换上厨师服、戴上厨师帽，和面、擀皮、开酥、烤制、摆盘……他用一双巧手，把传统中式面点做得既美味又美观，令人一见倾心，诠释了中式面点师的匠人匠心。从业近三十年，他踏踏实实，从学徒做起，从一名面点学徒成长为技艺高超的面点大师，先后获得“山东省技术能手”“威海工匠”“威海市首席技师”“威海市劳动模范”“齐鲁首席技师”等荣誉，他就是专攻中式面点的威海蓝天宾馆有限公司副总厨师长唐在飞。
1993年，因为爱好，所以唐在飞在技术学校学习期间选择了厨师专业。唐在飞有他自己的想法，最终，他选择学习中式面点。这一选择，让他与面食结下了不解之缘。那时，做饭称为“白案红案”，红案指的是烹饪，白案指的是中式面点，由于白案更鲜为人所知，实习时，会中式面点的唐在飞便成了抢手的“香饽饽”。
当时，中式蛋糕刚刚兴起，唐在飞看好了这份“甜蜜事业”的发展前景，刻苦学习，钻研技艺。“那时候每天都在想着怎么让手稳一些，高度斜度准一些，连挤牙膏的时候都要控制手的力度，挤出不同图案。”唐在飞打趣说，舍友都说我“走火入魔”了。
师父传授面点做法时，他不仅全神贯注学习，更是飞快地记下每个步骤。“步骤很繁琐的时候，就记下来，空下来就翻看复习一下。做面点就是要熟能生巧，要想学得快、学得好，没有其他方法，只能多练。”唐在飞说。
“能够让客人吃得满意，是一件很有成就感的事。”日复一日的练习，让唐在飞渐渐发现了制作面点的乐趣所在。功夫不负有心人，工作当年，唐在飞就获得了蓝天宾馆举办的青工比武第一名。
石子馍是陕西民间的一种古老的汉族风味小吃，为了让石子馍变成胶东人喜爱的美食，唐在飞没少下苦工。经他改良后的石子馍，加入了玉米面、鸡蛋，不仅使其营养更丰富、搭配更合理了，同时，还保持了原有的“石烹”方法，香气浓郁，一经推出便受到了食客们的喜爱。
无花果是威海的一种特产，但是它保鲜时间却比较短。为了延长无花果的食用期，唐在飞便开始探索既能储存又方便携带的特色点心。通过多次实验后，他终于成功研制出了具有威海特色的点心——无花果酥。无花果酥是将成熟的果实清洗干净，去皮熬制去除水分、制成馅心，然后利用明酥的方法包入无花果馅，炸制成形象逼真的无花果酥。这样既保留无花果的味道，同时也延长了人们对无花果的食用时间。唐在飞改良创新出来的一道道美食，总是大受欢迎，就像他说的那样，美食之路就是要不断创新。
像形墨鱼水饺是采用墨鱼汁制作面皮，传统墨鱼作为馅料制作的一款威海特色面点，被评为“威海市名小吃”；春蚕吐丝是将面团拉成细如发丝的面条，口感独特，被评为“山东省金牌小吃”；唐在飞还将月饼的制作在传统技法上进行了改良创新，制作出经典“蓝天五仁月饼”，形成吃五仁月饼到蓝天宾馆的美誉，每年为酒店带来130多万元经营收入……凭着创新，唐在飞取得了累累硕果。
唐在飞所带领的厨师队伍中，孔晶晶获得威海市首席技师，迟晓平、王建清获评威海市技术能手，多位徒弟在省、市各类技能比赛中获得优异成绩。
择一事，用一心，终一生，成一作。“做任何事情没有秘诀，只有用精益求精的态度，才能把热爱的工作做好做精。”唐在飞说。（Hi威海客户端记者 李松蔚/文 刘彬/图）
苦学厨艺，用心做好面点
“我喜欢做饭，从小家里人上山干活，我就给他们准备好饭菜，感觉非常有成就感。”在唐在飞看来，自己从事面点工作“是注定的”。
1993年，因为爱好，所以唐在飞在技术学校学习期间选择了厨师专业。唐在飞有他自己的想法，最终，他选择学习中式面点。这一选择，让他与面食结下了不解之缘。那时，做饭称为“白案红案”，红案指的是烹饪，白案指的是中式面点，由于白案更鲜为人所知，实习时，会中式面点的唐在飞便成了抢手的“香饽饽”。
