春节的海鲜，总被赋予特殊的意义，大年夜吃上一口，不仅为团聚增添风味，也带来了好意头。双手有“钳”的螃蟹、一夜“鲍”富的鲍鱼、“参”体健康的海参、年年有“鱼”的鲅鱼……这些味道鲜美、寓意美好的海鲜好品，承载着人们对新年的美好祝福和期盼。
PART.01
“海”阔天空
“海”阔天空
2021年，威海海蜇传统制作技艺入选第五批山东省级非物质文化遗产保护名录。海洋中冷酷无情的“杀手”也不敌渔家人的智慧，为餐桌增添了数道美味。
老醋蜇头生津开胃，酸爽的滋味在舌尖跳跃，让人总是忍不住再来一口；凉拌海蜇晶莹透亮，饱满弹润，冰冰凉凉清清爽爽，搭配年夜饭的大鱼大肉是再合适不过了；海蜇汤鲜香爽滑，口感丰盈，甫一入口，大海的滋味立刻充盈整个口腔，令人欲罢不能……
PART.02
“参”体健康
“参”体健康
威海是“中国海参之都”，威海人的年夜饭餐桌上自然也少不了海参的身影。被注册为“中国地理标志商标”的威海刺参，肉质肥厚，鲜嫩可口，无论是清蒸、煲汤，亦或是红烧，都备受大家青睐。
作为山东十大经典名菜之一的葱烧海参，入口酱香浓郁，醇厚鲜甜，味道鲜美，是年夜饭餐桌上当之无愧的“门面担当”。
PART.03
一夜“鲍”富
在威海的筵席上，鲍鱼和海参往往是成双成对的“大件”。南下北上的荣成鲍鱼，个头大、鲍肉肥美，在年夜饭餐桌上，更有着“招财进宝”的美好寓意。
肥嫩的鲍鱼并不需要复杂的加工，浇汁鲍鱼就足够鲜美。久嚼之下，便可感受到鲍鱼肉特有的缠绵味道，想想就令人食指大动。
PART.04
“蚝”事连连
作为第一批入选“好品山东”品牌的乳山牡蛎，个大肥美、肉质爽滑、味道鲜甜，是名副其实的蚝门“白富美”。
清蒸牡蛎、蒜蓉粉丝蒸牡蛎、海蛎子豆腐汤……年夜饭上来一口乳山牡蛎，来年“蚝”事连连！
PART.05
双手有“钳”
在年夜饭上，人们常常以螃蟹作为宴席的压轴菜，寓意着来年双手有“钳”、八方来财、富贵吉祥，而梭子蟹因肉质细嫩、营养丰富，深受威海人民的喜爱。
体肥肢壮、壳薄色正的梭子蟹在烹饪上，无需烦琐流程，更追求原汁原味的“鲜”，清蒸便是最好。掀开蟹壳，露出紧实富有弹性的蟹肉，入口鲜甜美味。
PART.06
年年有“鱼”
年年有“鱼”
菜都准备好了，主食当然也少不了，热气腾腾的鲅鱼水饺，随着新年敲响的钟声端上桌。
咬上一口，馅料丰满，汁水激荡，鱼肉与韭菜海陆双鲜带来的绝妙之感流淌在唇齿之间。
一道道用料考究、精烹细调的年夜大菜，既是威海人对年的感怀，也饱含了对生活的期盼。
觥筹交错间，脉脉温情无声流淌，风尘仆仆的疲惫，尽数消融在满室的饭菜香气中。一蔬一饭，朴实而温暖，抚慰着一颗颗游子对亲人的思念之心。（Hi威海综合）
鲁公网安备 37100302000370号
