威海新闻网讯（记者 仲艳楠）记者从昨日市新闻办召开的新闻发布会上了解到，2月4日，威海市市场监督管理局批准发布了《预制菜 冷冻鱿鱼制品加工技术规范》和《海洋预制菜生产质量管理规范》2项地方标准，并将于3月4日正式实施。2项标准对预制菜生产原料、加工工艺、储存运输等环节作出了明确规定，将进一步提升我市预制菜生产企业标准化意识，提高预制菜产品质量。
近年来，我市立足资源禀赋和产业优势，加快推动海洋预制菜产业跨越式发展，全市拥有水产品加工企业913家，海洋预制菜市场规模和企业数量均呈快速增长态势。立足海洋产业特色和优势，我市在全国率先开展海洋预制菜地方标准制定工作。
《预制菜 冷冻鱿鱼制品加工技术规范》明确了预制菜冷冻鱿鱼制品的定义，即以鱿鱼为原料，采用现代化标准集中生产，经预加工、包装、速冻、在-18℃以下贮藏与运输等环节，可在消费终端实现简便、快捷的即热、即烹食品。标准规定了预制菜冷冻鱿鱼制品加工的基本要求，对冷冻鱿鱼制品加工厂区环境、设施与设备、卫生管理、加工用水以及食品添加剂等作出具体规定。明确了冷冻鱿鱼制品加工技术规程，对原料接收、处理、整形、包冰、冷冻、检验、贮藏和运输等作出规范要求，统一了预制菜冷冻鱿鱼制品加工质量要求。同时，对生产记录与档案管理提出了明确要求，确保产品从原料采购到产品销售的所有环节都能够有效追溯。
《海洋预制菜生产质量管理规范》对海洋预制菜原料、辅料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、储存，加工过程的食品安全控制，检验、储存和运输、追溯与召回管理等技术要素都进行了明确规定，不仅与实际生产相适应，还与我国现行的法律法规、国家标准、行业标准、地方标准有良好衔接，让相关生产企业进行规范化生产有据可依、切实可行。在海洋预制菜原辅料采购、储存和运输、加工过程安全控制等方面做了符合海洋水产品特性的要求，确保海洋预制菜产品能够充分体现海产品的鲜度、风味，提高产品合格率，降低生产成本，提高生产效益。结合海洋预制菜涉及原材料多、环节多、品类多的特点，根据食用方法及储运条件进行分类，建立食品安全追溯体系，维护消费者权益。（来源：威海晚报）
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