寻味初村：打卡小镇里的“美食”

　　饺子是中国传统食物，也是节日的象征。饺子好吃与否，完全取决于入嘴的那一口儿馅。在初村镇，居民们喜欢用鲢鱼肉入馅，在众多的馅料中，绝对是种不一样的味觉体验。

　　众所周知，鲢鱼小刺多，剃肉需掌握一定的技巧。为使客人吃得放心，大厨们需纯手工剃肉、手工擀皮，保证面皮筋道、馅料鲜香。饺子出锅后，皮薄馅大的饺子在蒜泥醋汁里滚一圈，趁热乎往嘴里一送，鱼肉口感细腻光滑，鲜美感在口中迸发，好一个舒爽满足。

　　靠海吃海，作为沿海小镇，初村镇不少渔民坚持用传统手工工艺制作蜢子虾酱。真正好的蜢子虾酱，腌好开封之后，缸中的虾酱从里到外，从上到下，都是均匀的紫色，并且散发出一股鲜香味。

　　春季渔民捕获蜢子虾后，第一时间进行清洗，并用一定比例的食用盐进行腌制。在这之后，便是长达60—70天的晾晒及每日的均匀搅拌。搅拌、晾晒后的蜢子虾酱，还要放入阴凉、密封的大酱缸中进行长达3—8年的发酵，最终成就鲜香十足、味道醇厚的上等虾酱。

　　虾酱的吃法多样，可以炒食也可以蒸食。最简单的吃法便是在一个大碗里打上两个鸡蛋，加一点蜢子虾酱和葱花、花生油，切一点茄子丁或眉豆，不需多余的调味料，上锅蒸煮约20分钟，便可享受一顿具有威海味道的名优特产。

　　胶东花饽饽距今有三百多年历史。聪明勤劳的胶东农村妇女，在各种传统节日期间，用面团做出鸳鸯、鲤鱼、寿桃等寓意造型，蒸熟凉透，再点染五彩缤纷的颜色，便成了一件件生动的“艺术品”。

　　2009年，胶东花饽饽民俗被列入山东省非物质文化遗产。作为胶东花饽饽的重要组成部分，初村花饽饽制作历史悠久。妇女们通过和面、发面、揉面、捏型、雕刻、锅蒸、上色等步骤，做出寿桃、石榴等各类造型淳朴敦厚、花样新颖别致、色彩明亮鲜艳，蕴含祝福、寄托美好的花饽饽，所选用的材料不含防腐剂和色素，健康美味。

　　蜜蜂酿1000克的蜂蜜，需要飞行10万至15万公里。纯正的蜂蜜味道好，营养价值高，有解酒、消除积食、缓解疲劳、镇静安眠、安抚皮肤、保护心脏等功能。

　　初村镇西北道村素有养蜂传统，蜂农们“逐花而居”，一年中大多数时间风餐露宿、漂泊在外，只为让人们喝上纯天然无公害的原汁好蜜。蜂蜜中的葡萄糖和果糖含量丰富，是真正的原生态绿色佳品。

　　作为餐桌上的“常客”，白煮蛋、炒蛋、卤蛋、茶叶蛋……这些吃法再常见不过了。但在初村镇东车门夼村，小小鸡蛋却进了烤箱，激发出鸡蛋的另一番味道。

　　烤蛋好吃与否，原料是关键。在选蛋上，选用的是55—60克的红皮蛋，表皮光滑，形状匀称。选好的蛋经过清洗、消毒，放入特制烤箱烘烤48小时后，扒开顿时便可闻到一股醇香的味道，咬上一口，蛋清筋道、蛋黄软糯。

　　烤鸡蛋的优点不仅仅在味道，更是没有任何添加剂的健康美味。此外，烘烤后真空包装的烤鸡蛋，存放时间更长，常温下可存放6个月，食用起来也更加方便。最重要的是，经过权威检测，烤鸡蛋的胆固醇相较普通鸡蛋降低了30%，在美味的同时也更加健康。

　　在古代，地瓜是人们用于果腹的主要食物之一。由于它含有大量的糖、蛋白质，各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质，如今更成为人们的“心头爱”。

　　位于初村镇西北方向的蓝呱呱农业科技有限公司，看准了地瓜的“优点”，将地瓜进行深加工，做成冰薯，深受大众喜爱。冰薯一般是挑选直径在3—4公分、形状细长规则的地瓜进行烘烤后，追加-38℃的冷库无菌处理流程，进行冷冻储藏。不仅急速锁鲜烤地瓜的甜度及口感，保证营养不流失，还增加了冰爽糯滑的口感。

　　冰薯有多种吃法，可以从冰箱冷冻室拿出后，开袋即食，鲜甜冰爽像冰淇淋般入口即化。不喜凉的则可以使用微波炉或烤箱加热10—15分钟，咬一口甘甜细滑、软糯焦香。

　　要说胶东特产水果，苹果当仁不让。在初村镇远庄村，占地3200亩的五十一号农场格外显眼。农场致力于苹果种植，优选品种“威海金”，自创“黄胖子”品牌，并已通过国家绿色认证和GAP认证，所产果实金黄、果形高桩、果汁丰富，可溶性固形物含量高，口感香气浓郁，甜脆味美。

　　而在蓝呱呱农业科技有限公司，蓝莓“熠熠生辉”。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，尤其富含花青素，不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人体免疫等功能。蓝呱呱种植有蓝莓125亩，共7个品种，每年6—7月是蓝莓的成熟期。蓝呱呱种植的蓝莓果粒大，口感清淡芳香，且甜度高，无酸涩感，老少皆宜。

　　除了这些，初村镇还有抗衰老防中风、预防血管硬化的火龙果；有抗氧化、预防心血管疾病的圣女果；有促进消化能力，提高免疫力的草莓；有健脾开胃、清热止咳的猕猴桃；有补气养血生津、促进新陈代谢的葡萄……红彤彤、黄橙橙的新鲜水果招摇在枝头田地间，亲手摘下这新鲜的水果，放入嘴中，满口甜蜜。

　　藏在小镇里的美食远不止这些，时间充裕的话，不妨来小镇走走，将这些美食“一网打尽”吧！（来源：初村家+）