文登区：“指尖上的非遗”擦出传承“新火花”

      12月22日，山东省农林水系统花饽饽（花馍）制作技能大赛暨文登花饽饽民俗节在文登区举办，来自全省11支代表队的40名职工现场切磋技艺，八方来客因花饽饽相会，共商花饽饽产业发展之路。

      文登花饽饽民俗节开幕式上，文登花饽饽产业发展合作签约仪式举行，文登花饽饽协会分别与6家金融机构及供应链企业签约，山东药品食品职业学院和文登技师学院授牌，将文登花饽饽协会列为实习实训基地。同时，发布了文登花饽饽品牌标志，并为6家市级非遗工坊授牌。

      开幕式结束后，山东省农林水系统首届花饽饽（花馍）制作技能大赛在文登区龙山花饽饽产业园举行。大赛分理论和实操两部分，其中实操部分要求选手在规定时间内完成以“新时代·美好新生活”为主题的自选花饽饽作品和“开口笑大枣饽饽”制作。

      大赛设团体奖、优秀组织奖和个人奖，其中个人获得竞赛第1名的选手，由省农林水工会向省总工会推荐申报“山东省新时代岗位建功劳动竞赛标兵”，前26名的选手都能获得证书和奖金，分别给予5000元、2000元、1000元、800元的奖励。

      实操现场，选手们在操作台上巧手翻飞，大显身手。和、揉、擀、切、包、卷……普通的面团经他们的巧手，变成一件件栩栩如生的面艺作品。经过激烈角逐，山东威高食品有限公司职工张元科、山东益养德康食品科技有限公司职工林鹏、潍坊家缘家政服务公司面点师马丽萍分别斩获个人前三名。

      张元科的自选作品是《金龙贺寿》，谈到作品创作，他说：“应景龙年，我创作了这个作品，第一层是寿桃、第二层是两条盘龙吐出金元宝，上面写着‘福寿年年’，底座是荷花和富贵花。”张元科表示，本次大赛对手的实力都很强，他能获得第一名感到很荣幸。今后他将继续钻研花饽饽技艺，将其更好地传承下去。

      林鹏的自选作品是《金龙送宝》，他说：“我们家三代传承花饽饽技艺，现在花饽饽受众群体还是以中老年居多，我们在花饽饽制作中逐渐加入卡通元素，希望让更多年轻人了解花饽饽、喜爱花饽饽，让花饽饽走出胶东、走向世界。”

      作为评委，临港区汪疃花饽饽面食技艺协会会长于日芬对本次赛事大加赞赏，“大赛搭建了一个平台，让全省各地的选手同堂切磋技艺、彼此交流。这些年，我参加的花饽饽技能比赛不少，这次比赛我明显感受到参赛选手更加青年化，这对非遗传承而言是个可喜的现象，‘老手艺’逐渐焕发出‘新风采’。”

      山东省非物质文化遗产、国家非物质文化遗产重点保护项目——文登花饽饽，距今已有300余年历史。2020年，文登被授予“山东省花饽饽之乡”称号，眼下，文登区共有11位花饽饽非遗传承人。今年以来，文登花饽饽亮相2023年维也纳联合国中文日系列活动，在中国粮食交易大会作专题推介，并荣获中华品牌商标博览会金奖等20多项荣誉，产品远销欧美、日韩等30多个国家和地区。

      文登花饽饽的火爆出圈，很大程度是因为融入当下的审美趣味及健康饮食要求。文登花饽饽食材上以面粉为原料，辅以鸡蛋、牛奶、蔬菜汁等配料，绿色健康、手工制作，且造型多样、惟妙惟肖，老少皆宜、妇孺皆喜，被誉为蒸出来的艺术品、健康品。

      近年来，文登区委、区政府高度重视花饽饽产业发展，将其列入“十四五”发展规划，出台全国首个花饽饽产业扶持意见，打造两个专业产业园区，围绕产业发展、技艺创新、品牌打造，做了大量卓有成效的工作。截至目前，全区共有花饽饽生产企业33家，小作坊131家，另外还有大量花饽饽民间家庭制作间，年产值已从最初的300多万元增长到4亿元。

      其中，代表企业有威海长林生态农业有限公司、山东益养德康食品科技有限公司、威海金穗朵食品有限公司等，初步形成了祝寿类、儿童卡通类、餐桌类等大类，单品、蛋糕、礼盒、零食、抓周等系列产品，共上千个品种款式。如今，文登花饽饽走进了千家万户，“花饽饽”不仅成为百姓致富的“金饽饽”，更成为富有地方特色的文旅产品和胶东民俗文化的载体。（Hi威海客户端记者 刘凌玉 通讯员 张斌 郭彦成 孙潇/文 记者 杨正/图）