大姜,是中国人相当亲切的一位餐桌熟客。
古有《论语》云“每食不撤姜”,在当今网络,“姜老师”COSPLAY强者的称号也风靡一时,从堪称土豆、鸡肉“双胞胎”的调味伴侣,到养生古方里的重要一味,大姜在我们的饮食习惯中扮演着举重若轻的角色。
在乳山,大姜的地位更为特别,它是乳山成为“长寿之乡”的密码,与牡蛎、茶叶并称“乳山三宝”,如何长寿,何故称“宝”?乳山大姜 开课啦,带你加入乳山式养生局!
NO.1
「一统“姜”山」
<<在乳山,大姜霸气登场>>
春生、秋长、夏盛、冬藏……四季变换,将大自然的风采送到了你我的面前,就像乳山深秋里的姜地,从色彩到味道,从听觉到触感,一亩亩、一片片,将秋日的丰收喜悦生动形象地演绎出来。
大姜丰收是多彩的,一垄垄嫩绿的茎叶笔直生长、茂盛伸展,随风起伏间有盎然生机正在勃发;一捧捧金黄的大姜从泥土里被连根拔起,只见姜体肥壮、色泽黄亮,尾处微微泛红,饱满的样子甚是讨喜。
新芽肌理腻,映日净如空,恰似匀妆指,柔尖带浅红。
如诗人笔下这般生动的大姜,其实被描画在了乳山的大好山海之间。
乳山大姜的种植历史有50年之久,已成为当地长久稳定且依旧欣欣向荣的产业,这得益于依山傍海的优越地理条件与良好的气候环境,以及土质疏松、下水快、透气好的沙质土壤,同样是最适合大姜生长的沃土。
如今,乳山大姜的常年种植面积有5万亩左右,产量更是达到了30万吨,乳山已然成为了胶东地区的最优大姜生产基地。
大姜丰收是有汗水与欢笑相伴的,在大孤山镇东林家村,扒姜队的成员们正忙忙碌碌于秧苗与黄土地之间,从前期选种、催芽、深耕、施肥、覆膜、扎孔等步骤,到后期灾害防治、鲜姜存储,是姜农们的辛勤呵护,造就了每一颗乳山大姜的细腻品质。
◎乳山大孤山镇东林家村扒姜队的部分成员
从清明播种到霜降收获,从天色将亮到日落西山,一轮又一轮时节转换中,不断丰收的优质姜品为百姓们带来了越来越红火的幸福日子,也让乳山大姜的品牌越来越闪亮。
国家地理标志、全国名特优新农产品、全国最具综合价值地理标志品牌……乳山大姜,已成为这座城市的名片之一,无愧“三宝”称号。
为了将这张名片推向更加广阔的舞台,人们对乳山大姜未来的探索,仍旧在路上。
就如“姜不老”品牌借非遗传承古方,将药食同源的姜粉蜜与文旅创意相结合,推出了“福禄寿喜”“鸿鹄姜至”系列产品,用多元的味道与创意元素打造了一个别具一格的大姜“宇宙”。
“姜不老”在产品展厅的入口处,摆放了一座由大姜堆砌的小“山包”,下方以一黄铜大桶承载,有一统“姜”山之意,大概便是表达了对推动乳山大姜走出去,怀揣的坚定信心与昂扬斗志。
越来越多的创新与尝试,赋予了乳山大姜蓬勃的生命力与全新的可能,也让更多人认识了这个来自胶东土壤深处的风物,爱上了这份温暖又淳朴的味道。
NO.2
「乳山人的长寿秘笈」
<<大姜养生秘笈【进阶版】>>
作为中国沿海的长寿之乡,乳山的长寿人群和百岁老人数量皆长期呈上升趋势,若要探究其中秘笈,大姜一定起到了不容忽视的作用。
原来,生姜作为药食同源之品,在中国养生文化当中,自古就有着举足轻重的地位。
医圣张仲景曾用生姜止呕达25方之多,成就其“呕家圣药”之称;药圣李时珍认为,鲜生姜熬成膏贴对风湿痛非常有效;药王孙思邈言,生姜有活血化瘀、养生益寿等多种功效……
此般养生“上品”,便是乳山人最常相见的餐桌“朋友”。炒菜做饭放姜调味,姜茶、姜汤也常用于暖身滋补,可以说大姜贯穿了乳山人生活的全部。
◎“御姜堂”牌水晶蜜姜,与旧时姜糖相比做工与口感均更加细腻
