央视聚焦威海：“放牧”的鲍鱼味道鲜

      9月21日，央视CCTV—17《谁知盘中餐》栏目聚焦威海鲍鱼，播出《“放牧”的鲍鱼味道鲜》，带大家一起探寻“放牧”的鲍鱼，追根溯源“鲍知识”。以下为报道全文：

      你可能还不如一只鲍鱼“劲儿大”！

      在海洋牧场抓活鲍鱼时，都能感受到鲍鱼的“劲儿大”，当鲍鱼吸附在养殖箱壁时，用手很难把它们抠下来。

      有经验的渔民都知道，取鲍鱼时要趁其不备迅速地将它们铲下来。

      鲍鱼的吸附力有多强？下面的动图就能告诉您，这里面可盛了10斤水呢！

      浮筏养殖鲍通常是以海带和龙须菜为食物，所以外壳发绿。再加上，它们需要工人来投喂，算是“半放牧”的状态。

      海洋牧场上的小船来回穿梭，人们把龙须菜与海带放入鲍鱼养殖网箱格中来喂食鲍鱼。

      完全“放牧”的鲍鱼啥样？

      在“海猛子”大哥的助力下，记者一行终于在西霞口海洋牧场找到了心心念念的完全“放牧”的鲍鱼。

      西霞口村是荣成市的一个小渔村，也是我国著名的小康村。西霞口海洋牧场位于西霞口社区北部海域，这里地质滩涂良好。天然石礁和人工鱼礁布局合理，底栖生物多样，饵料营养丰富，很适合海参、鲍鱼的生长。当地渔民立足于海洋资源的恢复与发展，采取人工方式进行大量底播增殖海参、海胆、鲍鱼等苗种。

      这里生长的鲍鱼被称为底播鲍，与浮筏养殖鲍相比，不需要人工投喂，是完全“放牧”的鲍鱼。完全“放牧”的野生大鲍鱼，在海底以底栖硅藻为食，壳的颜色呈深褐色。得益于优越的生态环境，底播鲍品质优良，肉质细嫩，味道鲜美，价格能卖到300至400元一斤。

      海洋牧场的建立在提升鲍鱼产量、确保市场供应的同时，更是保证了鲍鱼的品质，让鲍鱼走进了寻常百姓家。

      渔家人教您做鲍鱼美食

      1.鲍鱼用刷子清洗干净；

      2.上锅焯水五分钟，水开后捞出过凉水；

      3.鲍鱼凉后，去壳去内脏，取出鲍鱼肉备用；

      4.五花肉表皮清洗干净，切成方块，同样焯水五分钟；

      5.锅中放少许油，加入葱、姜、蒜片等炒出香味，加入酱油；

      6.把五花肉、鲍鱼依次放入锅中，翻炒一会，加入适量的水；

      7.小火慢炖一个半小时，直到五花肉酥烂，鲍鱼软糯，汤汁粘稠，这道红烧肉炖鲍鱼就能出锅了。（来源：《谁知盘中餐》）