近期，由威海市海洋发展局主办的“‘走遍四海 鲜在威海’海鲜美食种草指南 发现网红菜品的味觉奇遇”活动在威海举办。活动特别邀请酒店厨师团队以威海刺参、乳山牡蛎、荣成海带等威海特色海鲜为主材料，为大家烹饪10道威海海鲜系列美食。本期推荐美食——绣球鲜鱿。
威海市作为全国重要的远洋水产品集散地和国内最大的鱿鱼精深加工基地，每年都有大量来自太平洋、印度洋捕捞的鱿鱼和我国沿海捕捞的鱿鱼，集中到威海市进行储藏、转运、加工。威海的捕捞、加工能力位居全国前列，其中荣成市被誉为“中国鱿鱼之乡”。
在威海，鱿鱼的做法各式各样。其中，“绣球鲜鱿”是众多鱿鱼菜肴中的一道新生菜品，也是威海人对鱿鱼菜肴的又一次大胆创新和尝试。
首先，将新鲜鱿鱼去头、剥皮并清理内脏，用纸巾吸去多余水分。随后，将鱿鱼肉加工成鱿鱼糜，并逐步加入马蹄、肥肉丁、盐、味精、生粉以及葱姜末，搅拌均匀。紧接着，反复摔打鱿鱼糜至胶状，并将其搓成圆球，裹上炸好的干贝屑放入蒸锅。10分钟后，在锅中加入少许清水，用适量鸡精、盐、生粉勾芡，使汤汁变得细腻滑润。
绣球鲜鱿，鲜嫩的鱿鱼肉细致Q弹，每一口都是海洋的鲜美与鱿鱼的爽滑。这道菜不仅展示了威海海鲜的鲜美，更是对海洋食材的巧妙运用和厨艺的精湛展现，让人在品尝美食的同时，也能感受到威海海洋文化的独特魅力。（来源：威海蓝色发布）
总编辑：殷洪军
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