冬日不见雪 小雨来刷存在感

刚刚的这个周末天气还真是不错，阳光明媚，微风和煦，让人有种即将迎来春天的感觉。可能是冬天的标配——大雪一直没来，让人有种“过了个假冬天”的感觉。大雪不见踪影，倒是给小雨腾出了舞台。记者从市气象台获悉，今明两天，小雨接连来凑热闹。

今明两日迎小雨

这段时间，冷空气的存在感很低，比如，刚刚过去的周末算是比较暖和的日子，加上阳光不错，外出时体感温度较为适宜。不过，也有不少人盼着下雪。记者昨日从市气象台获悉，从今日开始，小雨将代替迟迟不出场的大雪登台亮相。据其预计，今明两日，我市开始变天，小雨接连造访，不过温度不降反升，两日的温度都在3℃至11℃。需要注意的是，市区明日风力强劲，北风最大风力可达8级，提醒市民朋友注意防范。

大家也不要被这场升温所迷惑，因为从18日开始，我市大幅降温，预计市区温度重新归零，最低温为0℃，最高温从11℃一路狂降，仅有3℃，加上当日北风最大风力可达8级，大家出门时千万要防风防寒，注意保暖。

在家也能腌酸菜

说到东北的酸菜，大家不会陌生。到了冬天，不少家庭主妇在家腌几棵酸菜，用来炖排骨、炖五花肉、炒粉条、包饺子，别提多美味了。

前几日，朋友小张告诉记者，她母亲是个腌酸菜的高手，最近正在家捣鼓着腌酸菜，并说等腌好了送一些给吃货记者尝尝。这下可把记者肚子里的馋虫勾了出来，记者来到小张家，跟她母亲学了几招腌酸菜和炖酸菜的做法，感兴趣的朋友一起来学学吧。

首先，要选一些新鲜饱满、表面没有伤痕和变质的大白菜，在太阳下晒三四天，晒至白菜表面看着变蔫即可，这一步可以晒出白菜的部分水分，腌制时白菜就不容易变质。然后，取一个干净没有杂质的大坛子或者大罐，将白菜码在其中，一层白菜撒一层粗盐，一层一层依次码好，让白菜紧实地堆放在一起。接着，在坛子中倒入凉水，水的高度不要没过白菜。然后，用保鲜膜密封坛子口，并盖上盖子。存放在阴凉处，一个月左右就能腌好。吃的时候，要先进行清洗，并且现吃现捞。如果温度太高，腌好后可捞出冷藏保存。

腌好的酸菜用来炖排骨是最好不过的了。首先，将排骨冷水下锅，焯水、去血沫。接着，捞出洗净。锅中放入油，油热后，加入八角、花椒、姜片、葱段炒香，然后倒入排骨翻炒3分钟炒至表面微黄，加入料酒、酱油继续翻炒片刻，加水没过排骨，中小火炖20分钟。洗净切丝的酸菜在另一个锅里翻炒5分钟，加适量酱油，然后倒入排骨锅中再炖20分钟即可。这样的排骨软烂鲜香，还融入了酸菜的味道，十分下饭，大家试试吧。（威海晚报记者 常会会）