威海人的年夜饭换了新场景 团圆从未缺席

　　传统记忆中，年夜饭是母亲在灶台前忙碌的身影，是锅碗瓢盆的交响，是一家人围坐、灯火可亲的温暖。如今，这一顿承载着千年情感的“团圆饭”，正越来越多地被“搬”进酒店餐桌。

　　1月中旬，威海市各大酒店纷纷推出最美除夕夜、新春贺岁飨宴团圆、以宴贺岁以味传情等年夜饭预订套餐，一桌价格大致在1399元到3999元不等，套餐菜系不仅涵盖大虾、海参、鲍鱼、海鱼等具有威海特色的海鲜，还有肉类、青口小菜、凉菜和水果拼盘，以及鲅鱼水饺、花饽饽、海菜包子等特色主食。

　　在推出年夜饭套餐后，威海各大酒店迅速迎来了预订热潮，不少酒店的包间在1月底、2月初就订满，仅有大厅散座或零点餐厅可选。

　　威海华夏大酒店在1月结合马年生肖主题和当前市场情况，推出了三种不同价位的年夜饭套餐，酒店销售经理毕可通表示，在推出套餐前就有很多老客户预订包间，“1月底酒店包间就全满了，目前还有很多客户在咨询年夜饭预订的事情”。

　　威海铂丽斯国际大酒店已经推出年夜饭套餐十三四年，酒店营销策划总监陈亚琦清晰地记得第一年只订出去1桌包间，今年20个包间短时间内已全部订满。

　　“这几年除夕到酒店吃团圆饭的越来越多，包间订满的速度越来越快，今年这种感受更明显，还有很多客人订不到包间选择了来酒店打包外带。”有着多年餐饮从业经验的陈亚琦说。

　　为了更好地营造“年味儿”氛围，铂丽斯国际大酒店在制定马年主题宴、增加喜庆美陈装饰的基础上，还有互动送祝福环节，提升客人的就餐体验。

　　陈亚琦今年也在铂丽斯国际大酒店提前预订了自家的年夜饭，他说：“已经连续4年选择在酒店吃年夜饭了，图个省事、简单，吃得口味还好，家里的长辈也从最开始的不同意到现在欣然接受了。”

　　选择在酒店吃年夜饭，理由朴素又现实。最直接的是图方便、省心力：备菜、烹饪、洗碗、收拾，一顿年夜饭往往要耗上大半天，让掌勺的长辈疲惫不堪。在酒店，全家只需准时赴宴，把时间留给聊天、陪伴与团圆。

　　年夜饭走出家门，早已不是新鲜事，今年威海的预订热度创下新高。

　　作为威海的“老牌”酒店，威海卫大厦的年夜饭颇受市民的青睐，在包间全部订满的基础上，充分利用小型会议室空间满足更多桌数的家宴，并计划利用大厅满足4到5人小家庭的就餐需求。

　　“为了提升消费体验感，我们从外围、动线、大堂、餐饮区域、用餐包间、菜品等各个方面都做了特别的装饰、设计，还特别准备了惊喜，让大家在酒店开开心心过大年！”威海卫大厦副总经理张庆说。

　　在酒店吃年夜饭，更深层的原因，藏在家庭结构的变迁里：原本承担年夜饭操持的“主力”年纪变大，年轻一辈追求更便捷的生活方式；老人从老家来到城里帮子女带娃，熟悉的厨房与年味跟着迁徙；随着村里的长辈离世，传统“四世同堂”的大家庭聚餐模式被打破……

　　一大家子围炉做饭的场景难复刻，老家的年味儿渐渐淡去，团圆的重心转向城市小家庭。传统年夜饭的“主场”不再，酒店便成了兼顾体面、温度与便捷的最优解。

　　对很多家庭而言，吃的不是一桌菜，而是不用操劳的团圆，不必将就的陪伴。

　　市民徐先生与妻子在威海定居，双方父母则居住在其他区市，今年第一年选择在酒店吃年夜饭，“趁着春节假期，孩子也放假，想一大家子凑在一起过个年，让老人与孩子亲近，不希望他们再操劳，安心享受含饴弄孙的幸福。”

　　九龙晟大酒店餐饮总监姜倩也表示，近几年，父母长辈来到威海与小辈一起过年吃年夜饭的越来越多，比起在哪里吃年夜饭，大家更看重团圆的年味。

　　九龙晟大酒店的包间在1月全部订满，大厅也已经订了近20桌。“原以为客人会注重私密性而不选择大厅，但是现在开一个大厅不够用了，大家普遍认为过年图的就是热闹，人多年味更足。”姜倩说。

　　为了让大家吃好年夜饭，九龙晟大酒店尽可能拉大餐桌间距，对大厅进行了新春氛围装饰，还会在除夕当晚开启大屏播放春节联欢晚会，并为每桌客人提供幸运转盘抽奖，营造浓厚的节日氛围。

　　年味的核心从来不在灶台，而在团圆本身。从自家厨房到酒店餐桌，变的是就餐场景，不变的是辞旧迎新的期许、家人相守的温暖。

　　市民丛女士今年与家中的长辈、小辈在塔山龙湾吃团圆饭，她说：“我们这个大家庭有7位老人，总共将近30人就餐，大家觉得只要在一起，就是过年，就是团圆！”

　　无论是灶台边的烟火气，还是酒店里的精致餐盘，年夜饭的本质，从来不是“在哪里吃”，而是“和谁吃”“为何吃”。

　　当烟火气从家庭厨房延伸到酒店厅堂，当团圆以更轻松的方式抵达，年味并未变淡，只是换了一种更贴合当下的模样，温暖着每一个威海家庭的除夕。（来源：海报新闻）