“最近葱价确实是高了，以前客人结账，零头能省的都给省了，现在成本高了很多，真是做不到了！”在市区经营一家饭店的王女士告诉记者，近期大葱价格涨得有点猛，让他们有些措手不及。
做为调味蔬菜，大葱是百姓生活中必不可少的一种。近两个月来，不少市民发现，大葱的价格持续走高，有些市场上已经卖到了零售价25.96元/公斤的价格。那么，究竟是什么原因导致大葱价格一路上扬？记者带着相关问题进行了采访。
价格确实涨了不少
品质品相不同价格不同
每到冬天，市民耿先生的家里就都会屯上一些大葱，足够一个冬天的用量。就在一个多月前，他以每斤3元钱的价格，在市场上批了10公斤大葱。“当时还觉得比往年贵了不少，眼下再一对比价格，差了两倍了，真是屯对了。”耿先生不禁有些庆幸。
市场上的大葱价格有多贵？1月14日上午，记者走访了一些农贸批发市场、便民市场、超市，就大葱价格进行了探访。
在位于帝王宫的综合便民市场，摊位上售卖的大葱经过了简单处理，相对干净一些，售价都在16元/公斤。在大润发超市，经过简单处理的普通大葱售价为17.96元/斤，而被工作人员折去部分葱叶并按份包装好的精品大葱，标牌标价则为25.96元/斤。在家家悦超市，经过简单处理的普通大葱售价在13.98元—15.98元/公斤，精品大葱售价为19.96/公斤。在位于温泉镇的威海市农副产品批发市场，大葱批发价和零售价每公斤分别为9元和12元，但这里的大葱都是没有经过处理的，葱根部带有泥土，品相要比市场及超市的差些。
通过实地采访记者发现，大葱的价格不一，也是跟品质和品相有关的，批发市场上毛葱带叶的便宜一些，超市里净菜去叶的相对价格高一些。
有的论根买，有的按捆批
消费者购买心态变了
大葱涨价后，消费者的购买心态与往常相比也有了巨大变化。
在超市采购的市民于女士手里拿着挑选好的大葱告诉记者，大葱虽然贵了不少，但作为平时的配菜，家里用量有限，做菜有需要时还是会照常买。“只不过，往年是按捆买，现在论根买，现吃现买了。”她说。
近日，市民朱女士专门开车到威海市蔬菜批发市场，一下子买了一捆10公斤大葱。“前几天在超市买葱，觉得贵就没多买，今天再去一看又涨价了，就赶紧来批发市场囤一些，最起码要够这个冬天用的。”她说。
大葱价格上涨，也引来不少市民纷纷调侃：“又有餐桌配角在‘加戏’，再做葱爆羊肉就要考虑是多放葱还是多放肉了。”
国家统计局威海调查队也给记者出示了一份刚刚完成的市场监测调研报告。报告显示，2020年1月份，威海市场上的葱价在2.5元—4.5元/公斤；2020年6月份，葱价到了4元—5元/公斤；随着冬季来临及气温降低，去年12月份，葱价的零售价已经上涨到9元—12元/公斤。截至到2021年1月10日，我市各农贸市场、早市、生鲜超市的大葱零售价上涨到了13元—16元/公斤。
葱价上涨原因：
“量少+冷冬”双重刺激
是什么原因导致大葱价格一路上涨？
国家统计局威海调查队市场监测调研显示，种植面积是影响大葱供给量的关键因素。2018年，山东省大葱行情相对较好，到了2019年，葱农们种植大葱面积就大幅度增加，致使大葱的整体产量提高。然而，市场供过于求之势明显，大葱价格一路下跌，很多主产区都出现了滞销情况，农民收入因此大幅度降低。到了2020年，很多农民不愿意再多种植大葱，而是改种其它蔬菜，导致大葱种植面积一再减少，产量降低，价格上涨。
蔬菜批发商岳坤也印证了这一点。
两天前，岳坤刚从章丘运回了近4000公斤大葱。他告诉记者，产地进货价格比去年增长了10倍还多，拿货价高，售价自然也就高了。“我们每年都会到章丘去采购大葱，2019年，那里的大葱遍地都是，大葱不值钱，葱农们没挣钱，过了年种得就少了，价格就翻着番地涨。”岳坤说。
导致大葱大幅涨价的因素还有供应链和冬季寒潮天气。国家统计局威海调查队相关工作人员介绍，葱的供应链较长，涉及到运输、储存、批发、零售等环节，到消费者手中需要一定的时间。随着气温不断降低，尤其是近期威海持续遭遇寒潮和暴雪天气，给蔬菜生产、运输都造成了影响。“寒潮导致部分商贩经营成本增大，开放式农贸市场的新鲜蔬菜保存难度增大，这部分增加的成本都会转嫁到葱的零售价格上。”工作人员表示。
春节将至，葱价会走向何方？国家统计局威海调查队相关工作人员分析认为，葱价一路上涨，是市场供求规律的自然结果。因为大葱属于日常调味菜品，消费弹性相对更大，替代品较多，不像猪肉和鸡蛋等一类属于生活必需品，是可以依靠市场的力量进行自行调节的。“大葱等农产品价格在很大程度上与流通过程有关，应在减少农产品流通成本上多下功夫，尽可能实现流通环节高效和通畅，以此来保证葱价平稳。”工作人员表示。（Hi威海客户端记者 仲艳楠）
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