若将时间的齿轮拨回到儿时,乳山人在秋冬还有一种钟爱的零嘴——姜糖,经简单工艺处理后的姜块虽口感粗糙、味道辛辣,但裹上一层糖霜后,却在那个物资匮乏的年代成为了小孩子们最期待的解馋零食,也寄托了人们对家乡与童年的拳拳牵挂。
如今,技术的进步不仅再现了这份记忆里的味道,还让这款美妙滋味更上一层楼,以进阶版的甜蜜带你品尝乳山大姜的别样魅力。
吉利食品推出了“御姜堂”牌水晶蜜姜,在宽阔的生产车间里,将大姜加工的图纸铺展开来,在环环相扣的精密技术中,让这淳朴的味道实现质感上的飞跃。
腌渍后的嫩姜需得手工切块,一能提高生姜加工的利用率,二则让嫩姜的营养成分不受机器的破坏,不规则的多面棱体与蜜糖的碰撞,也让姜糖不再沦为流水线上的机械产物,而是诞生了更多甜蜜的惊喜。
而后,蒸煮、浸糖、烘干……乳山大姜在机器与工人的“百般揉搓”之下,逐渐褪去了原本粗犷的外衣与“野生感”满满的风味,烘干炉打开的瞬间,甜香扑鼻,一个个被糖粒紧紧拥抱的蜜姜闪亮出场,形态饱满、色泽金黄的模样让人心生欢喜。
拾一块蜜姜丢进嘴中,柔软Q弹、甜爽满分,慢慢咀嚼,感受糖霜包裹住牙齿与舌尖,姜肉的辛香与蜜糖的甜美交织释放,霎那间占领了全部味蕾,使这奇妙的滋味得以久久不散。
这样一颗可爱又美味的水晶蜜姜,还具有增加食欲、驱寒除湿、健脾暖胃、镇痰止咳等食疗优效,这让你的养生之旅,更加轻松愉快、甜蜜常伴。
NO.3
「全新养生局」
<<大姜变身秀,甜蜜100%>>
来到乳山才发现,原来主打辛辣口味的大姜也可以甜蜜如斯。
你可以借一颗颗香喷喷的姜糖虚度一个下午,还可以泡上一杯康辉生物出品的姜茶,享受这个寒秋里,熨帖身心的温暖时光。
◎康辉生物在固体饮料工艺中使用的三维运动混合机
康辉生物以窖藏老姜为原料,借助低温浓缩技术,经过混合、制粒、干燥等环节,让大姜摇身一变,成为携带方便、即冲即饮的姜茶固体饮料,打造了大姜农产品的又一备受欢迎的新身份。
将颗粒感十足的姜茶粉末倒出,大姜的清香已然扑面而来,又经热水浇淋,变作氤氲雾气蒸腾而起,浸湿了深秋里干燥冰凉的空气,让一个温暖的冬日变得逐渐清晰。
这份温暖,是方一入嘴便蔓延了整个口腔的醇香,是起初温润,而后愈发浓烈的独特风味,是一股顺着喉咙直通脾胃的热流,将让人沉醉的暖意送达四肢百骸,彻底驱散了这个季节的瑟瑟寒凉。
“姜品一族”还为姜茶点缀了更加多元的风味色彩,增添了更加丰富的养生新可能。
辅以红枣补气养血,加上枸杞滋补肝肾,名品阿胶有补血滋阴之效,投入玫瑰行气解郁,入口更是芳香四溢,回甘生津。
凛冽的时节里,一口红枣姜膏也是驱寒解表、补中益气的上佳之品。
舀一勺稠密的深红色膏体,可直接抿入喉中,也可冲热水细饮,姜的辛、枣的甘,既分明又相融,两位食疗“大拿”的倾情合作,让这一口鲜甜的“含金量”达到了新的高峰。
康辉生物的水晶蜜姜也别有一番滋味,相比于糖块,它更接近于蜜饯,柔软甜蜜的一块送入嘴中,能尝到糖浆与姜味的完美交融,一口一个,回味无穷尽。
秋之田野,丰收之歌,和之美者,扬朴之姜。
这个冬天,一定要来欣赏“姜老师”的变身秀,从沾着泥土味的新鲜生姜到一场甜蜜100%的全新养生局,美味享受AND健康滋养,一场暖冬ALL IN,这将是乳山大姜送予你的城市伴手礼,独特且美好。(Hi威海客户端记者 牟怡洁/文 刘彬/图)
总编辑:殷洪军
值班总编:张军涛
复审:颜燕军
编辑:仲 鹤
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