威海召开全市旅游饭店“双减双升”行动动员部署会

　　为倡导“反对浪费、崇尚节约”文明行动，近日，威海召开全市旅游饭店“双减双升”行动动员部署会。

　　制定威海市旅游饭店业“双减双升”行动指南。制定“双减双升”行动指南20条，出台制止餐饮浪费的具体措施，发挥引导性作用，建立制止餐饮浪费的长效机制。

　　举办系列培训班。结合全市服务质量提升年活动，举办成本控制、菜品设计、服务质量等系列培训班，为全市旅游饭店如何打造节约型餐饮提供思路，提升厨师、餐饮服务等从业人员的节约意识和服务水平。

　　推出节约推荐菜单。推出“半份菜”“小份菜”推荐菜单，提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式；推出“暖心”多元化套餐，针对不同人群人数，推出不同价位的暖心套餐，为消费者提供多元化的选择；推出“婚宴推荐”菜单；结合婚礼习俗、标准，推出不同类型、不同标准的“婚宴推荐菜单”，将婚宴由量大、菜多向精细化、标准化转变，减量不降档。

　　举办现场观摩会。组织全市旅游饭店到餐饮节约工作开展较好、典型经验丰富的饭店进行现场实地观摩，学习好的经验做法，相互学习交流。

　　推行标准成本管理。引导全市旅游饭店以标准化为引领，完善企业标准体系，推行餐饮标准成本管理，严格按照标准菜谱制作菜品，强化成本控制，提高毛利率，减少原材料采购、备料中的浪费行为，提升餐饮赢利水平。

　　通过此次“双减双升”行动的开展，促进了饭店标准化管理，引导旅游饭店精细化管理、标准化运营、优质化服务，实现旅游饭店餐饮毛利率有效提升和多元化的经营方式，更好满足人民群众对新时代旅游服务和旅游消费的新期待和新需求；树立绿色发展理念，引导消费者树立健康节俭的餐饮消费习惯，提升餐饮节约意识，使厉行节约、反对浪费在文旅行业蔚然成风，树立文旅行业发展的餐饮节约价值标杆，形成良好的绿色发展方式和生活方式；擦亮文明城市招牌，共同推动公民道德素质和文明素质进一步提升，争做餐饮节约的践行者、参与者、示范者，进一步擦亮威海文明城市的“精致”底色。（来源：威海市文化和旅游局）