春节美好“食光”——熏鲅鱼

    春节宅家干点啥？今年春节，很多外地人也留在威海过年，Hi威海客户端每天送你一份食谱，教你做威海特色家常菜，以及一些方便好学颜值高的“网红”食物，希望大家尽情享受自己动手的美好“食”光！

    鲅鱼是威海本地比较常见的一种海鱼，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。威海人把鲅鱼的吃法发挥得淋漓尽致，鲅鱼饺子、鲅鱼包子、熏鲅鱼等等都是威海人热爱的美食。今天就跟着我来了解一下熏鲅鱼的做法吧！

    食材明细

    主料：鲅鱼一条

    辅料：盐5克；八角3颗；桂皮1块；香叶4片；花椒3克；干辣椒2只；陈皮1块；冰糖20克；大葱半根；生姜1块；老抽2勺；生抽1勺

    步骤

    1、鲅鱼从冷冻室取出，不要等到完全解冻，能下刀的时候切成厚片。如果是新鲜的鲅鱼可放在冰箱里冷冻两个小时再切片。

    2、切好片之后再将肠肚清理干净。这样先切后洗的步骤鲅鱼可以保留完整的形状。

    3、用厨房纸巾吸干水分。

    4、放入大葱，生姜和胡椒粉腌制半个小时。

    5、准备五香水需要的材料：大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、陈皮。

    6、将所有的香料放入锅内，干锅炒出香味。

    7、一次性添加足量的清水。

    8、调入料酒，冰糖。加入老抽、生抽，放入鲅鱼，大火烧开以后转小火煮二十分钟后捞出。

    9、将腌好的鲅鱼放在油锅中炸至金黄。

    10、将煮好的五香水过滤，炸好的鲅鱼在香料水中浸泡一下。

    11、盛出装盘。

    （Hi威海客户端综合）