大份菜变小碗菜、免费打包、广播提醒……元旦假期，美食是不可缺少的“打卡”项目，威海各个美食街区使出浑身解数，吸引市民游客，过一个“节约节”成为新“食”尚。为杜绝“舌尖上的浪费”，美食广场节约有招。
场景一：建议剩饭打包，厨余垃圾最多一桶
时间：2021年12月31日18：00
地点：韩乐坊
跨年夜的韩乐坊游人如织，小吃摊、商铺、门店等生意红火，大家在尽情享受着2021年的最后一天。
“老板，饭菜打包。”天气虽然寒冷，但韩乐坊潘里金城炒鸡店内却热闹非凡，楼上楼下几乎坐满。刚刚吃完的一桌顾客要打包饭菜，店员马上拿出餐盒。“饭菜打包是免费的，这样客人比较能接受。”店主于巍峰说。
记者注意到，在前台点菜的屏幕上标注着“1人份”“2人份”“3人份”等字样。于巍峰介绍，这是根据客人饭量制定的，点菜时可以提醒顾客不要点多。
于巍峰开店三年，保证食材新鲜是必修课。“食材都是根据客流量来准备的，哪怕不够卖也不能剩下，今天跨年夜客人会多一点，我们就多备一些。”于巍峰说。
街对面的袁记串串香店内顾客也不少，客人根据自己的食量选择食材和数量，有效减少浪费。“我们会提醒客人不要一次性拿太多，货架上也会有相应提示。”店铺经理王雅丽说。
据介绍，店内每天产生的厨余垃圾最多只有一桶，里面大多是底料残渣，基本不见食品浪费。如果吃不完，商家会建议客人打包，餐盒免费提供。“我们备货都依照以往的销量，如果还有剩余我们会做成员工餐，坚决避免食材浪费。”王雅丽说。
“今天跨年，和朋友一起来这里吃饭，我们会遵守桌子上的宣传语，坚决不浪费。”顾客李鹏飞说。
在韩乐坊，每家店铺内的个桌子上都贴有“吃多少点多少，不剩菜不剩饭”的宣传标语。“这是我们统一为商家张贴的，提高商家节约意识，也可以带动更多市民。”韩乐坊社区工作人员江文平说。
场景二：阀门扭最小，菜品勤打包
时间：2022年1月1日19：07
地点：欧乐坊
“老板，给我拿个小碗吧。”元旦当天晚上，欧乐坊零点夜市里，一位年轻妈妈带着孩子准备享用砂锅粉，由于小孩饭量较小，桌上的一碗砂锅粉分量又都很足，这位妈妈向店铺老板要来一个小碗，将孩子的那一份分出来盛放。此时，前来用餐的食客络绎不绝。在用餐区域，大部分食客面前都摆放着适量的食物，已经用过餐的桌子上，也普遍是“光盘”。
“由于小吃的份量通常都比较少，所以基本上没有浪费情况。”一名正在清理自家餐桌的工作人员说，前来夜市用餐的食客基本上都是吃多少点多少。
“拿好您的鸭肠，欢迎下次光临。”记者注意到，老五铁板鸭肠店主鲁振伟招呼完客人，随即俯身将加热铁板鸭肠的烤盘阀门扭到了最小。“节约得从细微之处做起，别小看这个动作，我一天营业六七个小时，15公斤的罐装液化气能用一个多星期呢。”在客流量旺盛的日子里，这一小小举动鲁振伟不厌其烦地坚持着。
像鲁振伟类似操作的商户在零点夜市不是个例，这里近400个摊位，无一不奉行着“节约光荣、浪费可耻”的理念，节约水电气同样不容忽视。
来到张灯结彩的欧乐坊美食街区，“这俩菜打包。”“少点一些吧，吃不了。”“不够我们再点。”这样的话语，记者听了不下几十句，“以前有些市民碍于面子，觉得小份菜少、打包小气，现在大家的观念有明显改变，对光盘行动的认同感和参与度也多了不少。与此同时，我们街区也加强了厉行节约培训，通过告知菜量，提醒食客适量点餐。”欧乐坊街区运营总监丁文超表示。
场景三：温馨提醒在耳边，小礼品杜绝大浪费
时间：2022年1月2日14：00
地点：威高广场汉金城海鲜烤肉自助百汇
走进威高广场汉金城海鲜烤肉自助百汇，尽管已过饭点，店内来往食客仍然络绎不绝。如此大的客流量加之自助餐任取任拿的特点，令人忍不住发出疑问：这么多食客，怎么确保“光盘”行动呢？
“元旦期间，客流量增多，的确给我们管理造成一定压力。为了厉行节约，控制浪费，我们‘软硬兼施’，极大地减少顾客食物浪费。”汉金城店长王斐表示。
说话间店内的广播响起：“亲爱的顾客朋友们，请您在取餐时注意，勤拿少取，切勿浪费……”王斐顺势指了指天花板上的音响说：“这是我们的‘软招’，循环播放广播，结合取餐处和餐桌旁的告示，给前来就餐的顾客们营造出一个杜绝浪费的氛围，从环境上影响顾客，避免因过多取餐导致浪费。”
如果说“软招”见效与否仍视乎顾客自身素质，那“硬招”便是从客户切身利益出发来遏制浪费。“每桌客户结账时，我们都会再次提醒客户不要浪费，如果顾客达到‘光盘’行动标准，我们会赠送一件小礼品。”王斐指向收银台后的礼品柜台说。
记者观察到，就餐完毕离开的消费者，桌上剩余的残羹剩菜极少，有数桌顾客的餐盘中除了些许酱汁外空无一物。（来源：文明威海）
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