环翠区这家社区食堂怎么样？市市场监管局开展督导检查

　　5月20日上午，威海市市场监管局联合环翠区市场监管局工作人员来到环翠区四方社区的社区食堂山东凯奇餐饮有限公司渔港路店进行督导检查。

　　检查重点主要包括食品安全信息公示，从业人员健康教育，硬件设施管理，食品原料采购验收、贮存、加工过程控制，餐饮具清洗消毒保洁，食品留样，“6S6T”现代化管理执行情况以及二维码食品安全信息等17项内容。

　　该店的“明厨亮灶”通过在店内显著位置播放视频的方式，向顾客展示餐饮后厨相关过程。顾客可以直观地看到后厨员工的操作是否规范，卫生是否合格。 　　为保证食材的新鲜卫生，该社区食堂通过中央厨房集中配送原料的方式，去除粗加工，做到食材“0库存”。同时，为让顾客进一步监督餐饮安全，该店的企业证照信息、原料采购来源、农残快检结果等信息都上传后台终端，顾客通过扫描二维码即可查看。 　　该社区食堂严格落实“6S6T”现代化管理执行规范，并将有关要求张贴在店内醒目位置。餐具的清洗消毒严格按照“一刮、二洗、三冲、四净、五消毒、六保洁”的步骤进行，消毒环节按照不同的材质进行不同温度的消毒。面向老年人提供优惠套餐，提倡勤拿少取，大力推广“光盘行动”。 　　检查结果显示，该社区食堂“明厨亮灶”示范店创建标准保持良好；经营资质公示到位；从业人员健康证均合格有效；每日晨检记录、消毒记录等规范全面；原材料分类离地存放，分装食材均标明产品名称、生产日期、保质期天数及使用截止期限等；原材料检验合格证均有公示且定期更新。针对从业人员帽子佩戴不规范的问题，执法人员现场已督导其立即整改。 　　餐饮服务单位“明厨亮灶”工作，是市市场监管局开展的餐饮质量提升工程中的一项重要内容，旨在引导餐饮单位将后厨加工制作过程向消费者展示，接受消费者监督，促进食品安全社会共治。希望广大餐饮单位积极学习“明厨亮灶”示范单位的经验做法，依法诚信经营，落实食品安全责任；也请广大消费者积极参加食品安全监督，携手打造安全舒心的餐饮消费环境。

　　市市场监管局将继续加大对“明厨亮灶”示范店的检查力度，实行动态管理，发现问题监督及时改正；对不能保持“明厨亮灶”条件的，一律取消其“明厨亮灶”示范店称号，并及时向社会公示。（来源：威海市场监管）