盛家火烧，记忆里悠长的家乡味儿

　　在荣成，有这样一种美食，它是古驿道上过往行人用来填饱肚子的干粮，是漂泊在外的荣成人怀念的家乡味道，它就是盛家火烧。

　　近年来，与全国各地的农副产品一样，搭乘着网络电商的快车，荣成“盛家火烧”也走向各地，不仅将健康与美味送到了千家万户，也促进了当地的富民增收。

　　传统美味 历久弥香

　　盛家火烧是盛家村一门传统的手工技艺，至今已有几百年的历史。盛家火烧所有工序均为手工完成，保留了传统的制作工艺，是真正的天然绿色食品，它传承着荣成沿海的民俗饮食文化和风土民情，是荣成特色面食中的亮点。

　　盛家火烧的历史，可追溯到元末明初时期。相传是来自河南汝南的盛家始祖盛伯全，创立盛家村，将火烧独门手艺带到村里，此后世代相传，发展成为荣成市乃至胶东地区的美食老字号。

　　盛家火烧，既香酥又筋道，吃时不粘口，不噎人，吃过之后不觉得口干。由于不添加任何佐料，无油，方便携带贮藏，成为人们馈赠亲友、旅游返乡携带的风味特产。

　　几百年来，凡是到盛家村办事、赶集、游玩的人，都要买一些盛家火烧作干粮；当地人家里来了客人，只要添一道盛家火烧，客人便会交口称赞，主人脸上也增添了几分光彩。

　　技艺传承 富民增收

　　荣成市十分重视盛家火烧的历史文化传承工作，大力扶持火烧传统名吃，使之发扬光大。

　　盛家村腾出原村办小学房屋和整个大院，作为盛家火烧的加工车间和展销中心。改造房屋，新增铁锅、案板等设备，于2016年成立“荣成市斥山盛家火烧文化有限公司”，实行企业化运营。

　　同时，将盛家火烧传承人等制作巧手招入公司，进行火烧生产并指导具体加工。设立产品和文化展销部，在淘宝网开设盛家火烧专卖店，广泛对外销售。目前，每天可销售火烧上千个，全年销售20多万个，远销全国各地及日本、韩国等国家和地区。

　　在盛家火烧产业的带动下，盛家村拓宽经营思路，将结婚用的喜饼和胶东特色大馒头也纳入经营范围，不仅丰富了产品的类别，还形成了典型的面食系列文化产品。

　　如今，盛家火烧已经成为荣成美丽乡村建设的一张闪亮名片。2008年，盛家火烧入选“威海市非物质文化遗产名录”，巩固了胶东风味面食老字号的地位，凸显了巨大的经济、旅游和文化价值。（来源：中国荣成）