辞旧迎新日，万家团圆时。
《尔雅·释天》说：“年者，禾熟之名，每岁一熟，故以为岁名。”年，在这里象征收获。年末，一家人欢聚一堂，把一年的收获做成一桌好饭，“年夜饭”自然成了春节的重头戏。
“年夜饭”也称“团圆饭”，顾名思义就是一家人聚在一起，围桌共餐。这顿饭，吃的更是一种久别之后的团圆味，是迎接新年最高的仪式感，是一家人把酒言欢的幸福与欢乐。
中国人对春节有着刻进骨子里的独特情怀，早在南北朝末年，南朝人宗慷在他的《荆楚岁时记》中写道:“岁暮，家家具肴棘，诣宿岁之位，以迎新年。相聚酣饮。留宿岁饭，至新年十二日，则弃之街衢，以为去故纳新也。”
这一餐，是中国人一年当中最正式的一餐。
鸡鱼牛羊、煎炒烹炸、焖蒸熏烤……一家人会拿出自己的看家本领，准备一桌丰盛的菜品。即使排场再大，餐桌上总要有道家里的拿手好菜占据“C位”。
年夜饭是中国数千年饮食文化集中而直观的体现，而威海人的年夜饭也有着自己特有的“讲究”。
01 海鲜
威海年夜饭的“半壁江山”
对于靠海吃海的威海人而言，世世代代的都少不了一口海味，这也奠定了威海人饮食的主调，所以在威海人的年夜饭上，海鲜毋庸置疑地占据了半壁江山。
可以说，在威海的年夜饭上，没有海鲜就没有灵魂。
鱼虾牡蛎、海参鲍鱼、花蛤扇贝……或清蒸，或红烧，或油炸。海鲜一吃，小酒一喝，气氛马上就到位。
中国人对年夜饭颇为讲究，不仅讲究吃好，更讲究讨口彩，图个吉利。
鱼是威海年夜饭上绝对的“C”味，而且往往还不止一种，有整鱼，寓意是完美富裕；也有切块的炸鱼，是岁岁（碎碎）有余（鱼）的意思。
02 饺子
家家户户的“压轴美食”
新年旧年，交在子时。
饺子作为北方地区跨年时必吃的美食之一，可以说是年夜饭的压轴美食。一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃。
因为这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的寓意。
此外，饺子因为形似元宝，因此也带有“招财进宝”的吉祥含义。根据民间传统，大家还会在饺子里包上一些有吉祥寓意的食材，如红枣，寓意早生贵子，还有的放入硬币，预示着来年财运滚滚。
吃饺子时，谁最先吃到了这类带有“吉祥馅”的饺子谁就最有福气，因此被誉为“抢头福”。
威海人过年吃的饺子里，依然少不了海鲜的身影，首当其冲的就是鲅鱼水饺。
鲅鱼水饺在胶东、辽东地区，是一款历史久远，且凝聚着胶东精神的美食，无论是平日还是节日，鲅鱼水饺出现都意味着，这顿饭非同一般。
同时饺子极具包容性，包饺子的过程里把过去一年的五味陈杂、烦恼和遗憾包进饺子里，在沸水几番翻腾消散，我们吃的到便是健康与快乐的美好期冀。
03 花饽饽
新的一年，蒸蒸日上！
主食带来的幸福感的安全感，在中国人心中根深蒂固。
北方人对的主食青睐于面食，位于东部沿海的威海人把这种青睐包进了鲅鱼水饺里，也蒸进了花样百出的饽饽里。
每逢年关，威海家家户户都开始蒸饽饽，以此来期盼生活的蒸蒸日上、红红火火。因此，面制品在年夜饭中是绝对不能缺少的，有大枣饽饽也有花饽饽。
大枣饽饽，为讨吉利。饽饽是发面做的，寓意“大发”，“枣”与“早”谐音，故大枣饽饽蕴含“早发”“大发”之意，枣饽饽笑开了花，意为百姓衣食无忧生活富足。
不管是期盼事业蒸蒸日上，还是渴求生意发达，总之，这“发”字着实包含了威海人家祈求过上好日子的美好心愿。
花饽饽以面粉为原料，用简单的工具捏塑出栩栩如生的形象，有福袋、葫芦、老虎、元宝、寿桃等等，大多造型繁复、喜庆。
福袋是有着吉祥好运、招财纳福的美好寓意；葫芦谐音为“福禄”，是中华民族最古老的吉祥物之一，有着长寿吉祥的寓意……每一样花饽饽背后，都寄托了人们对美好生活的祝福。
年夜饭，是中国人最温暖的仪式。
从山海之间到餐桌的方寸之间，一顿年夜饭，便可轻易窥见其强烈的地域特色。
这一餐饭，吃的是家和故乡的专属味道，也是团圆和幸福，它不仅仅是一顿美食，更是对生活的祝愿和未来的希冀。（Hi威海客户端记者 胡杨/文 宫举卫 刘彬 李信君/图）
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