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威海“海鲜码头”攻略来了~

2022-09-09 编辑: 威海新闻网·Hi威海新闻客户端
  眼下,在威海各个港口内,渔民们正忙着检修渔船、添置渔具、缝补渔网,为开海作准备。为期4个月的伏季休渔即将结束,9月1日12时起,全市4000多艘捕捞渔船将千帆争渡,乘风破浪,为市民带回大海的馈赠。


  据威海市海洋发展局相关负责人介绍,得益于我市积极开展增殖放流,恢复种群结构,补充经济渔业资源,今年“开海”回捕有望获得丰收,海产品以螃蟹、鲅鱼、爬虾、八带为主。
  威海的海鲜
  为啥值得翘首期盼?
  每年9月1日的“开海”,对于善于食鲜的威海人而言,无疑是一件值得期待的大事。原因无他,经历了4个月的休渔期后,哪里有威海人能抗拒,这开海的第一口“鲜”!

  威海的海鲜,肥而嫩,鲜而香,只用白水煮开或蒸熟,就能好吃得令人恨不得吃掉舌头。


  如果想要探索威海海鲜美味的奥秘,就不得不提到高中地理中学过的神秘数字:北纬37度。地处这条黄金纬度带,威海生来就拥有得天独厚的条件:在这条纬度带上,海域温度较低,海鲜的生长周期更长,自然就更加肥嫩。威海三面濒临黄海,海域盐度也偏低,海湾处洋流交汇带来大量浮游生物,海底饵料丰富,海鲜自然也就会生长得更好、更肥。
  不少沿海城市都可以品尝到海鲜,但是能够被封为“中国海鲜之都”的,却没几个。威海能收获“中国海鲜之都”“中国海洋食品名城”“中国海参之都”“中国牡蛎之乡(乳山)”等一众“国”字号荣誉,其海鲜的美味程度可以想见一斑。
  威海海鲜三千
  瓢瓢都值得一饮!
  周敦颐写《爱莲说》,道“水陆草木之花,可爱者甚蕃,予独爱莲”,而对于威海人来说,“商超市场之海鲜,美味者甚蕃”,要想挑出一样“独爱”的,可真是太难了。原因无他,实在是因为样样有样样的美味。每逢海鲜最肥的季节,面对市面上叫人眼花缭乱的各类肥美海鲜,简直恨不得多长几张嘴。


