3.12斤！乳山新科“牡蛎王”亮相

1月12日至13日，由乳山市牡蛎协会主办、大众网威海频道承办的第四届乳山（国际）牡蛎文化节在山东乳山精彩上演。这是继2018年首届中国牡蛎产业国际高峰论坛、山东省海洋牧场大数据与物联网论坛之后在乳山举办的又一盛会。

既然称为盛会，自然有他的过人之处，赶紧随记者到现场去看看！

3.12斤！新科“牡蛎王”诞生！

当天的开幕式上，“我是牡蛎王”争霸赛无疑成为盛会最大的热点。

“我是牡蛎王”争霸赛由19家牡蛎企业精挑细选个大肉肥、滋味鲜美的大牡蛎现场进行PK，角逐蛎王，根据牡蛎的重量决定参赛的最终成绩。

根据比赛规则，去年摘得“牡蛎王”桂冠的乳山市丰泽源牡蛎合作社工作人员于东源以“擂主”身份率先登台，他带来的是准备守擂的重达3斤的大牡蛎。第一个攻擂的是美丽蚝鲜居水产科技公司，该公司代表拿着重达2.7斤的牡蛎，自信满满地向擂主发起挑战。

随着比赛的进行，攻擂牡蛎重量不断创新高。2.8斤、2.9斤、3斤……经过激烈比拼，最终乳山海之韵电子商务有限公司的大牡蛎打败擂主，以3.12斤的重量成为新的擂主。

凭借新科“牡蛎王”，乳山海之韵电子商务有限公司获得5000元大奖。

据新擂主所在的乳山海之韵电子商务有限公司工作人员于靖波介绍，得冠的“牡蛎王”是一直长在深海的野生牡蛎，是一只自然苗。所谓的自然苗，就是从小在海里生长在海里长大没有经过人工哺育的牡蛎。而野生牡蛎的正常寿命是可以达到30多岁的。

那如何观察一只牡蛎多大年纪呢？原来，牡蛎和树木是很相似的，年轮就是它们年纪的象征。而年纪越大的野生牡蛎，它的口感和肉质也更好一些。与人工饲养的牡蛎相比，野生牡蛎的肉质更加的细腻紧实。

新科“牡蛎王”瞬间成为网红，在场的各大媒体记者围着它拍个不停。美女拿它比自己的脸、帅哥拿它比鞋底，现场充满欢乐。

与往年“牡蛎王”由合作社自行带回不同，今年的牡蛎王将被制作成标本，入住于建成不久的牡蛎文化园供参观。

38秒10个！ 撬牡蛎堪比嗑瓜子

上午9时30分，“牡蛎开壳我最快”争霸赛正式开赛。本次比赛由20名企业代表参加，分5组依次上台比赛，每名选手分10个牡蛎，开壳用时最少者获胜。开壳也不是简单的打开牡蛎壳就完事，而是要确保牡蛎肉没有受到损害，只有完好无损才能算是过关。

随着阵阵欢呼声，选手们的手指翻飞速度也在不断加快。看台上的观众朋友们，大气都不敢喘，生怕错过了每一个精彩瞬间。

1个、2个、3个……叫好声、掌声响成一片，正洋海丰养殖有限公司的员工宋艳用时38秒63成功开壳10只牡蛎，一举夺魁笑傲群雄！

牡蛎好吃，开壳却不是件简单的事，我们的“开壳王”宋艳开一个新鲜牡蛎壳用时3秒多，简直跟普通人嗑瓜子的速度有的一拼。

宋艳告诉记者，首先是要仔细观察，每只牡蛎都是一头宽而薄，一头窄而厚，开壳时一定要用牡蛎刀以一定的角度从窄的一面的尾端缝隙插入。刀片插入后转动一下，听到啪的一声就打开了。

切记，这时一定不要停止，因为牡蛎有一块肌肉是连接两边壳的，切断肌肉后才会形成完整的牡蛎肉。值得注意的是，硬拉是获得不了完美牡蛎肉的，切断这块肌肉常见的方法是沿着开口划一刀，另一种方法是从开口深入右前方，就能切断那块肌肉。

牡蛎好吃也得会挑才行！丰泽源牡蛎养殖专业合作社的工作人员现场给大家讲起了挑选牡蛎的方法：“买牡蛎一定要买闭口的，张口的牡蛎都不新鲜，而且要仔细看牡蛎闭合程度到底紧不紧密。一定要挑个头大、屁股圆，身体一面是平，另一面是凸起的，越凸起表示肉越大、越好。”听了介绍，现场观众纷纷表示学到了知识，这趟牡蛎文化节真是不虚此行。

“乳山牡蛎十佳品牌”亮相

开幕式当天，“乳山牡蛎十佳品牌”也相继亮相，引起广泛关注。这也是乳山市牡蛎协会首次评选出“十佳品牌”，它们分别是贝哥、丰泽源、挂子场世康、蚝鲜居、蚝丫丫、海之韵蚝业、励中宝、牡蛎博士、南泓村、腾铭水产。

“乳山牡蛎十佳品牌”评选，旨在引导树立正确的乳山牡蛎品牌发展和品牌保护观念，进一步提高广大牡蛎产业上下游从业人员的质量意识、品牌意识、服务意识，以质量求生存、以信誉求发展、以服务求永恒，共同维护“中国牡蛎之乡”“国家地理标志证明商标”“最具影响力水产品公用品牌”等美誉。

开幕式现场，对“乳山牡蛎十佳品牌”进行了授牌。

记者了解到，最终当选的“乳山牡蛎十佳品牌”具有销量大、销售地域广、重视品牌运用和保护三大特点，均在乳山牡蛎获评“地理标志证明商标”的基础上打造了自己的商业品牌且各具特色。

其中，“蛎中宝”作为乳山牡蛎的代表性产品，多次登陆央视；“丰泽源”供应高端酒店和商超，十分畅销；南泓村和贝哥在网销平台成绩斐然；蚝丫丫打造出独特的牡蛎“萌文化”，赋予乳山牡蛎个人特色。