地大物博的中国，各色食材大放异彩，但却不易一同烹饪，火锅以它特有的包容性，将万千食材融在一锅，极大程度上调和了食材间的矛盾。
田里种的，水里游的，地上跑的，那些在其他菜系里八竿子都打不着的食材，在火锅的世界里，便能碰撞出全新的味蕾“火花”。
火锅讲究一个“鲜”字，“鲜”字由“鱼”“羊”二字组合而成。顾名思义，若是有鱼又有肉，那便是人间美味，海鲜火锅将这一“鲜”字体现得淋漓尽致。
对于海鲜火锅而言，食材的新鲜与否至关重要，它直接影响食客的饮食体验。
凌晨五点的威海，当食客们还沉浸在睡梦中时，食材的采购者们已经在水产市场开始了热火朝天的忙碌。活蹦乱跳的大虾、个大肥美的飞蟹、悄悄探出脑袋的花蛤和海蚬子……清晨的水产市场成为威海各大餐厅的第一战场。
陈师傅也是众多抢购大军中的一员，凭借着多年的采购经验，他一眼就能分辨出谁家的海鲜最新鲜，经过半个多小时的“扫荡”，满载而归的陈师傅像打了胜仗的赢家，满心欢喜地回到餐厅，将“战利品们”进行冲洗排沙处理。
得食材者得美食。在陈师傅看来，只有这样才能保证食客吃到最新鲜的海鲜。
如果说川渝火锅吃得就是那一口麻辣，那海鲜火锅则追求的是一味质朴的鲜香，讲究原汁原味。
一颗红枣、三五枸杞，没有花里花哨的作料，用简单的清汤留住海鲜的原始味道，这也正是小鲜锅的精妙所在。
扔进一只活蹦乱跳的螃蟹，静静等候着时间解锁食物的密码，15分钟过后，那诱人的红色在热气腾腾的锅中惊艳亮相。
迫不及待地掰开蟹壳，被汤汁浸泡过的蟹肉映入眼帘。一口嗦下去，金黄的蟹膏和紧实的蟹肉在口腔内融为一体，来自海洋的那份鲜味瞬间弥漫开来。
喜好海鲜者可大饱口福，把花蛤、牡蛎、扇贝、靶蛸、海星等海鲜，一股脑儿地倒进火锅中，在香汤的沐浴后，等着这一口久违的鲜甜。
无论哪种味道和口感，这些水中鲜物，总能和清汤相辅相成，在“咕咚咕咚”声中调理得有滋有味。
吃海鲜火锅，除了海鲜，当然少不了羊肉，羊肉中的上上品非锡蒙羔羊肉莫属。
夹一筷子肥瘦相间、纹路分明的羊肉，放入煮满海鲜精华的汤底中，海鲜的汤汁顺着肉的肌理沁进去，5-8秒的黄金时间后捞出。
嫩滑的羊肉裹满浓稠的麻酱汁入口，鲜与香充盈整个口腔。再吃一口涮好的各式时蔬，健康又解腻。
如果说海鲜火锅是这里当之无愧的NO.1，那一米长的“海鲜大咖”绝对是当之无愧的“镇店之宝”，锅里咕嘟滋养着不同的品类的海鲜，鲜香麻辣的完美搭配，让人垂涎欲滴。
在北岸阳光海鲜自助火锅餐厅，不止有不限量供应的海鲜和涮品，更是有各类面点、烧烤、烤鸭、热菜、甜品、水果等100余种的自助菜品，不用再纠结吃什么，80几块钱足以满足你挑剔的胃。
传统意义的火锅吃得是一种多人围坐的热闹，而随着人们对饮食方式的不断精细化，一人一锅的自助小鲜锅开始出现，因其小巧卫生深受食客喜爱。
小鲜锅面前，无需顾忌和迎合他人的口味，可以最大化地满足自己的味蕾，酣畅淋漓地吃个自由痛快。
初冬，北风萧瑟，窗外飘雪，大江南北的食材在火锅的世界里得到和解，而我们和生活的种种矛盾，也在这一锅鲜汤中得以释放和化解，这便是小鲜锅的魅力所在。
与家人同吃能吃到温暖，与知己同吃能吃到情怀，与商人同吃能吃到契机，与酒肉朋友同吃还能吃到热闹。海鲜火锅是威海人餐饮社交最忠实的载体，也是威海人民以食为天最诚恳的映射。
对于我们来说，生活不止有眼前的苟且，还有火锅和远方。（来源：掌上威海）
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