7月3日上午，威海鑫沅民安茶园的炒制车间里热气蒸腾，在烘斗的轰鸣声中，工人们娴熟地翻动着发酵好的红茶。与春季制作的绿茶的清香不同，红茶浓郁醇厚的茶香裹挟着暑气在车间里弥漫开来。
“王师傅这次从市里带回来的新技术真管用，你们看这红茶的外形多匀整。”茶农老李捧着一把刚炒制好的茶叶向工友们展示。“可不是嘛，泡出来的汤色也比往年明亮多了。”“闻着这香气，比以前浓郁了不少。”……周围的茶农们纷纷围拢过来，七嘴八舌地议论着。
茶农们口中的“王师傅”，是茶园的技术负责人王安民。这位有着16年制茶经验的老师傅，上个月参加了由省茶叶产业技术体系威海综合试验站、市农业农村事务服务中心、山东生产力促进中心联合举办的茶叶加工培训班。这次培训班专门针对北方茶叶叶片厚、内含物丰富等特点，教授了适宜本地茶叶制作的关键工艺技术，对传统加工方法进行了改良创新。
说起这次培训，王安民表示收获颇丰。那天一大早，他带着笔记本赶到培训地点，和全市40多位茶企代表一起，跟着省里来的专家系统学习了茶叶加工新技术。
“专家讲得实在，从揉捻力度到发酵程度，每个环节都掰开了揉碎了讲。”王安民翻开记得密密麻麻的笔记本，“特别是讲到咱威海茶叶叶片厚的特点时，专家特意强调了萎凋时间的把控，这些都是提升茶叶品质的关键工艺要点。”最让他开眼的要数实操环节。在实训车间里，专家手把手教他们掌握红茶发酵的环境温度和湿度，白茶萎凋的“分寸”。
如今，茶园里正积极推广运用新技术，工人们按照改良后的工艺标准进行操作。在烘焙环节，工人们采用精细化的翻炒工艺。每次仅取一斤鲜叶置于特制炒茶锅中快速翻动，这种小批量处理方式使茶叶受热更均匀，水分蒸发更充分，茶叶香气更浓郁。
“听了专家讲课后，我用自然发酵法做了一部分高档红茶，茶叶的外形、汤色和香气都有了明显改善。”王安民介绍。
这片生机勃勃的茶园正是我市茶产业蓬勃发展的缩影。作为我市重要的特色农业产业，茶叶种植已成为带动农民增收的重要途径。目前，全市茶园每年创造产值超3亿元，在技术创新的推动下，产业发展势头持续向好。（Hi威海客户端记者 刘义岚）
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