2026年初，一则“知名奶茶店员工徒手搅拌奶茶”的短视频在全网疯传。视频中，徒手挤柠檬、用饮品洗手、回收桌面残液等操作，击穿了消费者对食品安全的心理底线。这场以声誉为代价的“出圈”，折射出从业者对职业规范的漠视。
在食品安全面前，没有任何借口可以成为挡箭牌。虽然品牌方声称“视频摄于非营业时间”“所用物料已报损”，但这并不能为违规行为开脱。《中华人民共和国食品安全法》是对食品生产全流程的责任约束，从面向消费者的成品出品，到后厨管理的每一处细节，均需严格遵循餐饮操作规范。过度娱乐化倾向，不仅会模糊专业与戏谑的界限，消解了食品安全的严肃性，更使本该恪守的职业操守形同虚设。
个人的违规行为，背后往往是行业监管与培训的长期缺位。涉事员工被劝退、店长与督导受连带处分，虽然体现出品牌的问责态度，却也反映出了连锁餐饮在快速扩张中存在的管理短板。员工为何敢于拍摄并公开发布此类视频？日常监管为何未能及时干预？这些疑问直指部分企业“重规模扩张、轻运营管理，重营销推广、轻安全培训”的失衡模式。为追逐流量，一些品牌不惜默许以出格内容换取关注，这无异于饮鸩止渴，全然忘却了食品安全才是品牌赖以生存的根基。近年来，网红餐饮卫生问题屡被曝光，足以说明缺乏制度约束的“流量游戏”，终是沙上筑塔，一次看似微小的失误便可能引发全面的信任崩塌。当安全红线沦为博取关注的娱乐素材，最终动摇的将是整个行业的信任基石。
重建信任，亟需行业回归“安全为本”的清醒认知。保障食品安全，绝不能靠“事后补救”的危机公关，而要将其当作植根于员工培训、贯穿于全流程日常监督的系统工程。企业既要摒弃流量至上的短视思维，把安全规范内化为全员行动自觉，以常态化培训、全流程监控筑牢管理防线，还要主动推进透明化运营，借“阳光厨房”等举措敞开制作大门，用公开赢取信任。尤为关键的是，应当培育敬畏健康、尊重生命的企业文化，让每位从业者都认识到，手中的每一份食材、每一道工序，都关乎消费者的生命安全，承载着消费者的健康期许，绝非哗众取宠的表演道具。
民以食为天，食以安为先。这场奶茶行业的信任风暴，提醒所有食品从业者，在人人皆可发声的网络时代，任何对食品安全的试探，都会被舆论放大。食品行业不需要“网红式表演”，需要的是始终如一的敬畏与担当。唯有如此，“舌尖上的安全”才不会沦为口号，行业也才能在健康的轨道上行稳致远。（岳潇/文 仲鹤/漫画）
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