8月19日，记者走访城区多家餐饮服务企业发现，自我市发出关于在全市餐饮行业开展“厉行节约 反对浪费”专项行动的倡议书后，得到了全市餐饮服务企业的积极响应。大家纷纷推出“小份菜”、拼盘菜、半份饭，并张贴提示标语、主动引导消费，提醒市民理性消费、文明用餐。“厉行节约 反对浪费”的理念已深入顾客内心。
“小份菜”卖得更好
8月19日11时40分，市民刘先生和两位朋友一起前往鲁海楼用餐。在点餐区，刘先生和朋友们点了一份炒鸡、一份烤鸭，三碗米饭。
“点餐的时候，服务员提示说炒鸡有小份，烤鸭和米饭都有半份，建议我们点量少的，不浪费。”点菜期间，服务员还提醒，店里的人均消费是80元，看到刘先生他们点的量有点多，建议他去掉一个菜，这样不浪费。
据鲁海楼厨师长李海鹰介绍，从接到“厉行节约 反对浪费”专项行动的倡议书之后，店里就开始想对策：如何既能满足顾客需求，还不影响正常经营。很快，鲁海楼推出了小份菜、半碗米……“量少了随之价钱也降低了，小份的销量达到正常量的3倍。”李海鹰介绍说，同样，烤鸭也推出半份，还有多种菜品组合的拼盘菜。
火锅汤底也能带回家
走进重庆刘一手火锅店，门口“倡导节约 普及小份菜”的易拉宝分外醒目，“小份菜四人餐”“小份菜二人餐”详细表明了包含的菜品和价格，让顾客一目了然。
“我们推出了9.9元‘小份菜’文明就餐活动，您可以过来选一选。”据了解，9.9元的“小份菜”共有扇贝肉、蛏子肉等11个菜品，可以充分满足顾客的点菜需求，做到吃完再点、少量多样。
为了将文明节约用餐贯彻到底，在原有菌类、蔬菜类拼盘的基础上，火锅店还推出了豆制品拼盘、丸子拼盘、肉类拼盘。“顾客吃的样数多，还不浪费，这些拼盘类的菜品非常受欢迎。”火锅店工作人员介绍。
不仅菜品如此，刘一手火锅店还向顾客推行火锅汤底打包的光盘行动。“我们的汤底都是自己熬制的，如果顾客不打包就要扔掉。”工作人员介绍，如果顾客是自己家人吃火锅，他们就会建议免费将汤底打包，这样回家还能品尝到正宗的重庆火锅。从菜品减量、多种菜品拼盘到火锅汤底打包，火锅店时刻提醒着顾客谨记节约粮食、杜绝浪费。
目前，餐饮企业推出的各项厉行节约反对浪费的行动，都取得了良好的效果，不仅顾客满意，还推动了餐饮企业的经营活动。市商务局相关负责人表示，他们联合市餐饮协会发出的“厉行节约 反对浪费”专项行动的倡议书、1.5万张公益海报，派发到了全市各餐饮企业，海报都张贴在醒目位置。
“我们通过图文宣传、公益广告、公益视频等方式，在全市范围内开展全方位宣传引导，营造更加文明节约的餐饮氛围。”该负责人表示，下一步将加强对餐饮行业的督促指导，发挥行业协会自律作用，健全完善餐饮节约规范，加大宣传力度，力争从餐桌到后厨，从顾客到餐饮企业，引入全面的节约理念，让节约集约的发展要求深入每名顾客、每家餐饮企业心中，建立起厉行节约的长效机制。（Hi威海客户端记者 张玉婷/文 姚威/图）
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