严查！威海对餐饮环节违法添加“说不”

　　7月14日上午，市市场监管局执法人员分别前往位于环翠区、高新区的两家饭店开展现场检查。检查过程中，执法人员查看了餐饮服务单位食品添加剂的采购及使用管理情况，是否落实索证索票和进货查验及食品添加剂“五专两公开”制度；采购使用的腌肉粉、卤肉料、嫩肉粉等调味料的标签标识是否合格等。执法人员还现场检查了加工环境卫生情况、肉类等原料进货验收贮存情况、设备设施维护情况及餐饮具清洗消毒保洁情况等。对检查过程中发现的个别从业人员健康证过期、食品原料未离地存放、后厨功能区划分不清、食品添加剂未专柜存放等问题，执法人员现场督促进行整改。

　　此外，在两家饭店的检查过程中，执法人员还随机抽取饭店自制的5份酱卤肉制品进行了亚硝酸盐现场快速检测。

　　“这家饭店的一份酱排骨经快速检测，显示可能含少量亚硝酸盐。但酱排骨中是否添加亚硝酸盐，需要第三方检测机构进一步检测确认。”市市场监管局执法人员在现场电话联系了第三方检测机构，对酱排骨进行抽样并将样品送去进行专业检测，“如果经第三方检测机构确定酱排骨中添加了亚硝酸盐，我们会依法立案调查。”

　　据介绍，餐饮环节违法添加亚硝酸盐专项稽查行动开展以来，市市场监管局已出动执法人员169人次，开展稽查联动执法3次，检查餐饮单位72户，现场快检样品58批次、立案查处3起。

　　“下一步，我们将加强对餐饮单位滥用食品添加剂监管，提高餐饮服务单位守法经营的自觉性。”市市场监管局执法人员表示，他们将进一步畅通投诉举报渠道，鼓励餐饮单位举报行业“潜规则”问题，严把食品安全关。（Hi威海客户端记者 周颖 文/图 通讯员 张利平）