鲅鱼水饺，一口吃出海的味道！

　　每年春天，谷雨前后的一段时间是鲅鱼（马鲛鱼）的春汛。当北方海域的水温逐渐回升，成群的鲅鱼就会随洋流逐饵北上。 　　作为胶东人民开春便翘首以盼的鱼类，鲅鱼有着远超其他鱼类的品质，刺少，肉厚，“体脂率”超低，外加经济适用，简直就是海鱼中的“性价比之王”。 　　既然提到了鲅鱼，就不得不说一说山东省省级非物质文化遗产——泰祥鲅鱼水饺了，对于北方人来说，更是地地道道的家乡味。 　　鲅鱼是一种肉质非常细腻、所含营养元素丰富的海鱼，它含有丰富的蛋白质、维生素、钙、碘等营养物质，眼下正值黄海海域鲅鱼洄游的春汛，尤其是谷雨时节的新鲜鲅鱼，肉质厚实、肥嫩，有弹性味道鲜美。而这时，韭菜也长出了第一茬嫩叶。当新鲜的鲅鱼遇到了新鲜的韭菜，一同被困在了饺子里，那味道可是绝了！

　　鲅鱼饺子，以鲅鱼为馅料制成的水饺，皮薄馅饱，味道鲜美；新鲜鲅鱼，在制作时顺着脊椎骨把肉割下，去皮，加入姜末剁碎，鲅鱼肉剁馅吃水，要加入水，才可成泥。 　　为推广鲅鱼水饺，也更好地保护好传统文化，作为本土食品企业——泰祥集团，创建了泰祥鲅鱼水饺品牌，并于2013年被选为“山东省非物质文化遗产”。 　　对于很多人来说，成品的泰祥鲅鱼水饺是不错的礼物，既能满足挑剔的口味，又高端大气上档次。为啥说有档次呢？不仅仅因为它是“山东省非物质文化遗产”，作为国内首档以关注成长型企业为主题的专题纪录片栏目，CCTV《品质》曾深度介绍泰祥集团的发展史和泰祥鲅鱼水饺。在“2019全国媒体创作者 荣成采风行”活动中，众媒体人还走进了泰祥食品股份有限公司，对泰祥鲅鱼水饺的制作工艺等进行了体验式报道。 　　石岛管理区欢迎大家来体验传统的、正宗的鲅鱼水饺！（来源：港城石岛）