威海新闻网讯10月16日，第二届山东省农林水系统花饽饽（花馍）制作技能大赛在威海文登区开赛。计时指令下达后，来自全省10支代表队的32名选手凝神伏案，揉、搓、捏、塑、雕、压，一招一式娴熟流畅。普通面团在指尖渐成精巧作品，醇厚麦香在赛场弥漫开来。
本次大赛设置两道考题。一道是枣饽饽，考验和面、塑形、嵌枣等基本功；一道是自主创作，以“乡村振兴”为主题，鼓励选手以面为媒、创意表达。一上午，一件件承载巧思的作品陆续成型，经醒发、入蒸，临近正午，蒸箱闸门开启，蒸腾热气裹挟麦香扑面而来，整个赛场香气氤氲。
评委组从造型、工艺、口感等维度对作品进行综合评审。来自威海长林生态农业有限公司的高健斩获特等奖，他创作的醒狮花馍形态生动饱满、鬃毛层次分明，作品四周搭配寿桃、花生、玉米、柿子等农作物造型。在他看来，雄狮寓意发展底气，五谷果蔬寄托着乡村发展蒸蒸日上、百姓日子美满富足的美好祝愿。
日照惜惜手工馒头坊的李萍、威海鲁韵香食品有限公司的王飞飞荣获一等奖。李萍作品名为“仓廪盈五谷 花馍绘振兴”，以盛满五谷的粮仓为主体，借传统面艺抒发对产业兴旺、乡村振兴的美好期许。团体奖项同步出炉，威海、日照、烟台代表队分获团体一、二、三等奖。
相较于奖项荣誉，参赛选手更看重赛事配套的人才培育通道。按照赛事安排，个人竞赛前三名将由省农林水工会择优推荐至省总工会，纳入山东省“种子工匠”培育人才库。对于深耕一线的面点匠人而言，这份认可更为珍贵，不仅手艺能被正式看见，也能被接续培养。
2023年，首届大赛便落地文登。当时，威海威高食品有限公司职工张元科以自选作品《金龙贺寿》夺得个人第一名，寿桃、盘龙、元宝构成的三层结构令人称绝。个人第二名林鹏是文登本地人，祖孙三代从事花饽饽制作，赛后他说：“希望让更多年轻人了解花饽饽、喜爱花饽饽，让花饽饽走出胶东、走向世界。”时隔三年，赛事再度携手文登。正如省农林水工会主席刘光庆所说，全省花饽饽大赛连续两届落户文登，一届比一届精彩。
一场汇聚全省能工巧匠的赛事，缘何两次选择文登？背后不只是办赛条件的考量，更是产业积淀与传承底气的体现。不少外地参赛选手坦言，曾到文登学习取经，学成返乡后开办工坊、发展产业，文登已经成为省内花饽饽手艺人心中的技艺“娘家”。
文登花饽饽传承有300余年历史，深深融入文登人的生活日常。腊月蒸饽饽迎新年，七夕巧果、百岁穗子、祝寿寿桃、上梁梁龙与瑞狮，每逢重要节点，花饽饽都是必不可少的民俗载体。赛场上的麦香，正是这缕人间烟火气的集中升腾。
从居家民俗手艺到区域特色品牌，并非一蹴而就。早些年，文登花饽饽和众多地方特色小吃一样，困在“小、散、乱”里，各自为营、标准不一。近年来，文登区坚持政府引导、市场运作、社会参与，推动这项非遗技艺创造性转化、创新性发展，逐步由零散作坊生产转向规模化、标准化、品牌化发展，先后入选“好品山东”区域公共品牌、“山东手造”名录，走出一条非遗活态传承与特色产业双向赋能的振兴之路。
如今，文登花饽饽产业不断扩容提质。全区花饽饽生产企业达38家、特色工坊142家，年产值突破5亿元，吸纳从业人员超5万人，全区30多个“花饽饽大姐工坊”和“妈妈岗”，带动周边320户家庭年均增收6万元。“文登花饽饽”品牌累计获得国家级、省级荣誉26项，文登区荣膺“山东省花饽饽之乡”称号。
此次赛事，不仅推动了能工巧匠的技艺传承和创新，也推动了花饽饽产业的蓬勃发展、提质升级。刘光庆表示，工会将继续发力搭建平台，让花饽饽走向大市场，为乡村振兴贡献工会力量。（全媒体新闻中心记者 员雯/文 孙大伟/图 通讯员 郭彦成 田淑丽 王潇悦）
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