当时，中式蛋糕刚刚兴起，唐在飞看好了这份“甜蜜事业”的发展前景，刻苦学习，钻研技艺。“那时候每天都在想着怎么让手稳一些，高度斜度准一些，连挤牙膏的时候都要控制手的力度，挤出不同图案。”唐在飞打趣说，舍友都说我“走火入魔”了。
1995年，唐在飞到蓝天宾馆参加工作。作为一名初学者，他暗下决心，加倍努力学习技艺。为了能学到更多技能，唐在飞在帮厨的同时，主动承担起收拾灶台、清理管道等脏累活儿。勤学好问的精神和吃苦耐劳的品质赢得了师傅的认可，将自己的拿手绝活广东点心的做法传授给了他。
师父传授面点做法时，他不仅全神贯注学习，更是飞快地记下每个步骤。“步骤很繁琐的时候，就记下来，空下来就翻看复习一下。做面点就是要熟能生巧，要想学得快、学得好，没有其他方法，只能多练。”唐在飞说。
“能够让客人吃得满意，是一件很有成就感的事。”日复一日的练习，让唐在飞渐渐发现了制作面点的乐趣所在。功夫不负有心人，工作当年，唐在飞就获得了蓝天宾馆举办的青工比武第一名。
推陈出新，特色惊艳八方客
像形墨鱼水饺、胶东肉火烧、红糖黍米饼……在蓝天宾馆，唐在飞是出了名的创新大王，每年都会推出十几道新面点。
在唐在飞看来，提高面点质量、增加花色品种，是他的首要任务。每当有外出学习的机会，他总是细心看、用心听、认真记，在技术上力求精益求精。“蓝天石子馍”便是唐在飞在精益求精的追求中完成的作品。
石子馍是陕西民间的一种古老的汉族风味小吃，为了让石子馍变成胶东人喜爱的美食，唐在飞没少下苦工。经他改良后的石子馍，加入了玉米面、鸡蛋，不仅使其营养更丰富、搭配更合理了，同时，还保持了原有的“石烹”方法，香气浓郁，一经推出便受到了食客们的喜爱。
无花果是威海的一种特产，但是它保鲜时间却比较短。为了延长无花果的食用期，唐在飞便开始探索既能储存又方便携带的特色点心。通过多次实验后，他终于成功研制出了具有威海特色的点心——无花果酥。无花果酥是将成熟的果实清洗干净，去皮熬制去除水分、制成馅心，然后利用明酥的方法包入无花果馅，炸制成形象逼真的无花果酥。这样既保留无花果的味道，同时也延长了人们对无花果的食用时间。唐在飞改良创新出来的一道道美食，总是大受欢迎，就像他说的那样，美食之路就是要不断创新。
像形墨鱼水饺是采用墨鱼汁制作面皮，传统墨鱼作为馅料制作的一款威海特色面点，被评为“威海市名小吃”；春蚕吐丝是将面团拉成细如发丝的面条，口感独特，被评为“山东省金牌小吃”；唐在飞还将月饼的制作在传统技法上进行了改良创新，制作出经典“蓝天五仁月饼”，形成吃五仁月饼到蓝天宾馆的美誉，每年为酒店带来130多万元经营收入……凭着创新，唐在飞取得了累累硕果。
传授技艺，人才辈出美名扬
在刻苦钻研业务，不断创新的同时，唐在飞还积极响应“名师带徒”的号召。他通过定期组织培训讲课、示范操作，把自己多年的工作经验及专业技术特长等毫不保留地传授给徒弟，为单位培养了一批又一批的年轻后备技术骨干。
唐在飞所带领的厨师队伍中，孔晶晶获得威海市首席技师，迟晓平、王建清获评威海市技术能手，多位徒弟在省、市各类技能比赛中获得优异成绩。
择一事，用一心，终一生，成一作。“做任何事情没有秘诀，只有用精益求精的态度，才能把热爱的工作做好做精。”唐在飞说。（Hi威海客户端记者 李松蔚/文 刘彬/图）
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