,于茶陇丘陵中寻一份返璞归真的惬意,于半盏清茶中观得人生的浮沉。

  所以说,人生忽如寄,莫辜负茶、汤和好天气。(Hi威海客户端记者 胡杨/文 宫举卫 辛戈/摄影 刘思冰 宫举卫/摄像)
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复审:孙美玲
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