当预制菜遇上精致城市·幸福生活博览会

　　在即将于6月10日开幕的精致城市·幸福生活博览会上，威海市农业农村局将率领各大龙头企业隆重推出威海预制菜专区。我市的预制菜发展现状如何？博览会上广大市民将看到哪些产品？能享受到什么样的福利？针对市民关心的一系列问题，精致城市·幸福生活博览会组委会特采访了威海市农业农村局（威海预制菜产业高质量发展协调机制办公室）负责人邹伟。

　　威海发展预制菜产业的优势有哪些？

　　邹伟：威海预制菜原料涉及农产品、畜产品、海产品等多个领域，虽然受地少、升温慢等方面的制约，威海农产品、畜产品方面规模在省内不算大，但在预制菜方面也有自己的地方特色，比如各种花生、肉类预制菜产品，以及花饽饽、喜饼、油饼、包子、饺子、面条等面食，都美誉在外。

　　海洋预制菜是威海的鲜明特色和优势，主要体现在五个方面：

　　一是原料丰富优质。威海海洋捕捞、养殖能力全国领先，海产品产量一直位居全国地级市之首，占据山东省的半壁江山，海带、海参、对虾、牡蛎等大家都比较熟悉，这能够为威海海洋预制菜的发展提供充足的优质原料。
　　二是产业基础好。威海拥有海洋食品加工企业近千家，很多企业已经形成了从原料准备（包括捕捞、养殖）到加工、销售的全产业链条，比如赤山集团，去年，远洋鱿鱼钓船队捕捞量就达到6万多吨，旗下的海都公司专司鱿鱼加工、销售，集团内部实现了鱿鱼的全产业链条，鱿鱼预制菜去年营业收入就达到4.3亿元。
　　三是产品多样化。威海许多预制菜企业的产品品种都达到百种以上，不仅有鱼翅、海参、鲍鱼、对虾等高端预制菜产品，也有鱼类、海龙虾、皮皮虾等大众化预制菜产品。例如旺和食品，有皮皮虾、牡蛎、鱿鱼、扇贝等200多种预制菜产品，去年日产能超过20吨；还有泰祥集团，有鲅鱼水饺、黑醋鲟鱼等100多个特色预制菜产品，去年实现营业收入27亿元。
　　四是冷链配套发达。众所周知，很多预制菜产品储存、运输需要进行冷冻或急冻处理，在这方面威海的优势非常突出，拥有冷库库容300多万吨，占全省的50%，同时也拥有数量众多的冷冻物流车辆，能够满足威海预制菜产业发展的配套需求。
　　五是内外贸军需市场成熟。威海拥有省内最大的食品出口集群，已经与日本、欧美等89个国家和地区建立起长期销售渠道，获得广泛好评和美誉。例如宇王集团，不仅与日本等国家开展了近30年的海产品及预制菜的合作研发、加工、销售，还研发出高标准预制菜提供给航天、海军等领域，去年实现总收入13.7亿元，其中预制菜营业收入8.8亿元。同时，威海预制菜在国内市场也有不错的表现，例如家家悦集团、兴顺餐饮等我市重点企业，不仅在威海市场上家喻户晓，而且在很多城市都打开了局面。

　　威海预制菜的规模、现状是怎样的？

　　邹伟：经过多年的发展，截至到去年末，威海规模以上预制菜企业共198家，年营业收入达到177.79亿元，其中，海洋预制菜企业143家，营业收入124.24亿元；农产品预制菜企业34家，营业收入18.91亿元；畜产品预制菜企业21家，营业收入34.64亿元；另外还有规模以下预制菜企业1000多家。在海洋预制菜企业中，去年营业收入10-30亿元的有好当家集团、斥山集团、泰祥集团、石岛集团、鑫发控股、靖海集团等6家企业，1-10亿元的有蓝润水产、博宇食品、宇王集团、沃森氏等15家企业；在农产品、畜产品预制菜企业中，去年营业收入过亿元的有金果食品、振华海洋、嘉合食品、家家悦生鲜、宝竹肉食品等5家企业，超过5000万元的企业还有一大批。
　　虽然威海预制菜总体规模在省内、国内不是顶尖的，但在海洋预制菜方面，威海的确是特点鲜明、优势突出、潜力巨大。前段时间，威海被评为“中国海洋预制菜之都”，荣成被评为“中国海洋预制菜之乡”；在政府的指导下，我市137家企业联合组成的威海预制菜产业联盟也应运而生。下一步，威海将把海洋预制菜作为发展重点，把荣成石岛作为主战场，集全市各方之力，摸清市场不同主体需求，加大科技研发力度，创新出更多的高科技、高质量的预制菜产品，把海洋预制菜打造成威海新的城市名片。

