“张老板啊，有空过来一趟帮着换个锁芯”“吧台运到哪了，今儿一定得送到店里”“把最后一版外卖包装再发我看看”……8月26日一大早，威高商圈祥泉会馆旁正在装修的水果店里热闹非凡，只见“薯西施”于佳平正双腿盘坐在地面的纸板上，指着一张满满的日程表，电话一个接着一个打，门口屏幕滚动着“即将开业”的告示。
于佳平是个“90后”，可在威海早已小有名气。去年，她开办公司红薯销量达500多万斤，文登区米山镇政府又拨给她200亩土地，免租金种植，她发动了周围村的农民一起种红薯致富。今年，她跨界二次创业，进军新领域开起了水果店，从装修到选品都亲力亲为，60多种时令水果样样优选，常常凌晨三点去进货，“薯西施”正在变身成“水果西施”。
市场转暖 “进军”水果界正当时
距离开业还有两天，于佳平恨不得把每分钟都掰成两半用。从文登家里到威海的新店，每天来回80公里，于佳平经常半夜一两点到家，早上一睁眼又是满脑子的待办事项。
累吗？累，但累得值！
“你看，这一边我要摆晴王葡萄，旁边放无籽石榴，顶上这行放饮料……摆放整齐、颜色搭配跳跃，保证强迫症看了都满意。”看着还空空的货架，于佳平比划着食品摆放，脸上挂满了喜悦，“每天都干劲十足，离自己想要的样子越来越近了！”
三年前，于佳平就萌生开水果店的想法，恰巧合作伙伴建起了水果大棚，能供给可靠的货源，她动心了。可因为红薯买卖事情太多，二次创业的梦暂时搁置下来。
今年，在疫情冲击下很多实体店陷入困境，也催生了新机遇。在于佳平看来，有人离开就要有人顶上。“‘薯西施’农业不能一直守着老本，如今经济形势好转，在惠民消费季的带动下，消费者信心不断提振，打开新市场正是时候。”于佳平说。
怀揣着二次创业的野心，于佳平开店第一步——选址就给了她“当头一棒”。
朋友都建议她把店开在居民区，这样最安全。可她却觉得，疫情期间依旧有很多居民区附近的水果店倒闭。“与其自己瞎琢磨，不如走下去看看。”于佳平一咬牙，顶着日头跑遍威海大街小巷，花了大半个月的时间把高档小区、商超、写字楼、商业街等能开水果店的地方考察了个遍。
经过“蹲点”，于佳平发现紧邻威高商圈的祥泉会馆，客流量一天高达五六百人，周围还没有水果店，竞争压力小。“就定这了，客流量才是王道！”
4年2次创业 趁年轻再拼一把
威高商圈可谓“寸土寸金”，为何于佳平会想要把首家水果店开在这里？
选址自然与客户定位分不开。“水果店的消费群体定位高端，威高商圈这边写字楼多，旁边还有洗浴和酒店，主要客户群是白领和游客，这和我们店的定位相匹配，市场前景很好。”于佳平说。
和很多水果店不同，于佳平的店铺一角，还摆放着一台大面积的洗切台，用于做果切、果汁、水果捞，专门面向周边的写字楼提供下午茶外卖。
多年销售经验，成就了于佳平自己的“生意经”，从经营模式到产品选择，从市场开发到消费人群分析，她如数家珍，而“品牌意识”是她不变的“四字真言”。
“刚开始卖地瓜时只是简单地用红色塑料袋包装，现在做到分等级挑选，什么规格供线上销售、什么品相做深加工全都捋顺出来，也有自己的精致包装。”于佳平说，文登区农业农村局十分支持农业品牌建设，拿出专项资金扶持“薯西施”农业，打响了“薯西施”招牌，也让“品牌意识”在她心里扎了根。
“这家店像是‘薯西施’产品线下体验店，我会把线上一直卖的水果和农产品全搬到货架上，让顾客看得见、摸得着我们好品质的产品。”于佳平还打算把水果店打造成一站购齐式超市，顾客逛一圈下来冷饮、威海特产、零食都能买全，并统一外卖包装，做成品牌。
不到4年，历经2次创业，于佳平尝过名声大震的“甜头”，也遭遇过窖储地瓜全部腐烂的“滑铁卢”，她对创业有了更深刻的理解和追求——创业就像一个打怪升级的游戏。
“总觉得自己的能量不止于此，我有营销经验，有稳定的顾客群，我想趁着年轻再拼一把，只有一直身在创业浪潮中，才能不断自我迭代，挑战上限。”于佳平说。
“现在大环境这么好，一切皆有可能！”对于水果店未来的发展，于佳平这样说。（Hi威海客户端记者 于淑仪 文/图 ）
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