多年来，乳山坚持向海而兴、深耕蓝海，以牡蛎产业为主攻重点，政府、市场、企业多方发力，积极探索“牡蛎+”新路径，做长产业链，培育创新链，提升价值链。短短几年时间，乳山牡蛎从以往的“论堆卖”到现在的“论个卖”，摇身变成蚝门“白富美”，把“小牡蛎”做成了“大产业”，牡蛎鲜品市场占有率、高端市场占有率，均列国产牡蛎第一，成为山东“一县一业”的示范样板，牡蛎品牌监管保护经验列入国家农业农村部农业品牌创新发展典型案例。近日，记者走进乳山牡蛎产业中的龙头企业之一山东灯塔水母海洋科技有限公司，探究乳山牡蛎华丽转型的奥秘。
技术赋能，让乳山牡蛎华丽转型
以前，乳山养殖牡蛎多为褶牡蛎和太平洋牡蛎，这两个品种的牡蛎进入夏季繁殖期时会因产卵“喷浆”导致肉质萎缩、口感下降，成活率也不高。随着养殖量的增加，牡蛎种质和养殖环境逐渐退化，乳山海域的资源优势并没有转化成经济效益。
为此，灯塔水母通过签约中国科学院海洋研究所进行牡蛎新品种的试养推广，并与乳山市现代海洋经济示范区项目达成三倍体牡蛎合作，确保引进的种苗安全可靠、起点可追溯，有效提高了牡蛎产量和质量。
为了进一步缩小国产牡蛎产品与进口牡蛎产品的差距，灯塔水母还与中科院、广东海洋大学合作，引入全方位的ASC管理标准与模式，组建专业化的养殖队伍，严格按照ASC体系管控养殖全过程，并引进海水无污染技术，自建了总面积约为1.2万亩的ASC认证示范化海洋牧场，确保生产原生态牡蛎的同时做到养殖无污染。
好水养好蚝，活水出净蚝。除了实现牡蛎生态养殖，灯塔水母还以水为核，实现清洗净化全过程标准化，为高品质牡蛎赋能。据灯塔水母公司总经理赵浩男介绍，灯塔水母拥有5000平方米现代化牡蛎高端净化及加工中心，与广东海洋大学、水科院渔机所联合开发建设国内首条高端牡蛎全自动清洗净化流水线，经过流水线清洗净化后的牡蛎能够达到免洗级别，消费者收到后可直接烹饪。
在清洗净化车间，智能分拣设备有称重装置，牡蛎会根据重量的不同自动落入相应的筐内，实现了自动化分拣。同时，设备在分拣过程中还能采集整个批次牡蛎的规格数据，帮助判断某一海域的养殖情况。
值得一提的是灯塔水母的净化环节，灯塔水母通过引进的六台无菌海水制取设备，在约27个，长6米、宽3米、深1.8米的牡蛎净化池内，用无菌海水对乳山牡蛎进行深度净化48小时以上，最终净化处理的牡蛎可达免洗级别。此外，通过生态冰温保活流通技术，乳山牡蛎可以接受长时间运输流通，成功走上全国各地消费者的餐桌。
“我们打造的是集‘牡蛎可持续生态养殖、高端清洗净化加工、高端品牌推广、牡蛎全国化销售、牡蛎文化沉淀’于一体的全产业链发展模式。”灯塔水母公司总经理赵浩男说，公司与科研院所、高校合作，在养殖、捕捞、净化、加工、运输、销售等各环节均实现了数据实时监测，通过现代化、科学化、标准化、自动化的加工模式，加工出高品质的乳山牡蛎产品。
抢抓风口，实现产业模式升级
乳山牡蛎享誉全国，灯塔水母也十分注重自身品牌化发展，正逐步扩大品牌视野。灯塔水母公司注册了灯塔水母、贝司令、鲜海道等10余个商标品牌，针对不同的市场渠道推出与之相应的品牌产品，实现高中低渠道品牌全覆盖，重点打造以“灯塔水母”等为代表的高端品牌，“灯塔水母”品牌和产品分别荣获中国水产品“2020影响力成长品牌”、2020年度FHC“中华食材优品”“山东省地理标志优质产品”。
此外，灯塔水母公司先后获“乳山牡蛎诚信企业”“ASC中国负责任水产养殖企业”“钉钉数字化移动办公企业”“山东省水产健康养殖示范场”“现代农业全产业链标准化试点基地”“山东省贝类产业技术体系示范基地”“全国水产绿色养殖技术推广‘五大行动’骨干基地”等荣誉和称号。
顺应互联网时代大众购物消费新趋势，创新“互联网+”营销模式，乳山牡蛎打破了传统销售模式，扩展线上销售渠道。近年来，灯塔水母依托天猫、京东、拼多多、抖音等主流电商平台运营C端企业电商品牌，运营的天猫贝司令旗舰店和京东鲜海道生鲜旗舰店稳居平台牡蛎单品销量第一。
