近日，记者走进威海市政府机关食堂、文登营镇政府食堂，实地探访“厉行节约、反对浪费”的落地情况。在威海众多机关食堂和乡镇食堂里，不仅后厨严抓节约，在就餐大厅也是遍桌光盘。
场景一：边角料“最大化利用”
时间：12月27日中午12：09
地点：威海市政府机关食堂
12月27日中午12：09，在威海市政府机关食堂，干净的玻璃橱窗内整齐摆放着蒜黄炒蛋等菜肴，前来就餐的人员有序排队、按需取餐，主食区的馒头被切成了二分之一和四分之一的小块，满足不同人群的就餐需求。
“这是什么菜？以前没见过。”“这是今天的惊喜菜品‘虾皮豆渣’，由磨豆浆过滤出的豆渣制作而成，营养丰富、健康美味，要不要来一勺？”一问一答中，由边角料制成的“虾皮豆渣”被推销出去。
说到“虾皮豆渣”，市机关事务服务中心餐饮科主任邢淑芳深有感触，“过去，食堂做一次豆浆就要倒掉近10斤豆渣。现在，厨师团队注重从源头把关，做到‘物尽其用’，实行一料多菜、一菜多味，在合理利用食材方面，充分发挥‘边角料’的作用，杜绝‘后厨的浪费’。”
邢淑芳带着记者参观就餐大厅和后厨，只见食堂的醒目位置都张贴着宣传标语或宣传海报、摆放提示牌，引导就餐人员按需、适量取餐。“前段时间，我们还更新了后厨摄像头，实时监督食堂生产、加工、服务的全过程，取得了不错的效果。食堂提前预测每日就餐人数，按人头采购原料，厨余垃圾比原来减少了一半。”邢淑芳说。
在餐具回收处，记者注意到，泔水桶中仅有少量虾皮和菜汤，正在送餐盘的市人大常委会副秘书长肖微波告诉记者：“来这里就餐的大部分是公职人员，我们更应该以身作则，深入践行健康文明的餐饮消费方式，日常生活做到节约用餐，在外就餐做到科学点餐、理性消费，杜绝‘舌尖上的浪费’，这不仅是中华民族优良传统美德，更是国民素质提升的有力体现。”
场景二：每天厨余垃圾不足一桶
时间：12月24日中午11：34
地点：文登营镇政府食堂
记者走进文登区文登营镇政府食堂，只见墙上悬挂着“文明就餐 杜绝浪费”“爱惜粮食 为国分忧”“不多打 不铺张”等宣传牌，推开大门，便看到冒着热气的三份菜肴。右手边的窗口中，工作人员正为前来就餐的人员打好肉菜。
“食堂一直很注重节俭，我来这里工作五六年了，极少发生铺张浪费的情况。”食堂工作人员介绍，文登营镇政府食堂2015年翻新后，立即确定工作日员工就餐需求量，逢节假日单独统计在岗人员食堂就餐意愿，根据统计人数定量供应。
在收餐处，每位就餐人员的餐盘都仿佛是“光盘行动”的示范，他们依次将餐盘底的一点汤水刮进泔水桶里。“一般每天餐前餐后垃圾加起来，装不满一桶。”食堂工作人员说。
刚将菜汤倒完的文登营镇党委委员、副镇长林毅说：“一直以来，单位提倡勤俭节约，食堂的饭菜都是自取，吃多少拿多少，实在吃不完可以打包，要是还浪费粮食，自己也不好意思了。”
不仅节约粮食，食堂还在节约用水上费尽心思。“后厨一般蓄满三池水，统一洗刷餐盘，这样更省水。”后厨工作人员介绍，食堂开始是流水洗碗，但用水量超出预期，不久后厨便换成现在的方法，餐盘集中统一洗刷，洗得干净，也省了不少水。洗完餐盘后，工作人员又将池子里的水收集起来用于洗拖把，进行二次利用。（来源：文明威海）
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