这里烤花生有绝招

2022-05-19 编辑：威海新闻网·Hi威海新闻客户端

　　中粮山萃花生制品（威海）有限公司是中粮集团旗下唯一一家从事花生及花生制品生产与研发的全资子公司，主要从事坚果等食品的深加工。中粮山萃花生制品（威海）有限公司不断开展创新性研究，在配方、工艺、包装、贮藏运输等方面进行技术提升，加快科技成果产业化转化，今年荣获“山东省五一劳动奖状”称号。

　　在中粮山萃花生制品（威海）有限公司各个无菌车间里，工人们正在熟练地操控设备，筛选、烘烤、装盒……坚果烘烤的浓郁香味扑鼻而来。

　　“我们现在主要采用低温轻度烘烤技术，跟以往的技术相比，这种技术能更多保留花生的营养价值。”中粮山萃花生制品（威海）有限公司研发部经理朱晓蕾说。

　　朱晓蕾表示，以前，坚果加工一般采用高温烘烤技术，存在烘烤过火、焦糊粒等问题，营养成分会受到严重破坏，保质期也会大大缩短。为此，中粮山萃花生制品（威海）有限公司研发团队通过竞品对标和反复测试，对坚果烘烤、燕麦产品烘烤、花生烘烤工艺等进行了全面技术改造。“摸索烘烤工艺参数，像烘烤的温度、时间，用什么样的烤炉来烘烤，光烤炉我们就试了能有三到四种，每个烤炉至少有五到六次的反复实验。”朱晓蕾说。

　　历时半年多，中粮山萃花生制品（威海）有限公司成功研发出坚果轻度烘烤技术，这种技术能够较大程度保留坚果营养价值和风味口感。作为国家级高新技术企业，中粮山萃花生制品（威海）有限公司不断开展创新性研究，申报发明专利8项，实用新型专利40项，加快了科技成果的转化。

　　目前，中粮山萃花生制品（威海）有限公司拥有花生及各类坚果主要生产线17条，产品销往国内以及澳新、欧盟、日韩等国际市场。中粮山萃花生制品（威海）有限公司还以基地建设为重点，以规模种植大户为骨干，积极与农户、合作社、家庭农场签订“花生购销合同”，指导6000多农户开展田间管理、源头管控，促进农民增产增收700万元。