周海宁：巾帼力量添风采，志愿服务暖人心

周海宁，女，1993年2月生，山东威海人，威海市临港经济技术开发区花饽饽面食店工会主席。

开设暖心课堂，搭建创业平台

周海宁作为临港区汪疃花饽饽面食技艺协会技师，几乎每个月都会在培训学校里为辖区的农村妇女开展花饽饽强化培训工作，不但教授她们制作步骤，还为她们提供各种支持，帮助妇女提升就业创业技能。从2016年到现在，周海宁已经培训了1000人左右，她们的很多学生都成功开店或者找到工作，吃上了“花饽饽饭”。

近年来，来学校里进行花饽饽学习的人越来越多，周海宁觉得自己的水平也要不断地提升，于是，她不断学习各式传统花饽饽制作样式，还主动前往山东艺术学院培训班进行学习。随着学习的不断深入，在继承传统面食技艺的同时，周海宁还根据年轻人的口味特点和花色需求，引入各式果蔬汁着色等新技术，研发出更适合年轻人口味的新配方。经过努力，她所做的花饽饽得到五湖四海顾客的喜爱，推动汪疃花饽饽销售迈上新台阶，使汪疃花饽饽成为远近闻名的“香饽饽”。

投身志愿服务，弘扬传统文化

为了更好地宣传和传承胶东花饽饽，周海宁加入“‘益’起‘童’行——汪疃镇儿童青少年社会组织孵化增能服务项目”成为一名志愿者，主要负责教授孩子们一些面点制作技艺，让小朋友们能够感受到这门技艺的魅力。

清明节来临之际，周海宁带着小朋友们学习做面食小燕子，20多名小朋友在周海宁的指导下做出了自己的“小燕子”，个个憨态可掬，十分可爱。周海宁每次组织活动的主题都不一样，除了小燕子，小朋友们在这里还学会了大熊猫、小兔子等各种小动物的制作，制作完成后可以带回家享用自己的成果，吸引了不少小朋友参与其中。

除了面食，周海宁对面塑技艺也颇有心得，在花饽饽培训学校中有一面墙摆满了周海宁制作的面塑，各种人物、花卉、动物、建筑等等让人眼花缭乱。2021年“山东省岗位建功劳动竞赛标兵”荣誉称号、山东省“齐鲁名吃”比赛一等奖、首届全国鲁菜名厨技能大赛银奖……各种荣誉加身的周海宁依旧沉浸在自己的小天地里，将手中的面团制作成各种形状，组织参与各种公益活动，为花饽饽技艺的发扬不断奋斗。“我会尽我所能将花饽饽这门技艺传承下去。”周海宁说。