“您好，请出示一下食材采购台账。”“这是我们近期的进货单据，都是日采日售。”……2023年10月以来，市市场监管局开展了“清洁厨房”验收行动，对各区市报送推荐的“清洁厨房”进行抽查验收，引导行业自律，规范市场主体经营行为，牢牢守住食品安全底线。
市市场监管局执法人员还对各区市局验收推荐的“清洁厨房”进行抽查。抽查过程中，执法人员以场所净、设施净、工具净、人员净、食材净“五净”为重点，对照“清洁厨房”标准逐一检查，大部分餐饮单位食品安全公示栏公示齐全，餐饮从业人员操作时正确佩戴口罩、帽子等，后厨环境卫生较好。对于存在轻微问题的餐饮单位，现场督促指导其加强整改。
做好抽查工作的同时，市市场监管局还在餐饮安全宣传上下足功夫。通过抖音短视频和微信公众号推送，结合现场说明，向广大餐饮业经营者积极宣传“清洁厨房”的重要作用。同时，还对“文明餐桌”相关政策进行宣传，倡导节约文明用餐好习惯。
2023年以来，市市场监管局积极开展“清洁厨房”行动，以“五净”为重点，引导餐饮服务单位积极按照“清洁厨房”标准进行规范提升，鼓励餐饮服务提供者采用先进管理方式，提高食品安全管理能力。截至目前，各区市完成“清洁厨房”验收232家。
市市场监管局将继续推进市级“清洁厨房”示范单位评选工作，督促各区市市场监管部门结合辖区实际，遴选一批食品安全责任意识强、食品安全水平高的“清洁厨房”单位，发挥示范引领作用，深入推进“清洁厨房”整治行动，营造有利于餐饮食品安全质量提升的社会共治氛围。（Hi威海客户端记者 孙大伟 殷玉鹏）
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