近日，由威海市海洋发展局主办的“‘走遍四海 鲜在威海’海鲜美食种草指南 发现网红菜品的味觉奇遇”活动在威海举办。活动特别邀请酒店厨师团队以威海刺参、乳山牡蛎、荣成海带等威海特色海鲜为主材料，为大家烹饪10道威海海鲜系列美食。本期推荐美食——香酥扇贝。
威海扇贝，以其独特的品质而闻名。成贝壳高一般在6至8厘米，肉质鲜美、细嫩、富有弹性，营养价值极高，富含蛋白质和矿物质，不仅赢得了威海特产美誉，更荣获了中国国家地理标志产品认证。
在威海，扇贝是人们餐桌上的常客。其中，香酥扇贝别具风味儿。烹饪时，先用料酒和干淀粉轻轻拌匀扇贝肉，稍作腌制。随后，将花椒、葱花放入锅中炒出香味儿，并将扇贝肉炸至金黄。与此同时，加入干辣椒、胡椒粉、味精等进行调味。最后，加入辣椒酥翻炒，撒上小香葱点缀，一道外酥里嫩的香酥扇贝便圆满呈现。
香酥扇贝，金黄的外皮包裹着鲜嫩的贝肉，一口咬下，满口都是海洋的鲜香与酥脆的口感。这道菜，将扇贝的鲜美与香酥的口感完美结合，不仅让人品尝到威海海鲜的独特风味，更是对海洋美食文化的一种创新诠释。（来源：大众报业·齐鲁壹点）
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