  要说到海鲜中的“硬货”,海参、鲍鱼可是当仁不让。威海的海参、鲍鱼都有一个共同的特点:又肥又大!巴掌大的海参,拇指厚的鲍鱼,只需恰到火候的烹熟,再吊个酸辣或鲜咸口的浇汁,就能征服最刁钻的味蕾。
  偶像剧中,往往充斥着男主帮女主剥虾的甜宠剧情。不过你知道吗?真正的好虾不需要费劲去剥,只要扯下虾头,找准位置一掰——诶!你就能收获一只皮肉分离的“纯享版”大虾。威海的虾种类繁多,个头有大、有小,不过口味上存在着共同的优点:绝对的鲜甜,绝对的饱满弹牙!
  △鹰爪虾
  我也许能抗拒很多诱惑,却永远拒绝不了一只甲坚肉鲜的梭子蟹!海蟹没有河蟹那么香浓,但在鲜味上绝对是火力拉满。通红的甲壳下,洁白饱满的蟹肉蕴含着侵略性极强的鲜甜,掰开鼓鼓的蟹腹,一口嗦尽饱满的蟹黄和蟹膏……那种美味,绝对让你从舌尖爽到天灵盖。
  △梭子蟹
  在威海海鲜市场,即便是老威海人,也未必能分清所有的海贝种类——除了受众最广的海蛎子(也就是大家最爱的生蚝)、海虹、海螺、扇贝、花蛤,威海还有血蛤、文蛤、白蛤、蚬蛤、蛏子、鸟贝……其种类之多,简直令人咋舌。
  有经验的大厨能对贝类的做法如数家珍:海蛎子要清蒸,海螺要温拌,扇贝要蒜蓉蒸,花蛤可以辣炒……至于海鲜方面的“萌新”,基本只要闭着眼睛买一种,回家清水煮或上锅蒸到开口即可。咬一口丰腴柔软的贝肉,浓浓鲜咸的肉汁在舌尖爆开,那瞬间,你尝到的也许是数十里外深海的真味。
  P.S.来看看这些海贝你能认出几个吧——
  △海蛎子(生蚝)
  △海螺
  △海虹
  △扇贝
  △鸟贝
  △毛蛤
  △沙蛤
  除了常规的海鲜,一些海鲜界比较稀奇古怪的“明星”,你也能在威海的海鲜市场上找到。童话故事里的小海葵柔软又多汁,外表多刺的海胆拥有清甜柔软的“内心”,“没头没脑”的海肠不论爆炒还是包饺子都爽脆到上头,比蒸蛋更软嫩可口的天鹅蛋……
  △海葵
  △海胆
  △海肠
  海鲜对威海人来说,不仅是一种普通的食物,更寄托了家乡的味道。吹着咸咸的海风,约上三五好友,伴着故事和啤酒,吃一顿肥美的海鲜,把最美的记忆镌刻在味蕾上吧!
  老饕级攻略!
  这些满分海鲜采购地点快收藏
  海鲜口味好不好,新鲜程度占大半!
  为了确保小伙伴们能够就近买到物美价廉、便宜又新鲜的好品海鲜,整理了一批推荐的海鲜采购地点,码头、市场一应俱全,快马住!
  合庆码头
  地址:环翠区海源公园
  最佳时间:约15:00—17:30
  合庆码头作为城区最为火爆的海鲜码头之一,每年开海当日都会吸引无数市民前来选购。渔船打上来各种新鲜海鲜,市民们在岸边挑选,可谓热闹非凡。
  皂埠码头
  地址:经区崮山镇皂埠村
  最佳时间:约15:00—16:30
  爬虾、鹰爪虾、鲳鱼……皂埠码头停靠的渔船众多,规模较大,海鲜种类比较丰富。因为距离城区较远,码头交易的多为摊贩,以批发为主。
  悦海公园码头
  地址:经区滨海大道
  最佳时间:约15:00—16:30
  悦海公园的渔船相对较少,尽管船少,但各种各样的海鲜可是十分齐全。对于附近的居民来说,到公园散步顺便买一些小鱼、小虾还是很方便的。
  靖子码头
  地址:环翠区孙家疃街道
  最佳时间:约15:00—16:30
  靖子码头尽管较小,但时不时也会给人们带去一些惊喜,离码头较近的市民下班后可以过去逛逛。
  塔山早市
  地址:环翠区塔山东路
  最佳时间:约6:00—8:00
  塔山早市市场较大,各种商品种类齐全,是一处货比三家的好去处。
  古陌早市
  地址:环翠区古陌隧道西南
  最佳时间:约6:00—8:30
  古陌早市是市区规模最大的早市之一,漫长的步行通道吸引了大量的商贩。这里海鲜种类较多,每天都会有很多市民前来光顾,因此想要挑选满意的海鲜,最好早点去。
  皇冠早市
  地址:经区上海路5号附近
  最佳时间:约6:00—8:00
  每天8点前,早市上就聚集了大大小小的摊贩,主要售卖本地果农自产自销的果蔬、特产以及海鲜,是一处附近居民早上闲逛的好去处。
  威海水产品批发市场
  地址:环翠区世昌大道顺河街
  最佳时间:渔市6:00—9:00
  我市较早的海鲜市场,拥有海鲜和干货摊位300多个,售卖各种新鲜海鲜和海鲜干货,可零买可批发。
  大世界鲜活市场
  地址:环翠区昆明路
  最佳时间:8:15—20:15
  市场身处闹市区,如果不仔细观察可能会匆匆而过,尽管规模不大,但各种海鲜比较齐全。
  帝王宫市场
  地址:高区长春路
  最佳时间:6:00—22:30
  海鲜种类较全的市场,不少船只的一手货源都会直接送往这里,市场内常设海鲜摊位,市民可以轻松挑选到心仪的海鲜。
  西涝台市场
  地址:高区抚顺路西
  最佳时间:市场营业期间
  售卖商品包括面食、水果、蔬菜、海鲜等多个品类,海鲜较多,品质新鲜,价格也不贵。
  张村中心农贸市场
  地址:环翠区长江街南
  最佳时间:市场营业时间
  海产品售卖主要集中在晚间,品类较多,价格实惠,很多都是出海船只刚打捞上来的新鲜海鲜,往往供不应求,广受周边居民欢迎。(Hi威海客户端记者李木易/文孙大伟刘彬/图)
总编辑:殷洪军
值班总编:张军涛
复审:颜燕军
编辑:蔡