　　预制菜消费之于精致、幸福生活有什么意义？

　　邹伟：精致、幸福是威海精致城市建设的重要内涵，民以食为天，“吃”得安全、美味，“吃”得省力、省时，这都是精致、幸福生活的核心要素。据国人健康大数据显示，目前我国亚健康人群占比高达70%，造成亚健康的原因有很多，但饮食不健康确实是罪魁祸首之一。随着经济社会发展尤其是三年疫情的影响，点外卖越来越成为广大消费者尤其是年轻人的习惯，但部分外卖卫生状况堪忧等问题不断出现，而预制菜能为人们提供更健康更美味的饮食选择，不仅有针对不同群体口味、不断推陈出新的大量菜品，而且中央厨房透明化加工方式、标准化冷链仓运配设施、食材来源可追溯以及预制菜加工厂的层层把关，为预制菜食品安全上了多道保险，让消费者能吃得放心，引领健康消费新风尚。同时，预制菜把人们从选菜、择菜、洗菜、切菜、炒菜等繁琐耗时的过程中解放出来，能省出更多的时间与家人、与朋友团聚、娱乐，去追求更加个性化的精致、幸福生活。

　　有多少企业和产品品类将出现在精致城市·幸福生活博览会上？

　　邹伟：我市的预制菜生产企业很多、产品种类丰富，但受博览会场地的限制，无法全面地展示。此次我们组织了16家威海有代表性的预制菜企业参展，参展企业以海洋预制菜企业为主，还有部分农产品、畜产品预制菜企业，比如大家熟知的泰祥、好当家、兴顺、家家悦、沃森氏等威海知名企业。预计参展品种达到200多个，海参系列、鲅鱼水饺、皮皮虾系列、鱿鱼系列、小海鲜系列、鸡肉系列、各类面食以及净菜等等都会呈现在大家面前。

　　预制菜展区有哪些亮点？市民可以享受哪些福利？

　　邹伟：这次的预制菜展区，将为威海市民和各界嘉宾提供三个看点：
　　一是威海有什么。这次是我们首次在本地系统性组团式地展示威海的特色预制菜，希望大家抽出时间，通过这个平台切身地去感知、去了解。
　　二是口味怎么样。威海海鲜原料优质，大家日常更多地是采用蒸煮等简单烹饪方式，虽原汁原味，但口味比较单一，这次为大家展示更多的做法和吃法，满足大家日益增长的味蕾挑剔。
　　三是好吃上哪买。看好、吃好之余，怎么能把身边优质的预制菜带入自己的生活，这次博览会上就为大家提供更宽、更直接的购买渠道，让威海预制菜为大家的精致幸福生活提供更多更好的选择。
　　这次的预制菜展区，不仅会给市民提供现场试吃试尝的福利，现场订购还会给市民让利，以接近成本的售价让市民在家中美味继续。

　　参与精致城市·幸福生活博览会对威海预制菜品牌打造有什么意义？

　　邹伟：虽然威海预制菜企业众多、产品丰富，但以前主攻方向是外贸，对威海市场、国内市场关注度不够，导致很多国人甚至是威海人对威海预制菜不了解，大范围消费也就无从谈起。这次我们组团参加精致城市幸福生活博览会，就是要引导企业将眼光转向内需，把威海优质的预制菜推向更广阔的国内市场，真正擦亮威海预制菜的品牌，让企业实现转型和可持续发展，让百姓受益。（来源：威海市住建局）