“我们每天牡蛎产量大约在150吨，主要通过线下批发和线上销售两种销售方式，线上每天发货量能达到两万多单。”赵浩男说，随着乳山牡蛎品质的提升，公司产值也节节攀升。如今，灯塔水母全年产值达两个多亿。
除专注鲜活产品，灯塔水母还将目光放到更多牡蛎初加工、精深加工产品上，不断丰富乳山牡蛎产品内涵，提升乳山牡蛎附加价值。当前，预制菜站上风口，灯塔水母也抢抓预制菜产品发展机遇，研发了“牡蛎水饺”“生蚝灌汤包”等一系列预制菜产品。
“接下来，我们会坚持放大乳山牡蛎品牌，放眼全国和海外市场，把现有品牌做好，实现产品的创新，保护好乳山牡蛎商标，持续讲好新时代国产高品质乳山牡蛎品牌故事。”赵浩男说。
灯塔水母依托自身优势，带动了乳山牡蛎品牌的发展，也在乳山牡蛎品牌的加持下，品牌价值日益提升，将威海海鲜影响力不断拓宽。（来源：大众日报·齐鲁壹点）
技术赋能，让乳山牡蛎华丽转型
以前，乳山养殖牡蛎多为褶牡蛎和太平洋牡蛎，这两个品种的牡蛎进入夏季繁殖期时会因产卵“喷浆”导致肉质萎缩、口感下降，成活率也不高。随着养殖量的增加，牡蛎种质和养殖环境逐渐退化，乳山海域的资源优势并没有转化成经济效益。
为了进一步缩小国产牡蛎产品与进口牡蛎产品的差距，灯塔水母还与中科院、广东海洋大学合作，引入全方位的ASC管理标准与模式，组建专业化的养殖队伍，严格按照ASC体系管控养殖全过程，并引进海水无污染技术，自建了总面积约为1.2万亩的ASC认证示范化海洋牧场，确保生产原生态牡蛎的同时做到养殖无污染。
好水养好蚝，活水出净蚝。除了实现牡蛎生态养殖，灯塔水母还以水为核，实现清洗净化全过程标准化，为高品质牡蛎赋能。据灯塔水母公司总经理赵浩男介绍，灯塔水母拥有5000平方米现代化牡蛎高端净化及加工中心，与广东海洋大学、水科院渔机所联合开发建设国内首条高端牡蛎全自动清洗净化流水线，经过流水线清洗净化后的牡蛎能够达到免洗级别，消费者收到后可直接烹饪。
值得一提的是灯塔水母的净化环节，灯塔水母通过引进的六台无菌海水制取设备，在约27个，长6米、宽3米、深1.8米的牡蛎净化池内，用无菌海水对乳山牡蛎进行深度净化48小时以上，最终净化处理的牡蛎可达免洗级别。此外，通过生态冰温保活流通技术，乳山牡蛎可以接受长时间运输流通，成功走上全国各地消费者的餐桌。
“我们打造的是集‘牡蛎可持续生态养殖、高端清洗净化加工、高端品牌推广、牡蛎全国化销售、牡蛎文化沉淀’于一体的全产业链发展模式。”灯塔水母公司总经理赵浩男说，公司与科研院所、高校合作，在养殖、捕捞、净化、加工、运输、销售等各环节均实现了数据实时监测，通过现代化、科学化、标准化、自动化的加工模式，加工出高品质的乳山牡蛎产品。
抢抓风口，实现产业模式升级
乳山牡蛎享誉全国，灯塔水母也十分注重自身品牌化发展，正逐步扩大品牌视野。灯塔水母公司注册了灯塔水母、贝司令、鲜海道等10余个商标品牌，针对不同的市场渠道推出与之相应的品牌产品，实现高中低渠道品牌全覆盖，重点打造以“灯塔水母”等为代表的高端品牌，“灯塔水母”品牌和产品分别荣获中国水产品“2020影响力成长品牌”、2020年度FHC“中华食材优品”“山东省地理标志优质产品”。
顺应互联网时代大众购物消费新趋势，创新“互联网+”营销模式，乳山牡蛎打破了传统销售模式，扩展线上销售渠道。近年来，灯塔水母依托天猫、京东、拼多多、抖音等主流电商平台运营C端企业电商品牌，运营的天猫贝司令旗舰店和京东鲜海道生鲜旗舰店稳居平台牡蛎单品销量第一。
除专注鲜活产品，灯塔水母还将目光放到更多牡蛎初加工、精深加工产品上，不断丰富乳山牡蛎产品内涵，提升乳山牡蛎附加价值。当前，预制菜站上风口，灯塔水母也抢抓预制菜产品发展机遇，研发了“牡蛎水饺”“生蚝灌汤包”等一系列预制菜产品。
灯塔水母依托自身优势，带动了乳山牡蛎品牌的发展，也在乳山牡蛎品牌的加持下，品牌价值日益提升，将威海海鲜影响力不断拓宽。（来源：大众日报·齐鲁壹点）
总编辑：殷洪军
值班总编：张军涛
复审：王璐瑶
编辑：蔡 垒
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