近日，由威海市海洋发展局主办的“‘走遍四海 鲜在威海’海鲜美食种草指南 发现网红菜品的味觉奇遇”活动在威海举办。活动特别邀请酒店厨师团队以威海刺参、乳山牡蛎、荣成海带等威海特色海鲜为主材料，为大家烹饪10道威海海鲜系列美食。本期推荐美食——爬虾锅贴。
爬虾，又叫皮皮虾，学名口虾蛄，威海沿海各地均有生长。成体的爬虾，长约10至20厘米，圆柱形的身体略显扁平，其自然的保护色使它们在海中难以被察觉。这些小生命充满活力，肉质结实而鲜美，营养价值高，早春时节是食用爬虾的最好时节，公的爬虾肥壮可口、母的爬虾充满虾籽，深受食客们青睐，备受市场追捧。
在威海，爬虾的烹饪手法多种多样。其中，爬虾锅贴以其独特的口感和浓郁鲜香，让人回味无穷。
在市场上购得新鲜的爬虾，在清水中冲洗干净，送入冰箱稍作冷冻，随后用剪刀剪去头部、尾部以及两侧，轻轻一掀，去掉外壳，一整块鲜美的爬虾肉便呈现在眼前。随后，将其切为四段，与肉丁、韭菜末、调味品混合，香气扑鼻，最后淋上橄榄油，保留那份海的味道。
接着，用温水和面，随后擀成皮，将馅料包裹其中，轻轻一按，锅贴的形状便显现出来。随后，将170g水、60g油、35g面粉，搅拌均匀，制成冰花糊。电饼铛预热，锅底涂抹薄油，锅贴整齐排列，涂上冰花糊，就可静待美味诞生。
爬虾锅贴，不仅是一道美食，更是一段关于威海的故事。它将海洋的鲜美与面点的香脆完美融合，展现了威海海鲜的丰富多样，是对海洋美食文化的深情致敬。（来源：大众报业·齐鲁壹点）
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